Cocido medieval español
Como vegano errante, la institución del bar de tapas puede ser una experiencia escarmentadora. Aceitunas, pan, quizá alguna seta ocasional. No mucho más. Mientras todos se dan un festín, yo picoteo. La verdad es que no me importa. Nunca paso hambre, pero rara vez puedo probar la aventura culinaria que se vive en toda España. Así son las cosas, pero lo que sí me despierta es el deseo de hacer tapas veganas. De hecho, ¡hacer que todos mis platos favoritos sean puramente vegetales! Me encanta el reto. En casa, o en el trabajo, me pongo a crear nuevas recetas.
Muchas fracasan, algunas son decentes, ésta me gusta mucho y la hago regularmente. He pasado por cientos de tortillas para llegar hasta aquí. He probado una gran variedad de métodos e ideas, y la he hecho con ingredientes fáciles de conseguir. El tofu añade una textura esencial, tanto mezclado en la mezcla como desmenuzado, el limón realza los sabores y la cebolla y el ajo bien cocinados aportan una profundidad importante.
De hecho, la cebolla es un ingrediente que a menudo se pasa por alto en la cocina vegetal. Son la base de muchos platos y cómo las cocinemos marcará la diferencia. La comida vegana puede resultar insípida con facilidad, lo que resulta extraño si se observa la lista de ingredientes de muchos platos. Los condimentos y unas cebollas bien cocinadas contribuirán en gran medida a dar sabor a nuestros platos a base de plantas.
Estofado de ternera
La Región de Murcia sirve auténtica cocina mediterránea: cereales, hortalizas y aceite de oliva son la base de esta cocina que encuentra en la huerta su fuente de inspiración, natural, auténtica, sabrosa y con carácter propio.Los asados, salazones, pescados y mariscos del Mar Menor son igualmente apreciados. Pero la Región de Murcia también es conocida por sus arroces, embutidos, conservas, frutos secos, plantas aromáticas, frutas y repostería.
El ingrediente más importante de la cocina murciana es la verdura. Las verduras están presentes en casi todos los platos. Las habas frescas se fríen con cebolla; las habas secas se cuecen en los famosos “michirones” (guisos de jamón y chorizo); los ajos tiernos están presentes en casi todos los guisos o pueden servirse con huevos revueltos, con cebolla y tomate ligeramente fritos y acelgas o en tortilla de patatas; cardo en salsa de almendras; “zarangollo” (calabaza, cebolla y tomate); habas dulces para acompañar carnes saladas, pescados o embutidos como entrante o guarnición; alcachofas con piñones; ensalada de pimientos asados; coliflor, judías verdes, alcachofas y pimientos. .. son ingredientes imprescindibles para preparar el típico plato de arroz con verduras, imprescindible para todo visitante de Murcia.
Pollo a la española
Imprimir recetaEspinacas con garbanzos es una receta de tapas rápida y fácil de preparar, y una de las favoritas de muchos en toda Andalucía. La encontrará servida con mucho cariño en numerosos bares de tapas de Sevilla, con gran esmero y dedicación para un plato tan humilde. Lo mejor de las Espinacas con garbanzos es que son súper fáciles de hacer y sólo se necesitan 6 ingredientes: Espinacas, garbanzos, mucho aceite de oliva virgen extra, ajo, pimentón dulce y sal (opcional). Ah, ¡y además es vegano y superdelicioso! Vegano | Vegetariano | Receta de Tapas | Receta de Tapas Fácil | Hecho en una Hora | Tapas Saludables | Receta de Una Sola Olla | Auténtica Cocina Española | Mediterránea Ración:Tapas para 6 personasListo en:Preparar 15 minutos / cocinar 30 minutosNivel de dificultad:Muy fácil Servir con:Pan fresco
Pimentón dulce, comino y cilantro molidoEsta sencilla pero antigua combinación de especias se ha utilizado en las cocinas de Oriente Medio y del norte de África durante siglos, y hoy en día encontrará todas estas especias en cualquier cocina española. Aunque algunas se utilizan con más frecuencia que otras, la combinación de estas tres especias aporta un sabor dulce, cálido y a nuez a este plato. Yo incluso iría un paso más allá y añadiría un poco de chile molido para aportar un poco de calor a las espinacas con garbanzos. Pimentón dulce español (D.O. Pimentón De Murcia)El pimentón dulce español procede de la región de Murcia (Pimentón De Murcia), junto al mar Mediterráneo, donde los pimientos de la variedad Bola se secan al sol y dan al pimentón un sabor dulce una vez molidos. Para que el pimentón dulce tenga más sabor, tuéstelo ligeramente en una sartén seca durante uno o dos minutos. Esto ayuda a realzar el sabor dulce y ahumado del pimentón. CominoEl comino es un poco el comodín de la cocina española. Se utiliza mucho en toda la región meridional de Andalucía y en la cuenca mediterránea, pero esta humilde especia se suele dejar cogiendo polvo en el especiero en la mayoría de las demás partes de España. El comino realmente hace su magia en las espinacas con garbanzos y proporciona un sutil sabor a nuez picante al plato.
Guiso tradicional español
En Murcia no hay una zona típica de bares, todo el centro es zona de tapeo (zona gastro). En cada esquina, calle o callejón hay bares, pero sobre todo en las plazas, muchas de las cuales están llenas de terrazas. Alrededor de la Catedral, Plaza de Santo Domingo y Gran Vía Alfonso X El Sabio, Santa Eulalia, Plaza de San Juan o, por supuesto, la conocida Plaza de las Flores y sus alrededores.
Las tapas se sirven tanto sentados en la terraza como en la barra, algo muy curioso ya que en muchos sitios se sirven fuera de los bares. Las ventanas se convierten en barras al aire libre desde donde pedimos nuestras tapas a los camareros, mientras disfrutamos del buen tiempo.
En los alrededores de la Catedral de Murcia hay una serie de bares y restaurantes que destacan por sus terrazas y su amplia oferta de tapas. Si quiere descubrir lo más tradicional, aquí encontrará los famosos pasteles de carne y empanadillas, que suelen acompañarse de una cerveza bien fría. En las terrazas podrá degustar platos de marisco, tigres, pulpo al horno y todo tipo de montaditos. Si el frío aprieta, pida michirones o caldo con pelotas en cualquiera de los restaurantes y pequeños establecimientos de la zona.