Receta de guiso de alubias toscano
Skip to main contentAcción de Gracias 2022VamosLa mayoría de la gente no sabe cómo cocinar alubias secas. Su conocimiento de las legumbres no va más allá de esa vieja rima de patio. ¿Cómo era? Las alubias, las judías, son buenas para el corazón. Cuanto más comas, más… bueno, sí. Lo cual es una pena, porque las alubias secas son las más sabrosas, y aprender a cocinarlas es un cambio total de juego.Las alubias secas cocinadas tienen mejor textura y más sabor que sus homólogas enlatadas. La piel de las alubias tiene más resistencia, lo que significa que cada alubia es un pequeño paquete de sabor masticable, almohadillado y cremoso. La papilla que es común en las judías enlatadas no se encuentra en ninguna parte. Además, las alubias secas son casi siempre más baratas que las de lata. Así que vamos a enseñarte a cocinar alubias secas. Deja que te llevemos de la mano. En sentido figurado, claro, porque… internet.Una representación visual de la magia de las alubias secas.
Receta de guiso de judías negras
Este guiso mexicano vegetariano se asemeja mucho a un chile de frijoles mexicano, aunque no diríamos necesariamente que es una receta de chile en toda regla (aunque tenemos una deliciosa receta de chile con carne sin carne, si eso es lo que buscas).
Es saludable por razones obvias: baja en grasa, sal y azúcar, llena de alubias y verduras, que aportan muchas proteínas, fibra y nutrientes. De hecho, tiene menos grasa que una receta de chile porque no lleva queso, así que toda la grasa procede del aceite de oliva, las alubias y los garbanzos.
El hecho de que sea saludable en general ayuda a que este guiso sea un buen alimento para perder peso, porque eso significa que una porción de esto te llenará de cosas buenas y mantendrá tu cuerpo funcionando en plena forma durante tu viaje de pérdida de peso.
Sin embargo, este guiso de alubias es más adecuado para la pérdida de peso porque llena (gracias a todas las proteínas y la fibra) pero sólo tiene 390 calorías por porción grande (gracias a que evita los ingredientes densos en calorías como el queso), lo que le permite comer una comida abundante mientras se mantiene en un déficit de calorías.
Receta de guiso de judías mixtas
Este sencillo y reconfortante guiso de siete alubias lleva una mezcla de lentejas secas, alubias pintas, alubias blancas, guisantes negros, alubias rojas y alubias negras. Un guiso abundante y delicioso en esta época del año. Esta receta es vegana y sin gluten.
Esta sencilla receta de guiso de siete alubias está hecha con una mezcla de alubias secas que encontré escondidas en el fondo de nuestra despensa. Lo bueno es que las alubias secas duran un tiempo. Las alubias tienen un alto contenido en fibra y son una buena fuente de proteínas de origen vegetal. Incluyo alubias y legumbres en mi dieta todos los días.
Las alubias cocidas constituyen la mayor parte del guiso, que es abundante y reconfortante en esta época del año. Dejando de lado el tiempo de remojo, esta receta se prepara muy bien y es una comida o cena que llena con un trozo de pan tostado.
Este reconfortante guiso de 7 alubias lleva una mezcla abundante de las diversas alubias secas que se indican a continuación. Sin embargo, puedes utilizar cualquier tipo de alubias secas que te guste. A continuación, también comparto notas sobre cómo sustituir las alubias secas por alubias en conserva.
Si utilizas caldo y tomates bajos en sodio, puedes eliminar gran parte del sodio, si te preocupa. Normalmente uso versiones bajas en sodio cuando una receta necesita algo de una lata o paquete. Para compensar (porque me encanta la sal) a veces añado sal marina celta fresca justo después del tiempo de cocción.
Receta de guiso de judías italiano
Como en cualquier situación de despensa, el bajo número de ingredientes, engañosamente modesto, podría convencerte de que este guiso no tiene lo que hay que tener para ser tu nuevo guiso favorito… pero te aseguro, como persona que ha tomado tres tazones en los últimos dos días, que sí lo tiene. El secreto está en el tratamiento de los ingredientes: Las cebollas deben estar fritas (a medio camino entre una cebolla caramelizada y una frita) para conseguir la profundidad de sabor correcta, y las alubias deben estar cocidas y ligeramente machacadas antes de añadir cualquier líquido (o su guiso será siempre una sopa). Aunque la mayoría de las “judías blancas” funcionan, a mí me encanta mezclarlas para obtener una mayor variedad de cremosidad, textura y sabor (las judías blancas pequeñas + las judías de mantequilla grandes son mi combinación favorita). El número de ingredientes aquí es tan limitado que realmente no voy a recomendar ningún cambio o sustitución. Dicho esto, si quieres hacer este guiso sin productos lácteos o vegano, está totalmente bien. En mi honesta evaluación aquí, la mantequilla recompensa a los que la usan, pero no castiga a los que no lo hacen.RENDIMIENTO – 4 porciones