Estofado de ternera con puré de patatas
Home ” Tipo de receta ” Sopas / Estofados ” Estofado italiano de ternera y patatas Saltar a la recetaUn plato tradicional italiano, este estofado italiano de ternera y patatas es una receta fácil y reconfortante. Carne tierna y patatas cocinadas a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate especiada. La cena perfecta en una sola olla.
Pasar la carne por harina antes de dorarla ayudará a espesar el estofado mientras se cocina. Esto es lo que yo hago siempre, o si lo prefiere, puede mezclar una cucharada de maicena con una cucharada de agua para formar una pasta.
Estofado de ternera y patatas sin vino
Hacer un guiso parece bastante sencillo. Una vez hecho el trabajo inicial, la olla se cuece a fuego lento sin requerir mucha atención, ¿verdad? Pero eso no significa que sea totalmente infalible. Éstos son los principales errores que hay que evitar al hacer estofado de ternera.
El estofado es básicamente carne estofada en líquido, junto con otros ingredientes, normalmente patatas, zanahorias, cebollas y posiblemente algún tipo de tomate. El tomate puede ser pasta de tomate, dados de tomate o incluso tomates de lata enteros que se rompen con una cuchara mientras se cuecen.
Pero nadie ha dicho que el líquido principal deba ser agua. Lo ideal es utilizar caldo de ternera, pero el caldo de ternera también está bien. El caldo de ternera sería divino. La pasta de caldo instantánea añadirá sabor y es perfectamente aceptable. De hecho, aunque sólo tengas caldo de pollo, será mejor que el agua y no hará que tu estofado de ternera sepa a sopa de pollo. Otras opciones: Caldo de verduras, caldo de setas, básicamente cualquier cosa menos caldo de pescado.
La razón por la que la carne de vacuno es tan buena para guisar es precisamente lo que hace que no sea tan buena para asar: es dura. Esto se debe a que es un grupo muscular que se ejercita mucho, lo que endurece las vainas de colágeno que rodean los haces de fibras musculares. También está formado por numerosos músculos, encajados entre sí con tejido conjuntivo.
Estofado japonés de carne y patatas
Las patatas guisadas con carne son el plato más popular en las comidas y cenas familiares. Cada anfitriona lo prepara según su propia receta especial, ¡y nosotros hemos recopilado 12 de las mejores y las compartimos contigo!
Los trozos de pollo guisado con patatas son una opción de lujo para una comida familiar.Necesitarás 10 patatas, 500 g de pollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 tomates, 2 dientes de ajo, grasa para freír, sal y especias.Preparación:1. Desmontar el pollo en porciones. Freír en la grasa caliente a fuego alto hasta que estén doradas.2. Reducir el fuego por debajo del nivel medio, vierta la cebolla picada en medios anillos finos, freír hasta que estén doradas, añadir las zanahorias ralladas y el ajo.3. Cortar las patatas en cubos o cubos, verter en un recipiente con carne y verduras. Verter medio vaso de agua. Esperar a que el líquido hierva, añadir sal y especias. Cubrir con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.4. Cortar los tomates en cubos pequeños, verter en una cacerola diez minutos hasta que estén tiernos. Remover.
Si estofado de varios tipos de productos cárnicos con patatas a la vez, entonces el plato sólo se beneficiará de esto.Usted necesitará: 1 kg de patatas, 500 g de costillas de cerdo, 300 g de ternera, 200 g de manteca de cerdo con capas de carne, 3 cebollas medianas, 1 manojo de eneldo, 1 zanahoria grande, 2 vasos de cerveza sin filtrar, caldo, sal y especias.Preparación:1. Cortar la carne en trozos, manteca de cerdo en rodajas finas. Colocar en una bandeja de horno engrasada. Colocar al lado las cebollas y las zanahorias cortadas en trozos grandes. Hornear durante una hora.2. Pasar la carne con las verduras a un caldero grande, llenar con cerveza y caldo de modo que el líquido cubra los alimentos. Hervir durante 1-2 horas a fuego lento. La carne debe estar blanda.3. Verter las patatas cortadas en trozos medianos, cocer durante media hora después de hervir. Sazonar con sal y especias. Servir con eneldo.
Recetas de carne y patatas
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