Tarte tatin de acero inoxidable
La tarta Tatin es un clásico francés, espectacular de presentar y divertido de preparar. La receta de la tarta Tatin clásica de Richard Davies incluye algunos consejos de expertos para dar en el clavo con este viejo favorito. Sírvala simplemente con nata coagulada o helado.
Pele las manzanas, córtelas por la mitad y luego en cuartos. Utilice un pequeño cuchillo para quitar las semillas. Ablandar ligeramente la mantequilla (para que sea flexible, pero no demasiado blanda) y presionar en la base de una sartén antiadherente de 20-24 cm apta para el horno, de modo que cubra la superficie plana de la sartén.
Utilizar el dorso de una cuchara para presionar suavemente el exceso de masa en el borde de la sartén; esto ayudará a mantener las manzanas en su sitio. Poner en la nevera durante 30 minutos para que la masa y la mantequilla se endurezcan
Una vez que el azúcar se haya caramelizado y dorado (puede comprobarlo levantando ligeramente el hojaldre para comprobarlo por debajo), póngalo en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
Saque del horno y levante con cuidado el borde de la masa para comprobar que las manzanas están ligeramente doradas; si no es así, vuelva a meterla en el horno durante otros 5 minutos. Dejar enfriar un poco mientras se prepara la salsa de caramelo.
Típica tarta tatín
La tarta tatin de mi madre es la mejor del planeta, y es la única de sus recetas que nunca consigo reproducir con exactitud, aunque lo intento. El caramelo dulce y pegajoso y las tiernas manzanas sobre una base de hojaldre son un postre impresionante (¡o un desayuno terriblemente indulgente!) sin importar la ocasión.
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Receta de tarta tatin de Le creuset
Hoy tengo un postre emocionante, ¡una Receta de Tarte Tatin! Voy a compartir con ustedes un giro a la tradicional Receta de Tarta de Manzana. Una receta de Tarte Tatin, que en realidad es una tarta de manzana al revés. Absolutamente deliciosa, especialmente cuando se sirve con helado de vainilla y salsa de caramelo.
La receta de la tarta Tatin se creó por error en el siglo XIX en el hotel Tatin de Lamotte-Beuvron, Loir-et-Cher, Francia. Las hermanas Tatin, Stéphanie y Caroline Tatin, estaban preparando un postre de manzana cuando Stéphanie dejó las manzanas cocinándose durante demasiado tiempo en el fogón.
Al ver que las manzanas se estaban quemando, se apresuró a poner masa de hojaldre encima y a meterla en el horno, con la esperanza de salvar el plato. Pero lo que salió fue algo aún mejor: una tarta dorada y hojaldrada con manzanas caramelizadas por encima. Y así nació la Tarte Tatin.
Hoy en día, esta deliciosa tarta invertida se disfruta en todo el mundo. Se elabora caramelizando primero el azúcar y la mantequilla en una sartén, añadiendo después las manzanas y, por último, cubriendo con la masa. El conjunto se cuece en el horno hasta que la masa se dore y las manzanas estén bien cocidas.
El mejor molde para tarta tatín
La tarta tatin de manzana es un postre clásico francés que sabe maravillosamente bien, a pesar de tener pocos ingredientes. Se trata básicamente de una tarta cocinada al revés con deliciosas manzanas tiernas recubiertas de caramelo que quedan al descubierto al darle la vuelta. El resultado es muy bueno. Ir a la receta
Aunque nos encantan tal cual, también he hecho muchas recetas con manzana a lo largo de los años, desde la sabrosa ensalada de remolacha y el budín Yorkshire de manzana y queso hasta la dulce tarta de manzana y las barritas mágicas de manzana con caramelo.
Las manzanas son un cultivo muy popular en algunas zonas de Francia, sobre todo en las regiones del norte de Normandía y Bretaña, que albergan una gran industria de la sidra (sidra dura). Algunas de ellas también se convierten en calvados (aguardiente de manzana) y se utilizan en diversas recetas, como tartas y pasteles.
La Tarte aux Pommes es probablemente la tarta de manzana francesa más clásica, que comienza con una base de hojaldre cubierta con una capa de frangipane (crema de almendras). A continuación, se cubre con una capa de rodajas de manzana y se glasea con mermelada de albaricoque. La Tarte Normande tiene algunas similitudes, pero las rodajas de manzana se colocan en una crema pastelera.