Pastel de gambas
Fish Friday Foodies es un gran grupo de blogueros que se unen a mí cada mes para compartir recetas de pescado/marisco basadas en un tema elegido por uno de los miembros. Nos divertimos mucho y conseguimos un montón de recetas estupendas que nos ayudan a incorporar más pescado y marisco en nuestros menús. Si eres bloguero y quieres unirte a la diversión puedes enviarme un correo electrónico a wendyklik1517@gmail.com y te enviaré una invitación.
En principio iba a hacer una quiche para la receta de hoy porque son muy versátiles y aunque ya he compartido la quiche de salmón ahumado y hierbas y las mini quiches de marisco, las posibilidades son infinitas.
Entonces me encontré con esta receta del programa Today llamada Gail Simmon’s Lazy Shrimp Pie, que es una versión de Charleston Shrimp Pie pero sin tomates y usando pan rallado panko en lugar de galletas. Tenía todo lo que necesitaba para esta receta sin tener que ir al supermercado.
Esto funcionó perfectamente para una comida de un día ajetreado. Mañana nos vamos de vacaciones. La adolescente se queda con nuestros queridos amigos, John y Kirsten. Ella tiene un baile para asistir mañana por la noche así que la recogí de la escuela y nos fuimos para Mani / Pedis y luego fue a recoger algunas cosas que necesitaba para el baile. De camino a casa me preguntó si podíamos parar y recoger a una amiga para que nos acompañara a cenar.
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Los guisos nos parecen modernos, pero se hicieron comunes en las mesas locales a finales del siglo XIX, cuando la mayoría de los hogares del centro de la ciudad empleaban a una cocinera. Tradicionalmente, los domingos por la tarde, la cocinera preparaba un sabroso plato principal, entonces llamado “tarta”, que la señora podía meter en el horno antes de la cena. Estas tartas solían estar compuestas de sobras de la comida del mediodía: carne, aves, pescado, marisco y verduras mezclados con restos de arroz, pan duro o migas de galleta.
Durante los veranos de los Lowcountry, las gambas brown creek eran un ingrediente muy popular en los guisos de los domingos. Sarah Rutledge incluyó dos recetas de pasteles de gambas en The Carolina Housewife (1847), y hay siete en el clásico de la Junior League Charleston Receipts (1950).
De todas estas variaciones, “Gambas y tomates al horno” de la señorita Rutledge era la más encantadora. Una composición de gambas, tomates guisados y migas, enriquecida con mantequilla y sazonada con la moderación que exigen las gambas dulces y los tomates, ya era un estándar en las mesas de los Lowcountry cuando ella lo preparó y lo seguiría siendo hasta bien entrado el siglo XX.
Pastel de patatas con gambas
Este pastel cremoso de mariscos es fácil de hacer usando corteza comprada en la tienda, camarones, langosta, cangrejo y verduras congeladas. Llénate de este pastel de doble corteza, es el plato de comida reconfortante definitivo que le encantará a toda la familia.
No hay nada mejor que una tarta clásica con una tierna corteza hojaldrada, rezumante de relleno bien condimentado… ¡y para esta receta marisco! El amante del marisco que hay en mí tenía que hacerlo. Pero si quieres hacerla con pollo, no te preocupes. Es muy fácil. Echa un vistazo al resto del post. Y si quieres menos carbohidratos echa un vistazo a mi Keto Chicken Pot Pie.
Estoy manteniendo un bajo mantenimiento y el uso de una corteza de pastel comprado en la tienda. Una caja normalmente viene con 2 moldes, lo que es genial si quieres hacer un pastel de doble corteza. Me encanta tener tanto la corteza inferior como la superior. Lo convierte en un plato reconfortante por excelencia. Si lo desea, también puede limitarse a añadir una capa superior de masa.
Me encanta comprar la masa para tartas de Trader Joe’s. Está en la sección de congelados. Están en la sección de congelados y son bastante baratas. En comparación con las grandes marcas, sus masas para tartas tienen un mínimo de ingredientes: Harina enriquecida sin blanquear, aceite de palma, agua, mantequilla sin sal, azúcar y sal marina.
Receta de pastel de almejas
Cuando se busca comida reconfortante, es difícil dejar pasar un buen pastel de pescado. También es perfecto para las cenas, basta con colocar el elegante plato en el centro de la mesa y dejar que los invitados se sirvan. Acompáñelo con un buen vino blanco y ya está.
Puedes utilizar cualquier pescado que te guste, creo que una combinación de pescado blanco y salmón funciona mejor. Asegúrate de comprar el pescado más fresco que puedas. No lo uses congelado, se deshará. Aléjate del pescado seco, como el atún o el pez espada. En esta receta también he añadido gambas para darle un toque extra de sabor.
Puedes añadir más cosas a esta receta si quieres, como champiñones, puerro estofado, eneldo, queso en la cobertura, etc. A mí me gusta simplificar las cosas, ya que hay sabores más que suficientes para satisfacer las papilas gustativas sin sobrecargar los delicados sabores del pescado.
Si te sobra, déjalo en la nevera para que se cuaje, córtalo en porciones cuadradas, envuélvelas en film transparente y congélalas. Así de fácil. Para utilizarlo, sácalo del congelador y déjalo en la nevera toda la noche. Vuelva a calentarlos en el horno para que queden crujientes. Si tienes prisa, puedes utilizar el microondas, pero no te lo recomiendo.