Receta plum cake jugoso

Receta de tarta de ciruelas al revés

¡Hora de hornear! ¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer pasteles húmedos, o cómo hacer que el pastel esté más húmedo? Estás en el lugar adecuado: el secreto de los pasteles húmedos reside en los métodos de repostería y los ingredientes secretos que he ido perfeccionando con mis recetas de repostería durante más de una década.

Hablemos del pastel. Cuando se piensa en un delicioso pastel hecho a mano, debe ser denso y a la vez suave, con una miga húmeda y tierna. Un pastel horneado desde cero suele tener una textura muy diferente a la de un pastel de supermercado o de una mezcla de pasteles (que es más ligero y aireado y normalmente no tan húmedo). Cualquier pastel es mejor que ninguno, ¿verdad?

Pero nuestro objetivo hoy es hacer el pastel más delicioso y húmedo que se mantiene húmedo durante días y hace que tus invitados deliren con cada bocado. Esto es lo que nos caracteriza en Amycakes Bakery. Puedes crear pasteles húmedos y de calidad panadera como éste en casa siguiendo estos 7 sencillos pasos.

Siempre que veo una receta de pastel, sé que será más húmedo si contiene suero de leche como ingrediente. De hecho, soy un poco escéptica con las recetas de pasteles que contienen leche, y a menudo las sustituyo por suero de leche en estos casos. (Ten en cuenta que la simple sustitución no siempre da resultados perfectos, ya que otros ingredientes, como el bicarbonato de sodio, podrían verse afectados y cambiar el aumento de la altura del pastel al cambiar al suero de leche). En el número 4 hablo de cómo ajustar las recetas).

Ingredientes del Plum cake

1.              El budín de ciruelas es el más grande de todos y se come el 25 de diciembre como parte de la comida de Navidad. Es el más rico y nunca se hornea, sólo se cuece al vapor. Se elabora con pasas, grosellas, pasas sultanas, almendras fileteadas y cáscara de naranja, y la grasa que se utiliza es el sebo. El budín de ciruelas se elabora con huevos y melaza en lugar de azúcar blanco o incluso moreno para obtener un color rico y oscuro. La masa lleva una generosa cantidad de especias, principalmente nuez moscada, clavo y canela. Las pasas, etc. (llamadas colectivamente ciruelas) se maceran en brandy. El día de Navidad, el plum pudding se sirve con mantequilla de ron.

Aparecer de incógnito es el estilo de The Phantom, así que mantenemos esta identidad en secreto. Lo que sí podemos decir es que se trata de un crítico gastronómico que se ha ganado el respeto de restauradores y aficionados a la cocina por igual. Con un paladar astuto y un espíritu aventurero, el Crítico Fantasma tiene más de 20 años de experiencia escribiendo sobre comida y reseñando restaurantes

Pastel de ciruelas de Kerala

La Navidad en Kerala está hecha de recuerdos. No he vuelto en 6 años, así que este año es muy especial. Salvo una o dos veces cuando era niño, Amma no ha hecho pastel de frutas en casa desde cero porque cada año nos inundan con pasteles de frutas de amigos que celebran la Navidad.

El primer pastel de este año es este pastel de ciruela de Kerala de Omana Paul, un popular proveedor y buen amigo nuestro. Su plum cake es muy popular y hacen miles en esta época del año. Amma tenía la receta, así que he querido compartirla a tiempo para la Navidad. También he compartido una receta de tarta de frutas sin huevo si es lo que buscas. Este pastel tutti frutti es perfecto para aquellos a los que no les gustan los pasteles de ciruelas ni las pasas. Yo también tengo algunos de esos en mi familia pero el tutti frutti, ¡les encanta!

Puedes empezar a comprobarlo a partir de los 45 minutos en caso de que tu horno cocine el pastel más rápido. Puede parecer que la parte superior está demasiado hecha, pero no te preocupes por eso, es sólo el jarabe de azúcar que da a la miga del pastel un color más oscuro. Asegúrate de que el interior también esté completamente cocido antes de sacar el pastel del horno.

La mejor receta de plum cake

Ya hace tiempo que hice este plum cake. Lo hice con las ciruelas de mi tío, de su propia granja. En realidad lo hice con ciruelas descongeladas que me llevé a casa desde Suiza. Así que si tienes ciruelas congeladas, o cualquier otra fruta de hueso, este pastel es perfecto.

La canela y la ciruela es una combinación perfecta. Y el zumo de ciruela que utilicé es en realidad el agua de las ciruelas descongeladas. Pero en caso de que uses fruta fresca también puedes comprar el zumo (o hacerlo tú mismo).

También he hecho una versión de magdalenas. Con la misma masa, pero en lugar de una barra de pan utilicé una bandeja para hornear magdalenas e hice 12 magdalenas con ella. El tiempo de horneado es de sólo 20 minutos en este caso, y las magdalenas son realmente deliciosas y a los niños les encantarán.

Este pastel de ciruelas es tan fabulosamente jugoso y está condimentado con canela La receta es perfecta para utilizar ciruelas jugosas demasiado maduras. Es fácil de hacer, vegana y sin gluten. Tan agradable con una taza de café o para el té de la tarde.

¡… el “Fab” de la Buena Comida! ¡Soy y he sido siempre la que trae el pastel! Me encanta estar en la cocina y como la gente siempre me pedía mis recetas veganas acabé creando Fab’s Good Food para compartirlas. Todas son 100% VEGETALES, muy factibles, fáciles y asequibles. ¡Y extremadamente sabrosas! Si eres como yo que ama su taza de café acompañada de un pedazo de pastel entonces has encontrado el lugar correcto. Y si te gustan más las cosas saladas, también hay mucho de eso. Puedes leer más sobre mí aquí…