Patatas al horno crujientes
Hay pocas cosas más acogedoras y reconfortantes que la paletilla de cordero cocinada a fuego lento con balsámico, romero y ajo. Deja que la olla de cocción lenta haga todo el trabajo con esta receta de cordero en olla de cocción lenta, infundiendo la rica paleta de cordero con el sabor aromático del vinagre balsámico añejo, el ajo y el romero fresco. Una vez que el cordero cocinado a fuego lento esté perfectamente suculento y tierno, desmenúzalo para servirlo como sándwich o encima de un montón de acogedores carbohidratos y verduras asadas, ¡lo que prefieras! Instrucciones para la olla de cocción lenta, el horno holandés y la olla instantánea.
Desde mi primera experiencia con el gyro en la universidad, el cordero ha sido una de mis proteínas favoritas. Lo adoro por su riqueza y sabor, a pesar de ser una carne relativamente magra. Si es la primera vez que cocinas con cordero en casa, esta receta de cordero cocinado a fuego lento es el lugar perfecto para empezar. Es tan, tan fácil y tan, tan deliciosa.
La paleta de cordero, naturalmente rica y sabrosa, se cocina lentamente con romero fresco, ajo, vinagre balsámico añejo y jarabe de arce puro. El vinagre balsámico y el jarabe de arce trabajan juntos para añadir la cantidad justa de sabor ligeramente dulce. Esto ayuda a suavizar el carácter gamberro del cordero, que sé que es una razón por la que a algunas personas no les gusta demasiado el cordero en general.
Paleta de cordero a la brasa
Los sabores del Mediterráneo brillan en esta receta de paleta de cordero asada. Con los sabores y las verduras de Italia, su familia le agradecerá que añada esta paletilla de cordero asada a la rotación.
Esta receta es excelente para comer en familia. Sirva toda la comida en un solo plato y deje que la gente se sirva. Este estilo de comer se ha hecho popular en los restaurantes en los últimos años, y para una cena de 4 a 6 personas funciona muy bien.
Si quieres añadir más guarniciones llenas de carbohidratos, puedes servirlas con patatas baby con mantequilla, cuscús; o asar algunas patatas y zanahorias en una bandeja de horno separada del cordero y las verduras asadas.
Pierna de cordero asadaUn tierno corte de carne con hueso que realmente añade sabor y ayuda a mantener la carne agradable y tierna, por no hablar de todo lo bueno que viene con ella, como lo hace mamá los domingos.
Paleta de cordero al estilo griego
No es ningún secreto que a los australianos y neozelandeses les encanta el cordero. Lo comen a la parrilla, en guiso y como biryani (un plato indio de cordero y arroz). Pero quizá una de sus formas favoritas de preparar esta tierna carne sea asándola. Esta receta es muy fácil, y una vez que pruebe su maravilloso sabor, probablemente querrá incluirla en su rotación de comidas habituales, quizás con un poco de salsa de menta al lado, como suelen hacer los australianos.
Los dos cortes más comunes del cordero asado son la pierna y la paleta. La paleta, que se utiliza en esta receta, tiene más grasa que la pierna y, por lo tanto, requiere una cocción más lenta. Si ha optado por utilizar una pierna en lugar de una paleta, simplemente cocínela durante 20, 25 o 30 minutos por libra, dependiendo de si quiere la carne poco hecha, a medio hacer o bien hecha.
Receta de pierna de cordero deshuesada
Esta paleta de cordero cocinada a fuego lento será el asado de cordero más jugoso e increíble que jamás haya probado. El romero y el ajo que se introducen en las incisiones dan a este asado de cordero un sabor increíble y añaden un sutil perfume a la salsa de cordero.
La paleta de cordero tiene más sabor y es más fácil de cocinar que la pierna de cordero. Prácticamente infalible, el esfuerzo es mínimo y la carne es tan tierna que no necesitará un cuchillo para trincharla. ¿Quiere pasar a la versión Rolls Royce? Pruebe el cordero asado en 12 horas o navegue por toda la colección de recetas de cordero asado.
La paleta de cordero no es tan popular como la pierna de cordero, y realmente no entiendo por qué. Tiene más sabor y es mucho más jugosa. El único “inconveniente” que se me ocurre es que debe cocinarse a fuego lento, no puede cocinarse con fuerza y rapidez como la clásica pata de cordero asada, que se cocina hasta que está perfectamente rosada y jugosa por dentro.
Me encanta utilizar la técnica de rellenar con romero y ajo las incisiones para infundir sabor a la carne. Esto sólo se puede hacer con el romero porque las ramitas son lo suficientemente rígidas como para meterse en los agujeros.