Recetas de filetes tiernos
El bistec redondo es magro, sabroso y económico. Es un excelente candidato para las marinadas, y está en su mejor momento cuando se cocina a medio cocer, que es alrededor de 145 F. Este es un gran filete para la parrilla, pero si no es el tiempo de la parrilla, entonces usted puede obtener un efecto similar por la parrilla. Al asar la carne se expone al calor desde todas las direcciones y es probable que nuestro horno tenga un ajuste especial para asar.
No dudes en sazonar el filete con un poco de condimento Montreal para filetes u otra mezcla de condimentos para carne. O simplemente añadir una pizca de ajo en polvo junto con la sal y la pimienta. Vea los consejos de los expertos debajo de la receta para una marinada sencilla. También puedes probar los filetes de costilla con marinada de ajo o esta receta de filete a la sartén con salsa de bourbon.
No utilice utensilios de vidrio para hornear cuando se ase o cuando una receta pida que se añada líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Aunque diga que es apto para el horno o resistente al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
Bistec suizo de cocción lenta
¿Listo para una comida deliciosa? Esta receta es bastante flexible porque no requiere un corte de carne en particular. Esta es la receta perfecta para la olla instantánea para un bistec de costilla, un bistec redondo, un bistec suizo, un bistec de falda o un bistec de falda. Pruebe esta receta de bistec en la olla instantánea para la cena de esta noche.
Si quieres, puedes añadir un chorrito de salsa Worcestershire al caldo de carne para darle más sabor a la receta. Si no tienes caldo de carne, puedes usar una taza de agua o… pero realmente, ¡lo que importa es el sabor! Sólo asegúrate de añadir una taza de líquido, sea cual sea.
También salteamos el filete por ambos lados antes de cocinarlo a alta presión, así que encienda la función de saltear (o una sartén caliente), añada un chorrito de aceite de oliva a la olla interior y sazone los filetes con sal, pimienta negra y quizás un poco de ajo en polvo para preparar la combinación perfecta de sabores.
Sin duda, esta es la mejor receta de filete que hemos hecho en la olla a presión. Un filete tierno y perfectamente sazonado se cocina a presión a la perfección. El bistec en olla a presión es muy sencillo y ofrece un gran resultado final.
Receta de filete suizo en olla a presión Presto
La primera entrega de la serie Cocinando a través de la vaca, en la que hablamos de los puntos más delicados del jarrete de ternera, tuvo una gran acogida, lo que me hace estar aún más emocionada de continuar con el resto de cortes.
El objetivo de esta serie de blogs es ayudarle (y sí, a mí también) a descubrir cómo utilizar mejor los cortes de carne de vacuno que no son tan populares en nuestras dietas americanas modernas; los cortes con todo tipo de atributos maravillosos que tienden a permanecer enterrados en el fondo del congelador debido a la duda sobre qué diablos hacer con ellos.
El filete redondo es el corte de carne de la parte trasera de los cuartos traseros de una vaca (también conocido como el corte primario de la carne redonda). Esta carne es definitivamente más magra y dura porque los músculos de las patas traseras se ejercitan con frecuencia. El Beef Round suele dividirse en cuatro cortes de carne que pueden venderse como filetes o asados: Top Round, Bottom Round, Eye of Round, y el Sirloin Tip. Los filetes de redondo pueden proceder de diversos lugares del redondo (y hablaremos de los asados que proceden del redondo en un post posterior).
Tiempo de cocción de la carne en la olla a presión
Esta receta de bistec suizo en olla a presión es una forma deliciosa de convertir un corte de carne duro y barato en una cena increíblemente deliciosa. De hecho, el marido dice que esta es probablemente la mejor receta de bistec suizo.
No es una de esas recetas de la olla instantánea en la que se puede echar todo en la olla a presión y marcharse. El filete suizo requiere un poco más de esfuerzo, pero los resultados valen la pena. Piensa en ella como una receta fácil para la olla instantánea que requiere un poco más de trabajo de preparación.
Cuando crecía, mi madre hacía el bistec suizo en la sartén eléctrica, y era tan bueno. Recreé su receta, pero la hice en la estufa, en su lugar. Era una cena increíble, pero tardaba unas 2 horas en cocinarse.
Sin embargo, cuando preparas el filete suizo en la olla instantánea, puedes tenerlo en la mesa en aproximadamente una hora. No sólo es un gran ahorro de tiempo, sino que también es más fácil ya que no tienes que ablandar la carne o removerla durante el proceso de cocción.
Es probable que haya algunos trozos dorados pegados al fondo de la olla instantánea, por lo que tendrás que desglasar la olla con un poco de caldo de carne. Sólo tienes que verter el caldo y utilizar una espátula o cuchara de madera para raspar esos encantadores trozos de sabor de la olla.