Pollo y manzanas
Este pollo a la sartén con manzanas y cebollas combina la dulce fruta de otoño con el aromático romero y las sabrosas cebollas en una salsa de Dijon ligera y cremosa. Sirva esta sencilla cena de otoño con puré de patatas, galletas o fideos y una guarnición de judías verdes o ensalada. Es un plato de restaurante que se prepara en una sola sartén.
Las manzanas son uno de los mejores regalos del otoño. En Virginia, celebramos esta cosecha con festivales, excursiones al huerto y un montón de pasteles, mantequilla de manzana y tartas (entre otras delicias). ¡A veces, sin embargo, es bueno mezclar y en su lugar utilizar la fruta fresca en una receta fácil, cena de temporada … y ahí es donde esta receta de pollo sartén viene en!
Este plato está inspirado en mi pollo Dijon favorito, con su salsa cremosa y picante, sus tiernas cebollas en rodajas y sus abundantes hierbas frescas. Como las manzanas combinan tan bien con el romero y la cebolla, sabía que serían un complemento delicioso para las pechugas de pollo en sartén de hierro fundido. Por supuesto, si no le gusta la salsa cremosa, puede omitir la nata espesa y utilizar el caldo de pollo solo. Siéntase libre de adaptar la receta para hacerla a su gusto.
Cazuela de pollo y manzana
Esta receta para las fiestas navideñas se basa en la salsa. Es una combinación de caldo, miel, salsa de manzana sin azúcar y algunas especias sencillas. Prueba la salsa antes de verterla en la olla de cocción lenta o en la Instant Pot; si la quieres más dulce, añade más miel. Si añades patatas (ver nota más abajo), es posible que los alimentos no queden totalmente sumergidos en la salsa. No pasa nada. Créeme, hay líquido de sobra, no hace falta añadir más líquido.
Al igual que con muchas de mis recetas, puede utilizar su corte favorito de pollo con esta receta, ya sean muslos de pollo, muslos o incluso pechugas. Lo que se ve en las fotos son muslos de pollo con hueso y piel. Los muslos de pollo son mi opción para la cocción lenta o a presión, pero entiendo que no es el caso de todo el mundo. A continuación hay algunas notas sobre el uso de diferentes tipos de pollo:
La manzana que prefieras A mí me gusta usar una manzana dulce como la gala o la red delicious. Si prefieres manzanas ácidas, usa algo como una granny smith. Puedes pelar la piel de la manzana si quieres, pero yo nunca me tomo la molestia de hacerlo. Cuando corte la manzana en dados, intente hacerlo en trozos uniformes.
Pollo asado con manzanas y cebollas
Normalmente soy una persona muy de hacer, hacer, arreglar y terminar. Tipo A en todos los sentidos. Y tuve algo de eso en la conferencia Chopped Con este fin de semana pasado – grandes oradores, gran aprendizaje, grandes cosas para llevar. Muchas notas, muchas listas, muchos objetivos fijados.
Pero también pude reencontrarme con viejos y nuevos amigos. Y beber, comer y reír juntos. Y fue tan especial dedicar un momento a estar, disfrutar, reflexionar, conectar, compartir… un cambio de ritmo tan bienvenido. Me siento fresca y renovada.
La manzana se corta en rodajas y se saltea con cebollas, luego algunas pechugas de pollo sazonadas con romero se doran en la sartén y todo se cocina junto con un chorrito de vinagre de sidra de manzana para ayudar realmente a llevar a casa los sabores.
Recetas con pechuga de pollo y manzana
La sidra, la manzana troceada, la calabaza y la chirivía aportan un atractivo dulzor a este guiso de cosecha otoñal. La sidra de manzana sin filtrar contiene pectinas que ayudan a espesar el guiso. Si utiliza sidra filtrada y clara, añada otra cucharada de harina.
Después de leer los comentarios, decidí darle un toque más salado. Le añadí tomillo, patatas en lugar de chirivías, una zanahoria picada y guisantes (al fin y al cabo, es un guiso y nos encantan las verduras). Mi marido lo tomó con arroz ~ ¡Realmente genial!
Está buenísimo. Hice cambios en función de lo que tenía a mano … pero sigue siendo una receta fantástica. Utilicé boniatos cortados en cubos en lugar de calabaza – también añadí unas cuantas patatas rojas peladas cortadas en cubos. No utilicé chirivía, salvia fresca ni jengibre, pero sí añadí salvia seca. Seguí el resto de la receta, pero las manzanas granny smith le dieron un toque especial.
Este guiso tiene notas saladas, pero es abrumadoramente dulce. También me llevó mucho más tiempo prepararlo de lo indicado. Hay que pelar y trocear mucho. Me alegro de no haberlo intentado entre semana. A mi marido le encantó, pero es el más goloso de la familia. Mis hijas se negaron a comerlo. Si tuviera que intentarlo de nuevo, reduciría drásticamente la sidra y tal vez añadiría un poco de tocino picante. Tomamos una cerveza rubia belga (no Leffe) y ayudó a reducir el dulzor. Por desgracia, eso no ayudó a mis hijas pequeñas.