Pollo asado con patatas jamie oliver
Sin marinar, sin ingredientes extravagantes, es un plato sencillo que se prepara en una hora. Basta con mezclar los muslos de pollo, las patatas pequeñas y la cebolla picada con aceite de oliva, ajo, tomillo, orégano seco, pimentón, sal y pimienta, y meterlo en el horno. La piel del pollo queda crujiente y la carne jugosa.
Hice esta receta con muslos de pollo, pero puedes sustituirlos por pechugas, muslos o una combinación de los tres. Si utiliza otros cortes de pollo, es posible que tenga que ajustar el tiempo de cocción, según sea necesario.
Cuando se asa un pollo, ¿hay que taparlo o destaparlo?
Hornee el ave, destapada, en un horno a 350 °F durante al menos dos horas (puede tardar hasta dos horas y 45 minutos si tiene un ave más grande). Mientras se cocina, rocíe de vez en cuando el pollo con la grasa que se acumula en el fondo de la cazuela.
¿Hay que escaldar las patatas antes de asarlas?
Hervir las patatas un poco antes de asarlas ayuda a conseguir una corteza crujiente en el exterior. Si no hierves las patatas, la piel exterior quedará bastante dura, por lo que la grasa que utilices no podrá penetrar en las grietas.
Pollo asado con verduras
Confesión: Hay algunas hazañas culinarias que me asustan incluso al pensar en cocinar y hornear. La deliciosa langosta Thermidor, los macarons franceses, el buey Wellington y los esponjosos pasteles de capas encabezan la lista. Una comida digna de un rey, ¿verdad? Sí. Me quedo con la comida campesina, gracias.
Pero tengo que decir que el número de postres y platos que me dan miedo ha disminuido considerablemente desde que empecé a experimentar en la cocina. ¿Mi antigua lista? Pollo asado crujiente, pan artesano, pizzas caseras y una deliciosa tarta tatin de manzana. Eso ya lo he hecho.
He hecho muchos pollos asados desde que superé el bache: untados con mantequilla, hilvanados, atados y rellenos de todas las hierbas, cebollas y cítricos bajo el sol. Algunos han sido increíblemente sencillos, otros han requerido un poco más de trabajo. Sin embargo, éste es uno de los mejores que he probado nunca, ¡y no te vas a creer lo fácil que era!
Siempre he sido un gran fan de los pollos Gold’n Plump®, y cuando me enteré de que tenían una nueva línea de pollos enteros, pre-trussed y pre-sazonados, me lancé sobre ella. Lo único que no me gusta de hacer pollo asado es el asqueroso trabajo de preparación… coger esas tripas pegajosas me da náuseas. ¡Untar mantequilla y condimentos es tan sucio! Pero con el pollo entero sazonado Gold’n Plump®, todo está hecho. Sin complicaciones.
Pollo asado en una olla jamie oliver
Una vez que has asado un ave jugosa y crujiente, la siguiente pregunta es: “¿Qué acompaña al pollo asado?”. El pollo asado es un plato básico por una razón. Es reconfortante, versátil y muy fácil de preparar una vez que se conoce el secreto. Puede ser la pieza central de todo tipo de cenas y comidas del día siguiente. Desde el cremoso puré de patatas con ajo y hierbas hasta las zanahorias glaseadas con queso de cabra y miel y las judías verdes a las dos maneras, hemos reunido las 10 mejores guarniciones que responden a la vieja pregunta de qué va bien con el pollo. Sigue leyendo para conocer estas recetas y muchas más.
En esta receta de puré de patatas, las patatas nuevas se hierven hasta que estén tiernas, se aplastan con un vaso medidor y luego se recubren por ambos lados con una sabrosa mezcla de ajo asado, parmesano y romero aromático. Unos 10 minutos más permiten que la capa quede crujiente al enfriarse.
¿Por qué están tan buenas estas coles de Bruselas ridículamente fáciles? En primer lugar, se desmenuzan, lo que las convierte en un montón de plumas con un toque crucífero. A continuación, las coles se asan en un horno caliente hasta que estén ligeramente carbonizadas, lo que realza su dulzor a nuez. Por último, se espolvorean con queso parmesano, que se funde con las hojas.
Pollo asado entero con patatas una sartén
Pocos platos son tan apreciados como un dorado pollo asado. Es difícil equivocarse con el método básico, pero hay algunas recetas que se elevan por encima del resto, obteniendo un ave deliciosa de piel crujiente y carne tierna sin más trabajo. Esta es nuestra guía.
No hay consenso sobre la mejor manera de preparar un pollo para asar; todo es cuestión de preferencias personales y de experiencia. Pero aquí tienes algunas sugerencias para empezar. Pruebe cada una de ellas y elija su método preferido. Y ten en cuenta que no hay nada malo en dejar el ave tal cual, salarla y meterla en el horno.
Sazonar el pollo con antelación es una buena idea, para que los sabores penetren en la carne hasta el hueso. Esto es así tanto si se frota el ave con sal, especias y aromáticos -una salmuera seca- como si se utiliza una salmuera húmeda más tradicional. A continuación, añada otros sabores si lo desea, rellenando la cavidad con aromáticos (como limón o hierbas) o frotando la piel con grasa (como aceite o mantequilla), o ambas cosas.