Lubina a la parrilla
El marisco a la plancha también es una comida ligera y el acompañamiento perfecto para ensaladas y verduras a la plancha. Y lo más importante, porque el marisco es una fuente magra de proteínas cargadas de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón.
Becky Selengut, chef y autora de Good Fish: 100 Sustainable Seafood Recipes from the Pacific Coast (Sasquatch Books), dice que la clave está en elegir el tipo de pescado adecuado -uno que aguante bien la parrilla- y utilizar el método de cocción correcto.
Selengut dice que estas variedades también tienen lo que ella describe como un sabor “a océano”. “Un alto contenido en grasa, como el del salmón, aporta mucho sabor”, explica. “Es un sabor oceánico más pronunciado que también tienen las sardinas y la caballa”.
El salmón tiene un sabor brillante y fresco que es perfecto para la parrilla. Lleno de grasas saludables y rico en proteínas, es un pescado ligero y saludable. Los filetes de salmón, que suelen tener entre 3 y 5 centímetros de grosor, son los más adecuados para asar; los más finos tienden a deshacerse. Dejar la piel ayudará a mantener el pescado unido y evitará que se pegue a la parrilla. Como el salmón tiene un sabor naturalmente rico, un simple adobo de sal, pimienta y aceite de oliva es todo lo que necesitas para una deliciosa cena de salmón a la parrilla.
¿Cuál es la mejor manera de asar el pescado?
Si no está en su plan de asado, simplemente coloque el pescado con la piel hacia abajo directamente en la rejilla. Por cada pulgada de pescado, la regla general es dejar entre 8 y 10 minutos de parrilla. Por lo tanto, si el pescado tiene dos pulgadas de grosor, ase cada lado durante unos seis u ocho minutos.
¿En qué se remoja el pescado antes de asarlo?
Ponga el pescado en remojo en 1/4 de taza de vinagre, zumo de limón o vino y agua antes de cocinarlo para conseguir un sabor dulce y tierno. Elimine el olor a pescado de sus manos lavándolas con vinagre y agua o con sal y agua. Cuando cocine el pescado entero, envuélvalo en una gasa bien engrasada.
¿Cuál es el pescado más sabroso para asar?
El salmón y los pescados blancos firmes y gruesos, como la lubina, el pargo rojo, el mero y el fletán, son los mejores tipos de pescado para asar porque son sustanciosos. Si desea asar un pescado fino y delicado, es mejor envolverlo en papel de aluminio en lugar de utilizar este método.
Pescado entero a la parrilla
Si te sientes aventurero, prueba a añadir un poco de humo a tu pescado. Si asa en una parrilla de carbón, remoje las astillas de madera durante al menos 30 minutos antes de colocarlas directamente sobre el carbón para realzar el sabor del pescado.Si asa en una parrilla de gas o eléctrica, asegúrese de remojar las astillas de madera durante al menos 30 minutos antes de colocarlas en una caja de ahumado y directamente en la rejilla de cocción.Con estos consejos, asará una cena de pescado impecable que impresionará incluso a los amantes del marisco más exigentes en su mesa. Será fácil llevar el sabor del mar a tu barbacoa del patio trasero en cualquier momento que desees. Tags:Entradas relacionadas
Condimento para pescado
Lo que también me encanta es que se puede combinar literalmente con casi cualquier cosa que tenga a mano y quiera utilizar. Me gustan las recetas como ésta porque puedo ir al mercado de agricultores o a mi jardín, recoger frutas y verduras preciosas y utilizarlas como guarnición de esta receta de pescado a la parrilla tan sencilla pero deliciosa. Es sencilla, clásica y siempre es un éxito en esta casa.
Una dieta que incluya pescado tiene un sinfín de beneficios para la salud. Comer pescado puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Tiene un alto contenido en ácidos grasos omega 3, que ayudan a reducir la inflamación, a proteger el corazón y a favorecer el crecimiento del cabello. El pescado no sólo es bueno para el corazón, sino también para el cerebro. Los estudios han demostrado que el consumo de marisco puede reducir el riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer y el encogimiento del cerebro a medida que se envejece. Otro beneficio para la salud del pescado es su alto contenido en vitamina D. Este es un nutriente esencial que puede mantener los huesos fuertes. Comer pescado es una buena manera de incorporar proteínas magras a la dieta.
Bacalao a la parrilla
Receta de pescado a la parrilla de CoghlanReceta de pescado a la parrilla de CoghlanEsta es una gran receta para asar pescado a la parrilla sobre un fuego. Recomendamos utilizar nuestra parrilla de lujo para asegurar el pescado mientras se cocina. Lea los ingredientes y los pasos de cocción, y si tiene alguna pregunta, háganosla saber: Coghlan’s Deluxe BrolierIngredientes para el adobo:Coloque el pescado en un recipiente y vierta el adobo para que todo el pescado quede en la mezcla. En lugar de hacer demasiado, puede dar la vuelta al pescado después de un poco para asegurar una buena cobertura en ambos lados y la máxima penetración de la marinada. Añada chiles al gusto. Prepare el pescado con al menos una hora de antelación y déjelo reposar en la marinada durante unos 20-30 minutos para que absorba los sabores. Nota adicional: este adobo es una salsa estupenda para mojar el pescado una vez cocinado, así como una buena alternativa a la salsa de soja para el arroz. El pescado y otros mariscos se cocinan muy rápidamente en comparación con las carnes tradicionales de las barbacoas occidentales, por lo que una cocción excesiva involuntaria puede ocurrir muy rápidamente. Pasos para asar el pescado con éxito