Recetas con boniato
Los panallets son pasteles pequeños, normalmente redondos, hechos con una mezcla de azúcar, yema de huevo y almendra. A veces, las recetas caseras incluyen también patata o boniato. Se complementan con otros ingredientes como piñones, almendras molidas, coco y chocolate. Hay tantas formas de hacer panallets como casas donde se elaboran, pero los más típicos son los de almendra y piñones.
En Cataluña, los panallets, junto con las castañas y los boniatos, son la comida típica de la festividad de Todos los Santos. Su origen no está claro, pero parece que descienden de antiguos ritos funerarios que consistían en llevar pequeños panecillos a la iglesia, o a las tumbas de los difuntos, como ofrenda durante esta festividad. Además, el hecho de que sean alimentos de larga duración enlaza con el concepto de eternidad y recuerdo de los muertos.
Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Envuélvala en un paño húmedo y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 24 horas. Hacer bolas ovaladas con el mazapán, de unos 20 g cada una, cubrirlas de huevo y pegar sobre ellas una almendra partida por la mitad, presionando un poco. Pincelar los panallets con huevo. Póngalas en una bandeja de horno engrasada y cuézalas en el horno a 230 ˚C – 250 ˚C durante 10 minutos, hasta que se doren.
Panellets de boniato
En lugar del Halloween más americano, en España siempre se ha celebrado el Día de Todos los Santos, una festividad de inspiración católica que viene acompañada de sus propios dulces, algunos de los cuales son uno de mis dulces favoritos de siempre… ¡los panellets!
A pesar de la presencia del boniato como uno de los ingredientes de nuestra receta, es importante tener en cuenta que la receta original se elabora sólo con almendra, azúcar, huevo y piñones… o lo que es lo mismo, sólo mazapán tradicional. La adición de boniato o incluso de patatas normales es una aportación mucho más reciente y es probable que sea un intento de abaratar el coste de los ingredientes, sobre todo teniendo en cuenta el elevado precio de las almendras.
Sea cual sea la razón, yo prefiero los panellets que contienen algo de boniato. ¿Por qué? Porque, en mi humilde opinión, el resultado es una textura más suave y un mazapán mucho más hidratado. Pero, por supuesto, si no estás de acuerdo conmigo o simplemente quieres optar por la receta más tradicional, simplemente ignora el boniato y no lo añadas al resto de ingredientes. ¡Así de fácil!
Recetas con boniato a la sartén
Este año, en lugar de celebrar Halloween y preparar todo tipo de delicias relacionadas con mi fiesta favorita, he decidido celebrar la tradición de Panellets de mi maravillosa ciudad. ¿Por qué? Pues porque es el último año que celebro esta tradición. Veréis, dentro de un mes nos mudamos a Madrid.
Esta es la primera vez que los hago en casa. Después de 10 años de estar aquí, me avergüenzo de esto. Pero, para ser totalmente honesto, es como hacer Oreos en casa. Son tan fáciles de conseguir en esta época del año que casi es estúpido hacerlas. Pero, tengo que admitir que, esto está tan lejos de la verdad. Ahora que he logrado esta hazaña, tengo que decirte, esto es hornear 101. Así que super fácil. Y, el bono es que saben MUCHO MUCHO MUCHO mejor que los comprados en la tienda.
Receta panellets con boniato 2022
El 1 de noviembre también es festivo en España, ahora es común hacer algunas celebraciones basadas en Halloween (o al menos lo que conocemos de Halloween por la televisión y las películas) como vestirse de zombie en la fiesta, o que los niños pidan truco o trato en algunas casas.
Ingredientes:- 1 boniato o patata- ½ kg de azúcar glas (o incluso azúcar normal)- ½ kg de almendra molida- 200 gr de piñones- 200 gr de almendra en trozos pequeños- Ralladura de limón- 100 gr de coco molido- 2 huevos- Membrillo
Añadir al bol ralladura de limón, ½ kg de azúcar glas, ½ kg de almendra molida, unas gotas de vainilla y un huevo batido. Mezclar bien todo hasta obtener una masa homogénea, luego envolverla en film transparente y dejar reposar en la nevera una noche.
Añade un poco de harina sobre la superficie en la que estés trabajando y forma un cilindro con la masa restante, aplana la masa y coloca tiras de membrillo a lo largo de toda la masa, luego envuelve el membrillo con la masa y córtalo en trozos pequeños.
Ahora para hacer los panellets de almendra los pasaremos por huevo batido y luego los pasaremos por almendra en trocitos muy pequeños para que esta se pegue a la bola. Para hacer los panellets de piñones, pasaremos las bolas por el plato de piñones y presionaremos los piñones contra la bola para que se peguen a ella.