Cómo cocinar faisán
Cocinar faisanesCocinar aves de caza, incluidos los faisanes, es un poco diferente de cocinar otras carnes. Lo principal que hay que tener en cuenta al cocinar faisanes es que no tienen casi la misma cantidad de grasa que otras carnes, por lo que hay que asegurarse de que las aves no se sequen. El sabor “salvaje” es lo que hace especial al faisán, por lo que no se deben utilizar condimentos muy condimentados. Todos los expertos culinarios coinciden en que los faisanes deben colgarse antes de ser consumidos. La carne del faisán se describe como tierna, sublime y muy sabrosa. Si se dejan las plumas en el ave mientras se cuelga, se obtendrá un sabor adicional, ya que parte del aceite de las plumas se absorberá en la carne. Algunos entendidos prefieren las gallinas a los gallos, ya que afirman que las gallinas son más sabrosas y húmedas.Recetas para faisanes
Si el tiempo es un factor limitante, se sugiere este método básico de cocción: coloque rodajas de manzana en la cavidad del cuerpo junto con una cucharada de mantequilla. Envolver el ave en papel de aluminio con unas cucharadas de mantequilla por encima y cocer en el horno a 190°C durante 1-1¼ horas o hasta que el ave esté tierna. Abra el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción para dorar el ave. Hacer una salsa con el jugo.
Recetas de faisán a la parrilla
Aplicaciones: Los filetes de pechuga se pueden hacer a la sartén o salteados. Sirva los filetes de pechuga con puré de apio, patatas fritas de chirivía y una rica salsa de caza hecha con el jugo de la cocción. Mezcle tiras de faisán salteadas con trozos de manzana, rodajas crujientes de apio y berros frescos y aderécelas con un aliño cremoso para obtener una deliciosa ensalada templada de invierno, que también funciona bien con las sobras frías.
Conservación: Mantener refrigerado a menos de 4C. Mantener tapado y guardar en el fondo del frigorífico. Una vez abierto, consumir en un plazo de 2 días. No sobrepasar la fecha de caducidad. El faisán puede congelarse el mismo día de la compra en un congelador de alimentos de cuatro estrellas o en un compartimento de alimentos congelados de tres estrellas a -18C o más frío. Utilizar en el plazo de un mes y descongelar completamente en el frigorífico antes de su uso. No volver a congelar una vez descongelado. Lave bien todas las superficies de trabajo, tablas de cortar, utensilios y manos después de tocar carne cruda.
Para cocinar: Para freír, calentar 15 g de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Añadir los filetes y cocinar a fuego fuerte durante 30 segundos por cada lado, reducir el fuego y cocinar durante 5-6 minutos. Cocinar bien hasta que al pincharlos con un tenedor los jugos salgan transparentes y no haya carne rosada. Para saltear, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y cocinar las tiras de filete de pechuga durante 2-4 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada las verduras, los condimentos y las salsas que desee. Cocer bien hasta que, al pinchar con un tenedor, los jugos salgan transparentes y la carne no esté rosada. No recalentar una vez enfriado. Enfríe las sobras a temperatura ambiente, refrigérelas antes de 2 horas y consúmalas antes de 2 días.
Francés, recetas con faisán
Esta receta de faisán asado es rápida, sencilla y tiene un aire otoñal. Queda muy bien asado con dados de patatas, zanahorias y calabaza de temporada (a mí me gusta la de bellota). Puedes cocinarlo a una temperatura más alta durante menos tiempo, pero asegúrate de untarlo a menudo, ya que es una carne muy magra.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Recetas con faisán frito
El faisán es un ave de caza que suele servirse para cenar y en ocasiones especiales como bodas y fiestas. Aunque la carne de faisán es versátil, tiene menos grasa que otras carnes, por lo que hay que tener cuidado durante el proceso de cocción para asegurarse de que la carne se mantiene húmeda, de lo contrario se secará y se cocinará demasiado rápido. El faisán se puede preparar de muchas maneras, pero el asado y la parrilla son los métodos de cocción más populares.
Resumen del artículoXTPara cocinar faisán, empieza por cortar un faisán en salmuera en octavos, de modo que tengas 2 alas, 2 pechugas, 2 muslos y 2 patas. A continuación, precalienta la parrilla a 275 °F, sazona cada trozo con sirope de arce o salsa barbacoa y salpimienta. A continuación, coloca la carne con la piel hacia arriba para dorarla, dale la vuelta y deja que la carne se cocine durante 4 o 5 minutos antes de volver a darle la vuelta. Por último, cocine otros 5 minutos y deje que la carne se enfríe antes de servir. Si quieres más consejos, como por ejemplo cómo asar faisán, ¡sigue leyendo!