Tarta de zanahoria con chocolate
Este pastel de café tiene un decadente sabor a café y es húmedo y dulce con la adición de patatas y fruta. Para decorar, rocíe con el glaseado [1 taza (250 ml) de azúcar glas mezclada con 4 cucharaditas (20 ml) de leche o nata] o simplemente espolvoree con azúcar glas.
En un cuenco grande, bata la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén esponjosos. Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. En un cuenco pequeño, combinar la vainilla y el café en polvo. Añadir a la mezcla de mantequilla. Añadir alternativamente la mezcla de harina y el puré de patata haciendo 3 adiciones de harina y 2 de patata hasta que quede suave y bien combinado. Repartir 2/3 de la masa en 10 moldes para budines engrasados o en 6 mini moldes para bollos engrasados y espolvorear con la mezcla de relleno. Con una cuchara, repartir el resto de la masa por encima, distribuyéndola uniformemente.
En un cuenco grande, con una batidora de mano eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Incorporar las yemas de huevo, una a una, hasta que estén cremosas. Incorporar el puré de patatas y el extracto de almendras hasta que se combinen. Incorporar el chocolate y las almendras.
En otro bol, batir las claras a punto de nieve. Incorporarlas a la masa del pastel hasta que estén bien combinadas. Colocar la masa en un molde de 23 cm forrado con papel pergamino y repartirla uniformemente. Hornee en el horno a 350 F (180 C) durante aproximadamente 1 hora o hasta que al insertar un probador de pasteles en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasar un cuchillo por el borde y volcarlo en una rejilla y dejarlo enfriar completamente.
Patatas fritas de chocolate
Este plato es delicioso. El chocolate blanco derretido sustituye a la mantequilla, haciendo una versión decadente pero más saludable del puré de patatas. Busca chocolate blanco puro, hecho con manteca de cacao. Sin rellenos parcialmente hidrogenados.
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Patata rusa de chocolate
La mayoría de la gente piensa que la patata de chocolate es un invento soviético. Reciclar las cortezas de los pasteles sobrantes para producir una felicidad culinaria barata fue seguramente idea de los jefes del partido. Pero resulta que este clásico soviético nació en realidad antes.
Pero aunque se inventara antes, el sector de la restauración valoraba este postre por su practicidad. “Las recetas de pasteles y tartas no tenían en cuenta los trozos recortados. Había que utilizar los restos de alguna manera, por ejemplo para hacer patatas con chocolate, para compensar el peso que faltaba en los pasteles grandes”, escribió Robert Kengis, autor de muchos libros de repostería soviética. Así que debemos la amplia distribución de este postre a la economía y el control de calidad habituales en las cafeterías soviéticas.
Esta golosina era realmente una de las favoritas de los hogares de toda la Unión Soviética. Pero, ¿de dónde procede esta popular receta? Las recetas, como hemos visto, rara vez aparecen de la nada. Debió de haber una versión anterior que inspiró la receta soviética.
Hoy en día, cuando se habla de la receta de las patatas con chocolate en la prensa, se menciona a menudo junto con el pastel Runeberg. Algunos especialistas culinarios afirman que este dulce soviético fue inventado por el poeta, escritor y periodista finlandés Johan Ludvig Runeberg (1804-1877).
Caramelo de patata con chocolate
Los amantes de los dulces y los golosos nunca adivinarán el ingrediente secreto de estos antiguos caramelos de patata de Maine. La historia del caramelo de patata es difícil de rastrear, y suele acabar en la simple explicación de que la receta “se ha transmitido de generación en generación”. Las patatas fueron introducidas originalmente en América por los colonos europeos, que probablemente trajeron consigo alguna versión de la receta de los dulces de patata. Muchas recetas de dulces de patata que utilizan mantequilla de cacahuete cremosa se remontan a la época de la Depresión, pero estos dulces cubiertos de chocolate de Maine son bastante únicos.
Estas golosinas caseras de patata, coco y chocolate son todo menos aburridas. Esta receta de dulces de patata cubiertos de chocolate aparece en el libro de cocina Taste of Home, reproducido con permiso. El puré de patatas aporta una textura cremosa y rica a los copos de coco. Por si fuera poco, las barritas de patata con coco endulzado se sumergen en una cobertura de caramelo de chocolate negro y semidulce que se endurece para conseguir un agradable y dulce crujido. Estas barras de caramelo caseras son extremadamente fáciles de hacer, y aún más divertidas de servir. Haz que tus comedores de dulces intenten adivinar el “ingrediente secreto”. ¡Seguro que querrás captar sus caras cuando reveles el secreto de las patatas!