Ricetta Salmorejo – benvenutiandalusia.it
Receta aportada por Frank Camorra de Movida.Según Andy, el Director del Bar de Movida, esta sopa fría clásica es “el grillo de playa de España – grita verano”. Para mí, es una celebración del tomate. Tomates de verdad. Tomates dulces y sabrosos en su punto óptimo de maduración. Los jardineros caseros con un excedente de tomates de finales de verano y una barra de pan duro encontrarán en este plato una solución agradable a su exceso de oferta. Sin embargo, hay que tener cuidado y seguir meticulosamente los ingredientes y el método, ya que las desviaciones pueden desequilibrar los sabores. Esta es una sopa de la casa de mi familia en Córdoba, otra razón para tratar este plato con gran respeto.
Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® ni por The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd. Vorwerk Thermomix ® y The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd no asumen ninguna responsabilidad, especialmente en lo que se refiere a las cantidades de ingredientes utilizadas y al éxito de las recetas. Por favor, siga en todo momento las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ®.
Lista
Sin embargo, algunas cosas están claras: el salmorejo es una sopa espesa y cremosa, con sólo unos pocos ingredientes principales: tomates, ajo, pan duro, aceite de oliva, vinagre, además de huevos cocidos y jamón ibérico por encima. La cantidad de ajo, pan y la proporción de tomate y aceite de oliva varían inevitablemente de una receta a otra. Así que hice lo que se hace cuando no se sabe qué hacer: preguntar a un lugareño. Mejor dicho: bombardear a un lugareño con preguntas. ¿Qué tipo de tomates? ¿Qué tipo de pan es mejor? ¿Se utiliza la corteza del pan o no? ¿Qué cantidad de ajo? ¿Se pelan los tomates, se les quitan las semillas? (¡no, no se quitan!). ¿Dejamos enfriar los ingredientes antes de batirlos? ¿Se añade el aceite poco a poco o de golpe? ¿Se añaden los pimientos y los pepinos? (¡esto fue un NO rotundo!). ¿Cómo se cuela? ¿Se utiliza un colador Y un paño de muselina? ¿Qué tipo de huevos se ponen por encima? ¿Cuánto jamón? Seguro que pensó que estaba loca. Pero, en mi defensa, estaba decidida a hacerlo bien.
Así que aquí estoy, de vuelta en el Reino Unido, armada con conocimientos de primera mano y una revista gourmet con una receta de salmorejo específica para la región de Córdoba en España. Encontrar *los* tomates adecuados fue la primera dificultad. Al final encontré unos tomates grandes, redondos y maduros, de la variedad Jack Hawkins en Waitrose, que creo que es lo más parecido a los tomates “de verdad” que se puede conseguir en un supermercado del Reino Unido. Utilicé pan blanco blando. En realidad no estaba duro, pero de ninguna manera esperaría 2-3 días para “producir” pan duro. Sin embargo, la mirada de la dependienta cuando le pedí “pan viejo” no tuvo precio.
Recipe Salmorejo – a better alternative to Gazpacho
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Salmorejo (Fácil y Delicioso)
¿Conoces la historia del Salmorejo? El Salmorejo Cordobés es algo que encontrarás en los menús de todos los restaurantes de España, pero el mejor Salmorejo siempre se encuentra en el sur de España. En un día caluroso, no hay nada más refrescante y satisfactorio que un tazón de Salmorejo Cordobés frío, ¡debe probarlo si visita España!
La primera vez que escribí sobre Salmorejo Cordobés, una de mis comidas favoritas en España, acabo de hacer algunos de Salmorejo Cordobés español por primera vez en mí mismo y yo estaba muy orgulloso de que resultó casi exactamente como de la receta Salmorejo jose andres.
La receta del Salmorejo jose andres hace el mejor Salmorejo que he probado. He probado otras versiones en Sevilla, Córdoba, Madrid y Cádiz, pero nunca nada ha sido tan delicioso. El salmorejo es una de las cosas que comes que te hace sentir 100% satisfecho y muy sano al mismo tiempo. Es un buen plato para mantenerse delgado y lleno de antioxidantes.
La mayoría de la gente quizá no esté familiarizada con los gazpachos que son más espesos y cremosos. Mientras que el gazpacho es una sopa fría de tomate y verduras (a menudo se consume directamente de un vaso como el zumo V8), el salmorejo uk es sólo tomate fresco y tal vez un diente de ajo, mezclado con pan duro, aceite de oliva extra y vinagre de Jerez. La forma en que el aceite de oliva y los tomates emulsionan las sopas cremosas hace que mucha gente piense que, en realidad, ¡hay nata en la sopa! La mayoría de la gente acompaña la sopa fría con huevos cocidos y jamón serrano, ¡algo que sin duda recomiendo!