Receta de pastelitos de chocolate para el desayuno
La cocción parcial de la masa antes de añadir los rellenos húmedos sellará la superficie y dará como resultado una masa crujiente; es necesario, porque significa que su preciada masa no se empapará cuando esté rellena y horneada.
Una vez colocada la masa en el molde, pincha la base con un tenedor para eliminar las burbujas de aire. Forre el molde con papel de hornear y, a continuación, rellénelo con pesas de hornear o arroz crudo para evitar que el hojaldre se deforme y burbujee durante la cocción.
Saque la bandeja y el molde del horno. Retire con cuidado el papel de horno y los pesos o el arroz. Vuelva a introducir la bandeja y el molde vacío en el horno durante 5-10 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado y seco. Deje que el molde se enfríe antes de rellenarlo o de continuar con la siguiente fase de la receta.
No se recomienda hornear a ciegas sin ningún peso, porque la masa se hinchará y no se cocinará uniformemente si no hay nada que la sujete. Pero si no dispones de las tradicionales perlas de hornear, puedes utilizar arroz seco, pasta, alubias o incluso azúcar. Cualquier cosa que pese lo suficiente como para sujetar un trozo de papel de horno.
¿Cuáles son los 4 tipos de hojaldre?
Existen cuatro tipos conocidos de hojaldre: “medio”, “tres cuartos”, “entero” e “invertido”. Los términos describen la cantidad de grasa en relación con el peso de la harina.
¿Es necesario hornear el hojaldre antes de rellenarlo?
La cocción parcial de la masa antes de añadir los rellenos húmedos sellará la superficie y dará como resultado una masa crujiente; es necesario, porque significa que la preciada masa no se empapará cuando se rellene y se hornee.
Postres de hojaldre
Un poco da para mucho cuando se prepara algo especial, sobre todo con un pequeño ayudante. Una forma inspirada en la naturaleza, toda la dulzura de la naturaleza y la exquisitez del chocolate para una merienda de cuento de hadas. Hojaldre de frutas y chocolate: un fragante hojaldre que encierra un apetitoso relleno, ¡para saborear aún caliente! Con motivo de una fiesta infantil o como postre rápido para terminar una comida y embellecer el centro de la mesa, la corona con fruta y chocolate es sencilla y fácil de hacer, ¡lista para añadirla a su lista de favoritos! Pruebe a hacerla también con melocotones, ¡para una versión original en porciones individuales!
Para preparar el hojaldre de fruta y chocolate, empiece por coger una bandeja de horno redonda, o la base de un molde de 30 cm (12 pulgadas) de diámetro. Cubrirla con una hoja de papel de pergamino cortada del mismo tamaño 1, desenrollar una lámina de hojaldre y untarla con la mermelada de fresa con una cucharilla 2. Picar el chocolate negro, no demasiado fino 3
Disponer los chocolates troceados en radios, crear 6 empezando por el centro 7; distribuir las rodajas de plátano por encima y, a continuación, las rodajas de fresa sobre las de plátano 8. Colocar encima el segundo disco de hojaldre y cerrar 9.
Croissant de chocolate y hojaldre
Este hojaldre de chocolate casero es una variación de la masa clásica. Con un poco de cacao en polvo, no sólo queda igual de hojaldrado, sino que además tiene un ligero sabor a chocolate.
Después de buscar un poco, no encontré ninguna receta de hojaldre de chocolate. Excepto, por supuesto, la masa clásica, enrollada o rellena de chocolate, o una crema de chocolate. Así que decidí intentarlo. He hecho este hojaldre de chocolate al menos 4 o 5 veces para asegurarme de que me salía bien, añadir cacao puede llegar a ser un poco complicado aunque parezca mentira. Y creo que lo he hecho bien.
En un robot de cocina con cuchilla metálica, añadir la harina, el cacao y la sal al bol y batir todo junto, añadir parte de la mantequilla fría cortada en dados y batir hasta que se absorba la mantequilla, añadir el resto de la mantequilla fría (cortada en dados) y batir varias veces para mezclar.
Añada el agua fría y bata hasta que la masa forme una bola (es muy importante no pasarse). Verá trocitos de mantequilla por toda la masa, esto es lo que hace que sea escamosa. En una superficie ligeramente enharinada, colocar la masa y amasar ligeramente unas 10 veces.
Tarta de chocolate y hojaldre
Café y Chocolate, Caramelo y Chocolate, Cerezas y Chocolate. Sólo por Roxana me atrevería a salir de mi zona de confort y combinar Calabaza y Chocolate. ¿Has visto mi tarta de chocolate y especias y calabaza? Para morirse. Y nunca la habría creado sin La Fiesta del Chocolate.
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