Asado de ternera de cocción lenta en el horno
“En lo que respecta a la carne asada, ésta es extremadamente rápida y sencilla, pero decadentemente rica. Uno de los trucos, tanto si lo compras en una charcutería como en un supermercado, es pedirles que corten el jamón serrano en lonchas y las coloquen una al lado de la otra en un trozo de papel encerado de tamaño A3 (aproximadamente)”
Ingredientes12-18 lonchas de jamón serrano o de Parma3 dientes de ajo pelados1 buen puñado de boletus secos, remojados en unos 285 ml de agua hirviendo3 buenos trozos de mantequillaJugo de ½ limónSal marina y pimienta recién molida900 gramos de filete de ternera (preferiblemente de la parte central, dejada entera)3 buenos puñados de romero y tomillo frescos, hojas recogidas y picadas2 vasos de Pfeiffer Cabernet Sauvignon
MétodoCaliente el horno y una bandeja de asar de tamaño adecuado a 230˚C. Asegúrese de que no queden huecos entre las lonchas de jamón serrano colocadas. Pique uno de los dientes de ajo y fríalo con los boletus en remojo en 1 nuez de mantequilla durante un minuto. A continuación, añada la mitad del agua de remojo (asegúrese de que no tenga arenilla). Cocine a fuego lento y reduzca durante unos 5 minutos antes de añadir un chorrito de limón, las 2 perlas de mantequilla restantes y la sazón.
Reteta de ternera asada
Aviso de privacidadTodo el mundo tiene una carne favorita para acompañar su cena asada y la más tradicionalmente británica es la ternera. Desgraciadamente, esta abundante opción puede ser difícil de conseguir y puede ponerse rápidamente dura, lo que, como la carne de vacuno es cara, supone un enorme desperdicio de dinero. Por suerte, el célebre chef Jamie Oliver ha compartido su receta “perfecta” de roast beef, que incluso viene con salsa, informa el Express. El chef británico suele compartir con sus seguidores consejos y trucos de cocina, y éste promete una carne deliciosa y jugosa en todo momento. Además, la salsa para acompañar a los asados es una maravilla. En su página web, el chef dice: “Una forma sencilla de asar la parte superior de la carne de vacuno para que quede siempre súper suculenta”.
La receta sirve para seis personas y sólo se tarda una hora y cinco minutos en hacerla, por lo que no hay que esclavizarse con el horno todo el día. Jamie añadió que el plato “no es demasiado complicado” y que no contiene productos lácteos ni gluten (¡woohoo!). Carne asada de Jamie Oliver Esto es lo que necesitarás para el plato: carne de ternera, cebollas, zanahorias, apio, ajo, hierbas frescas mezcladas como tomillo y romero y aceite de oliva. Para ver las cantidades completas, visita el sitio web de Jamie.
Tiempo de cocción de la carne asada
He utilizado un redondo superior porque es, con mucho, el corte de asado más disponible, pero también se puede utilizar una costilla de ternera. Después de la cocción, la carne debe reposar durante al menos media hora y debe cortarse en rodajas muy finas para poder disfrutar de su ternura. Los tiempos que se indican a continuación son orientativos, ya que pueden variar en función del tipo de horno que se tenga o del tamaño del corte. para 4-6 3¼ libras de carne de vacuno 2 cebollas medianas 2 zanahorias 2 tallos de apio I bulbo de ajo un manojo pequeño de tomillo, romero, laurel o salvia frescos, o una mezcla aceite de oliva sal marina y pimienta negra recién molida
Recetas de Jamie oliver
El secreto para que la carne asada esté súper tierna es sacarla del frigorífico con tiempo, dice. También aconseja precalentar el horno a temperatura extra, dejar reposar la carne cocida y rociar la carne a mitad de la cocción si las verduras parecen secas. Mira cómo nos fue en el vídeo de arriba y hazlo tú mismo con su sencilla receta de abajo.
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