Bollos de brioche sin amasar
Hay muchas razones por las que esa hamburguesa de tu restaurante favorito se sirve en un panecillo de brioche, pero ¿la principal? Aguantan bien el trabajo. Suaves pero resistentes gracias a la mantequilla y los huevos, los panecillos de brioche se conservan bien. ¿No te gustan las hamburguesas? Estos panecillos también son estupendos para los sándwiches de todos los días, con embutidos, ensalada de atún y pollo a la plancha. O hazlos más pequeños y sírvelos aparte como panecillos para la cena.
La masa de brioche se prepara con un poco de azúcar, leche y levadura. La masa es blanda (y pegajosa) y requiere más tiempo de amasado para que se desarrolle bien el gluten. Si puede, amásela con una batidora de pie y un gancho amasador, o con una máquina de pan en el ciclo de amasado. Tendrá un aspecto y un olor a huevo y mantequilla.
“Esta es una receta estupenda para hacer tus propios panecillos de hamburguesa. La mayoría de las recetas de brioche requieren un reposo de una noche. Sin embargo, esta receta utiliza una esponja (una masa rápida con la que se empieza) y no necesita más de unas horas para fermentarse. En unas pocas horas, ¡tendrás listos unos panecillos de hamburguesa suaves y deliciosos!” -Tracy Wilk
Bollo brioche
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Panecillos de brioche para hamburguesas
Hacer panecillos caseros es más fácil de lo que crees, y es una forma segura de impresionar a tu familia la noche de la hamburguesa, o a tus invitados en tu próxima reunión en el jardín. Deja que tu batidora haga el trabajo de unir la masa y luego dale forma de panecillos a la masa blanda y flexible. Mantenga los panecillos enteros hasta el momento de servir, luego tuéstelos (¡o no!) y prepárese para recibir los cumplidos (¡y condimentos!). Estos panecillos quedan mejor si se cortan por la mitad justo antes de servir. Las sobras son ideales para hacer picatostes o budín de pan.
Título: Editora asociada de alimentos, Food & WineLocation: Birmingham, AlabamaFormación: Wine & Spirit Education Trust (WSET) Level 2 Award in Spirits, International Association of Culinary Professionals Juez de libros de cocina: Categoría de repostería 2021Experiencia: desarrollo de recetas, estilismo de alimentos.Paige Grandjean es editora de alimentos, desarrolladora de recetas y estilista de alimentos con más de siete años de experiencia en medios de comunicación gastronómicos. Su trabajo ha aparecido en más de 15 publicaciones de distribución nacional, libros de cocina galardonados y plataformas digitales.Experiencia: Paige Grandjean ha dedicado toda su carrera a los medios de comunicación gastronómicos. Como antigua probadora y desarrolladora de recetas en los Meredith Food Studios, trabajó en recetas para numerosas marcas impresas y digitales. Su amplia experiencia en la cocina de pruebas le valió un puesto como ponente en la conferencia anual de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios (IACP) en 2020. Las recetas de Paige se han exhibido en las portadas de revistas como Food & Wine, Southern Living y Cooking Light, y su historia de portada de laminación de Food & Wine en 2020 ganó un lugar como Folio: finalista de los premios Eddie y Ozzie. Como actual redactora gastronómica asociada de Food & Wine, Paige colabora en la supervisión de todos los contenidos gastronómicos de la marca de renombre internacional.
Brioche bun ricetta
Ricos, con huevo y mantequilla, estos panecillos esponjosos tienen una consistencia suave y acolchada: son como los panecillos de hamburguesa normales con esteroides. Querrá cortarlos y rellenarlos con su jugosa hamburguesa favorita para darle su merecido.
El secreto no tan bien guardado de la masa de brioche es la mantequilla, y mucha. Su origen es francés (mais, oui!), probablemente en Normandía, donde reina la mantequilla, y se remonta al siglo XVII. Aunque la mayoría de las veces se elabora como pan o bollo salado, también responde a la llamada de los golosos, relleno de crema pastelera, nata o mermelada.
El brioche es una masa muy versátil y, en la práctica, debido a su riqueza, se conserva bien y, a pesar de su suavidad, es lo bastante resistente como para aguantar una jugosa hamburguesa, sobre todo si se unta con mantequilla y se tuesta. Si lees Cómo hacer la hamburguesa perfecta a la parrilla, tendrás una pareja hecha en el paraíso de la barbacoa.
Merece la pena hacer brioche para los panes de hamburguesa, pero también es estupendo tener esta técnica de repostería clásica en el bolsillo para convertirla en otras delicias. También puede utilizar el brioche como vehículo para la mantequilla y la mermelada o rellenarlos con su relleno favorito para sándwiches, como ensalada de pollo, ensalada de huevo o carne de cerdo desmenuzada. Deje volar su imaginación.