Receta de relleno de roti
El Ga Roti (pollo asado vietnamita) es un plato sabroso, ligeramente dulce, con un toque de polvo de cinco especias. Es mejor con un marinado de una noche, pero seguirá estando sabroso con uno de 6 horas. Para una comida sustanciosa, sírvalo con arroz, pepinos en rodajas y tomates.
Normalmente se hace con gallinas de Cornualles, pero no siempre están disponibles, así que me gusta usar cuartos de muslo. También se pueden utilizar muslos o muslos de pollo, pero hay que reducir el tiempo de cocción. La mezcla del adobo le da un sabor tan único y sabroso que tu familia te pedirá que lo hagas todas las noches.
Me encanta esta receta de ga roti (pollo asado vietnamita) porque es fácil y se puede utilizar de varias maneras. Son jugosos, están perfectamente dorados y es una delicia comerlos. Todo vale a la hora de servirlos. Se pueden utilizar en cualquier comida, y las sobras se pueden servir frías con grandes ensaladas de entrantes y wraps.
En esta receta, utilizo el ingrediente cinco especias en polvo para el adobo. El polvo de cinco especias es una mezcla de cinco o más especias muy utilizadas en la cocina asiática: anís, clavo, jengibre, pimienta en grano, canela e hinojo. Las especias pueden variar de una marca a otra.
Receta de envoltura de pollo roti
He comido en muchos restaurantes elegantes y caros de todo el mundo. El pollo al curry con roti sigue siendo mi plato favorito. He estado inexplicablemente unida al curry y a los sabores y platos indios desde que era pequeña. Las pocas mujeres indias que quedaban en mi pueblo y que cocinaban currys, dhals y rotis increíbles eran auténticas joyas. Recuerdo a una mujer en particular. La llamábamos la Sra. Toony. Hacía rotis para todos los funerales y bodas del pueblo. También cocinaba para grandes funciones en la iglesia. Lo hacía todo a mano y algunos de los rotis más planos, perfectos y deliciosos que he probado nunca.
Los cocinaba al fuego en una tawa caliente, probablemente como lo habían hecho su madre y su abuela. Hacía fácilmente al menos 300 rotis por pedido y siempre llegaban calientes, elásticos, pastosos, mantecosos e increíblemente deliciosos. Lamentablemente, desde que falleció, nunca he probado un roti como el suyo. Lo más parecido a sus rotis que he probado son los rotis de aceite guyaneses, aunque son mucho más gruesos y tienen una textura escamosa. Echa un vistazo a mi receta replicada del roti de aceite guyanés aquí.
Receta mediterránea de roti de pollo
Si no puede encontrar muslos de pollo deshuesados con piel, puede utilizar partes de pollo deshuesadas, sin piel o cualquier otra que prefiera. Ajuste los tiempos de cocción en consecuencia (los muslos suelen cocinarse más rápido que las pechugas o los muslos enteros).
En una olla mediana con agua, hierve los dados de patata hasta que estén tiernos (15-20 minutos). Reservar. Mientras las patatas hierven, calentar una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina los muslos de pollo con la piel hacia abajo durante 7-8 minutos por cada lado o hasta que estén bien hechos y crujientes por fuera. Retira el pollo de la sartén, dejando los jugos y trocitos en la sartén y reserva.
Añada los garbanzos, las patatas, la leche de coco y el caldo de pollo, y reduzca el fuego a bajo. Dejar cocer a fuego lento sin tapar durante 10-20 minutos, hasta que la salsa espese. Corta el pollo en trozos pequeños y añádelos al plato, removiendo para mezclar. Cocine durante 5 minutos para que se mezclen los sabores. Cubra con cilantro fresco.
Rellenos para wraps roti
Añadir el pollo, dorar, luego añadir el caldo, los garbanzos y la patata, llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento, añadiendo un chorrito de agua si la mezcla se seca demasiado. El curry debe quedar espeso y no demasiado líquido. Cocer hasta que el pollo esté bien hecho y la patata blanda, unos 25 minutos. Sazonar al gusto.
Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol grande y añadir el aceite y unos 200 g de agua (puede que no sea necesario añadirlo todo), amasando durante unos minutos para obtener una masa muy suave y flexible. Frote la masa con aceite, colóquela en un bol, tápela y déjela reposar durante 30 minutos. 2.