Recetas de la calle Baker
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y mayormente saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Las palmeras o palmeritas son muy populares en España. Todas las panaderías y pastelerías las tienen expuestas en sus escaparates, solas o cubiertas de chocolate, y en la mayoría de las ciudades españolas no se puede caminar más de unas pocas manzanas sin pasar por una panadería o pastelería. Suelen ser bastante grandes -del tamaño de una tarjeta Hallmark- y, a diferencia de los pasteles más pequeños y delicados de estilo francés, que también son populares en España, se disfrutan como comida callejera.
De niña, Marta, la hermana de Ana, comía tantas palmeras que su tío Rafael le advertía: “Niña, si sigues comiendo palmeras, empezarás a hacer dátiles”, es decir, que se transformaría en una palmera datilera, que da nombre al pastel.
Suelo comer una palma cubierta de chocolate el segundo día de nuestro viaje a Madrid, justo cuando el jet lag y el cambio de altitud empiezan a marearme. (La altitud de Madrid es de casi 700 metros, y al vivir en el centro de Florida, estoy acostumbrada al nivel del mar). Una palmera de chocolate nunca deja de animarme.
¿De qué están hechas las palmeritas?
Las palmeras, galletas de oreja de elefante o palmeritas, como las llamamos nosotros, son realmente la golosina más fácil que se puede hacer. Se hacen con hojaldre y azúcar. Sí… ¡sólo dos ingredientes!
¿Con qué masa se hace un Palmier?
Las palmeras se elaboran con hojaldre, una masa laminada similar a la del croissant, pero sin levadura. El hojaldre se extiende, se recubre de azúcar y luego se enrollan los dos lados para que se junten en el centro, formando un rollo que luego se corta en rodajas de aproximadamente 6 mm y se hornea.
¿Palmeritas es español?
Las palmeras, como se conocen en España (o en francés “palmiers”), son pastas dulces y hojaldradas en forma de rollo. Se sirven en el desayuno o como merienda, y a los españoles les encanta mojarlas en chocolate caliente o café con leche.
Pastelería de palma
Palmeras de chocolate Estas palmeritas se caracterizan por la inconfundible textura y sabor del hojaldre y la deliciosa cobertura de chocolate que las recubre. Sin duda uno de los bocados más característicos de la repostería y de la infancia. Puedo cerrar los ojos y recordar esos días tan especiales a la salida del colegio con estas palmeras de chocolate.
Para hacer 20 o 0 palmeras, precalentamos el horno a 30ºC. Colocamos la placa de hojaldre encima de un papel de horno. Dividimos la placa de hojaldre en 200 cuadrantes. Doblamos los extremos izquierdo y derecho hacia el centro de la masa.Volvemos a repetir la operación, doblando hacia el centro y finalmente doblamos como un libro hacia adentro.Cortamos secciones de un centímetro aproximadamente.Colocamos las palmeritas separadas unas de otras. Horneamos durante unos 10 minutos o hasta que se doren. Derretir el chocolate al baño María hasta que alcance los 42ºC. palmeritas con chocolate.¿Te animas con estas crujientes y deliciosas palmeritas de chocolate? Buscador:Buscar:Categoría:Apúntate a la vida dulce y te regalamos nuestro e-book con nuestra mejor selección de recetasEmail
Calle del horno
Hemos elaborado en ‘Recetas de cocina’ diferentes tipos de palmeritas: con cobertura de azúcar, de coco rallado… Sin embargo, curiosamente, aún no hemos publicado otro clásico. ¿Cuál? ¡Las palmeritas de chocolate negro! Suena bien, ¿verdad?
La base se hace de la misma manera que en las anteriores, a partir de una lámina de hojaldre. Su elaboración no presenta ninguna dificultad y en poco más de media hora conseguimos un maravilloso bocado dulce para presentar con el café en la merienda. Si aún no has probado a hacerlos en casa, ¿a qué esperas?
Palmiers
Las palmeras, como se conocen en España (o en francés “palmiers”), son pasteles dulces y hojaldrados con forma de rollo. Se sirven en el desayuno o como merienda, y a los españoles les encanta mojarlas en chocolate caliente o café con leche. Con sólo un poco de hojaldre y un buen relleno de chocolate, es fácil preparar una tanda de estos deliciosos pasteles que se derriten en la boca para una fiesta, un brunch o una merienda.
Nos hemos propuesto abastecernos de un café fabuloso procedente de las mejores regiones cafeteras, agricultores y tostadores del mundo. Nuestro compromiso con las prácticas sostenibles desde el punto de vista medioambiental y social se refleja especialmente en nuestra nueva gama de cápsulas de café compostables sin plástico, rellenas de cafés arábicos de origen único, orgánicos y descafeinados Swiss Water®. Lo último en comodidad ecológica para el café, se desintegran en 150 días… ¡no en 150 o 500 años como las cápsulas de aluminio y plástico!