Pastel de pera
Las peras tienen un sabor absolutamente exquisito que funciona excepcionalmente bien en el vino casero, y el vino de pera es fácil de hacer, incluso para principiantes. En mi opinión, es incluso mejor que el vino de manzana, ya que las peras suelen ser mucho más aromáticas.
El perry requiere peras de sidra específicas para crear una bebida equilibrada, y de hecho hay que esforzarse bastante para encontrar peras de perry a la antigua usanza con suficiente acidez y tanino para hacer el trabajo. Aun así, suele acabar bastante seca, ya que las peras no tienen suficiente azúcar natural para satisfacer a la levadura y dejar suficiente tras la fermentación.
En cambio, el vino de pera puede elaborarse con cualquier tipo de pera, ya que se le añade acidez, azúcar y tanino para crear un equilibrio perfecto. Que sea dulce o seco depende de lo que elijas, porque tú, como enólogo, controlas todos los ingredientes.
La elaboración de un vino de pera depende de los ingredientes, y yo sugeriría empezar con las peras más sabrosas posibles. Añadirá azúcar, zumo de limón y tanino en polvo para equilibrar la bebida, por lo que las peras sólo aportarán sabor y aroma a pera cruda.
Pera al vino
Estas peras escalfadas tienen sabores cálidos y complejos gracias al vino tinto y las especias; son el postre perfecto para un día frío de invierno. El tono rojo púrpura intenso les da un aspecto impresionante y romántico, pero son muy sencillas de hacer. Sírvalos en una cena festiva o en una cita en casa.
El escalfado consiste en cocer lentamente los alimentos sumergidos en un líquido a baja temperatura. Cuando se escalfan alimentos, el líquido de cocción debe hervir apenas a fuego lento, con sólo unas pocas burbujas saliendo a la superficie. Nunca debe llegar a hervir, ya que estaría demasiado caliente y los alimentos se cocerían demasiado rápido.
Las peras Bosc son las mejores para escalfar, ya que tienen una textura firme y no se ponen blandas al cocerlas. Tienen un sabor suave, lo que significa que absorberán perfectamente el sabor de la salsa de vino tinto. Se tardan unos 20 minutos en escalfar las peras.
Las peras se escalfan en una salsa de vino tinto hecha con Cabernet Sauvignon, zumo y piel de naranja, miel y especias cálidas como canela, clavo y pimienta negra en grano. Yo prefiero el Cabernet Sauvignon porque tiene cuerpo y un perfil de sabor profundo y complejo, y da como resultado una salsa rica y sabrosa.
Recetas con peras
Impresione a sus invitados con este postre elegante, bonito y sabroso. Y siéntase libre de mezclar las cosas: utilice peras Bartlett, Anjou o Bosc. Sólo tiene que encontrar la mejor que esté madura pero aún firme. A continuación, eleve este plato antes de servirlo con una bola de helado de vainilla o canela.
Descubra lo fácil que puede ser cocinar con la versátil olla Instant Pot que sirve para todo, desde una olla a presión hasta una sartén o una yogurtera. Este aparato rápido, programable y de bajo consumo hace que sea fácil y rápido preparar cualquiera de estas deliciosas recetas en cuestión de minutos.
Con platos que se adaptan a todas las necesidades dietéticas, desde vegetarianos hasta sin gluten, hay algo para todo el mundo en esta colección de recetas Instant Pot. Con una introducción a las características de la olla Instant Pot y consejos para obtener los mejores resultados de cocción, ¡pronto estará utilizando su olla Instant Pot para cada comida!
Michelle Fagone es desarrolladora de recetas y bloguera gastronómica. En su sitio, CavegirlCuisine.com comparte recetas y conocimientos sobre los beneficios para la salud de cocinar con alimentos locales, frescos y no procesados. Cavegirl Cuisine fue nombrada uno de los 50 mejores blogs paleo de 2012 por el Institute for the Psychology of Eating. Vive en Louisville, Kentucky. Es autora de The “I Love My Instant Pot” Recipe Book, The “I Love My Instant Pot” Paleo Recipe Book, y The “I Love My Instant Pot” Libro de recetas sin gluten
Tarta de chocolate y pera
Vino tinto seco, azúcar y peras maduras es todo lo que necesita para preparar peras escalfadas al vino tinto, un postre sencillo y elegante con una presentación espectacular. Asegúrese de elegir una variedad firme, como las peras bosc, anjou o seckel, que mantendrán su forma durante y después de la cocción. Una vez cocidas, las peras reposan en el líquido de escalfado enfriado durante unas horas en el frigorífico, lo que les permite absorber aún más sabor. A continuación, se hierve el líquido para hacer un almíbar y se sirve con las peras; si se desea, se puede añadir un poco de nata montada.