Minor’s sweet & sour sa
La salsa agridulce es una salsa muy popular en la cocina china, con muchas formas diferentes de prepararla. Esta receta es del estilo que se encontraría en un restaurante chino (cantonés), con una base de ketchup rojo. Se puede utilizar para saltear cerdo, pollo o verduras. Puede disfrutar de esta salsa como salsa para mojar rollitos de huevo o gambas fritas. Con esta receta ya no hay razón para almacenar paquetes de salsa agridulce, simplemente puedes hacer la tuya en casa.
Esta salsa agridulce no es sólo para la comida china. Va muy bien con cosas como nuggets de pollo como salsa, glaseada en alitas de pollo y untada en hamburguesas. Si te gusta la salsa agridulce, puedes añadirla a lo que quieras. Haz una doble tanda de salsa: una para usar inmediatamente y otra para el congelador.
“La hice con grandes trozos de azúcar glas y estaba deliciosa. El azúcar glas se derrite cuando la salsa está hirviendo a fuego lento. También hice dos versiones: una con fécula de patata y otra con fécula de maíz y las dos estaban muy buenas.” -Diana Rattray
¿De qué está hecha la salsa agridulce de los restaurantes chinos?
Aunque el agridulce puede encontrarse en diversas formas en China, la versión estadounidense se basa en la simple mezcla de azúcar, vinagre y especias con la adición de zumo de frutas -más comúnmente piña- y ketchup, lo que confiere a la salsa su tonalidad roja y su sabor exclusivamente occidental.
¿Por qué la salsa agridulce china es roja?
El color anaranjado o rojizo de la salsa agridulce suele deberse a la adición de colorante alimentario. Ingredientes naturales como el ketchup, la pasta de tomate o la salsa de soja también pueden contribuir al color de la salsa.
Maggie gin sweet & sour
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
En el instituto sólo había comida china y grandes platos de pollo agridulce. Me gustaba tanto que buscaba en las librerías de segunda mano cualquier libro de cocina con una buena receta de salsa agridulce. Ojalá pudiera encontrar la receta por la que finalmente me decidí: documenta todos mis ajustes a la receta original. Pero años después, me he decidido por una que no está demasiado lejos.
Aunque el agridulce se puede encontrar en diversas formas en China, la versión americana se basa en la simple mezcla de azúcar, vinagre y especias con la adición de zumo de frutas -más comúnmente piña- y ketchup, lo que da a la salsa tanto su tono rojo como su sabor exclusivamente occidental.
La base es afrutada, el vinagre de arroz aporta el toque ácido y el azúcar moreno, el dulce. Se espesa con una pasta de maicena que le da una consistencia espesa y gelatinosa que, en mi opinión, es un requisito indispensable.
Salsa agridulce de 4 ingredientes
MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta diaria de 2.000 kcal para un adulto medio.
La puntuación MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en bases de datos de composición de alimentos estándar como USDA SR28, BLS32, así como en datos de las etiquetas de los alimentos.
El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.
El pollo agridulce es un plato chino común en varios países; es uno de los favoritos debido al tentador sabor agridulce de la salsa, capaz de abrir el apetito. Este plato está muy influenciado por la migración y la asimilación cultural: la receta original era shanghainesa. Utilizaba vinagre negro en lugar de la brillante y vibrante salsa agridulce. Cuando los inmigrantes chinos se asentaron en el Reino Unido, la receta se modificó y en su lugar se utilizó salsa agridulce de naranja.
Salsa Kikkoman dulce
El mejor momento para comer el pollo agridulce es cuando está recién salido del wok, inmediatamente después de freírlo. Este momento es cuando el pollo está crujiente, y el jugo del pollo rezuma a cada bocado, con la piel ligera y crujiente recubierta de la salsa agridulce.
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Si te gusta la comida china, esta receta de pollo agridulce es ideal para una comida rápida y deliciosa para tu familia. Puedes servirla con arroz al vapor, como hacen la mayoría de los asiáticos, con fideos, pan o un bol de ensaladas. Sabe igual de bien que directamente en los restaurantes chinos.
El origen del pollo agridulce se remonta al siglo XVIII o antes en China. Se extendió a Estados Unidos a principios del siglo XX, después de que los emigrantes chinos de las minas de oro y los trabajadores del ferrocarril recurrieran a la comida y la bebida como oficios. En algunos países, el plato se conoce como Ku lo yuk 咕噜肉. Tradicionalmente, se utiliza carne de cerdo, pero yo uso pechugas de pollo deshuesadas en esta popular receta, ya que es más popular y aceptable para todo el mundo. También puede utilizar muslos de pollo de carne si que es más tierna y jugosa.