Salsa de setas para solomillo de ternera
Ver también 31 Best Dipping Sauces for Chicken NuggetsSe combina perfectamente con este tipo de carne porque le añade un sabor ligero y una textura crujiente que complementan la ternura del sabor y la textura de la carne.
Se trata de una combinación salado-dulce que combina la acidez del balsámico con el perfil de sabor dulce/salado de la cebolla caramelizada para crear una salsa única que combinará a la perfección con su corte favorito de solomillo de ternera.
A la hora de elegir una salsa para acompañar el solomillo de ternera, hay que tener en cuenta varias cosas. Lo más importante es el tipo de carne que va a servir. El solomillo puede cocinarse bien cocido o poco hecho, por lo que es importante servir una salsa que sirva para ambos casos. Las salsas muy ácidas pueden volverse amargas cuando se cocinan a altas temperaturas y no combinarán bien con un solomillo poco hecho.
¿Qué método de cocción es mejor para el solomillo de ternera?
Asar el solomillo a fuego lento.
En la rejilla central de un horno calentado a 225 grados F, asar a fuego lento el solomillo de ternera. Asar de 2 a 3 horas, o hasta que un termómetro de carne insertado en la carne indique 125 grados F. Retirar del horno y dejar reposar. (La temperatura seguirá subiendo mientras reposa).
¿Es mejor cocinar el solomillo de ternera rápido o lento?
Asar lentamente el solomillo de ternera a baja temperatura garantiza una cocción completa y uniforme de la carne, sin resecarla. Y luego se termina bajo la parrilla para darle un hermoso color y aún más sabor.
Salsa de vino tinto para solomillo de ternera
Este suculento solomillo de ternera con una lujosa salsa cremosa de champiñones casera es la combinación perfecta, ideal para cualquier comida casera para una ocasión especial, muy fácil de preparar y sin complicaciones. También se tarda menos de 1 hora en preparar y cocinar toda la comida. No hay nada más elegante y delicioso para servir a familiares y amigos. La receta de solomillo de ternera es fácil de asar en el horno después de un rápido sellado y con un simple condimento de ajo, sal y pimienta. Siéntase libre de sazonar con su mezcla favorita de condimentos o aliños, ¡pero no tanto como para no resaltar la fantástica salsa de champiñones! Sírvelo con mi puré de patatas cremoso sencillo y una deliciosa ensalada, ¡y tendrás la comida perfecta!
El solomillo es el corte más tierno de la ternera, prácticamente se deshace en la boca. De aquí se obtiene el filet mignon, que se hace con la punta del extremo puntiagudo del solomillo. El solomillo tiene muy poca grasa, por lo que es un corte muy magro. Al tratarse de la carne más tierna, su precio es muy elevado. Por eso la llamamos la carne de las “ocasiones especiales” y por eso querrá asegurarse de cocinarla bien. Merece la pena cada céntimo y las sobras se pueden reutilizar fácilmente en una sopa fabulosa, siendo mi favorita mi sopa de ternera pho de imitación o cortada en rodajas y añadida a mi clásico y sencillo Stroganoff de ternera, que está muy bueno hecho a la plancha y en rodajas y servido con huevos fritos o incluso en burritos o tacos. Todos los detalles de almacenamiento y congelación en las notas de la receta a continuación. La receta es sencilla y todo lo que necesita es un buen termómetro, una sartén o bandeja para hornear, hilo de cocina si lo va a atar usted mismo y un cuchillo de trinchar bien afilado.
Salsa de nata para solomillo de ternera
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La mayor parte del sabor distintivo de la carne procede de la grasa y, con sólo pequeñas cantidades de marmoleo, el solomillo es tan anodino como la carne de vacuno. Por eso, la mayoría de las recetas de solomillo que verás vienen con algún tipo de sabor grande y potente añadido, ya sea en forma de envoltura de tocino, una costra de pimienta o una salsa de alto impacto.
La falta de grasa también puede dificultar la cocción. La grasa es un aislante (¿no me cree? Pregúntele a una ballena o a una morsa) y, como tal, ralentiza la transferencia de calor. Esto significa que, dados dos trozos de carne del mismo tamaño y forma, el que tenga menos grasa se cocinará más rápido.
¿Por qué es un problema? se preguntará. ¿No es bueno cocinar más rápido? Retrocedamos. Una cocción más rápida también tiene sus inconvenientes: Cuanto más rápido se cocina un trozo de carne, mayor es el gradiente de temperatura dentro de ese trozo de carne. Esto significa que con un solomillo magro, es muy fácil terminar con un asado que está bien hecho en las capas exteriores, mientras que el centro apenas llega a medio raro, como esto:
La mejor salsa para el solomillo de ternera
Ir a la recetaNuestra cena favorita para ocasiones especiales. Este delicioso solomillo de ternera con costra de ajo y hierbas se asa en menos de 30 minutos. Cada bocado es delicioso y se derrite en la boca. Sírvelo con patatas asadas y mi cremosa salsa de rábano picante superrápida. Más fácil de lo que parece, y muy elegante para las noches de cita o las cenas festivas.
Hace años, me senté en una mesa para dos personas durante una cena navideña poco estelar. Desde entonces, decidí preparar en casa mis propias cenas para ocasiones especiales. Cuando cocinas en casa, ahorras dinero, comes alimentos con el sabor que te gusta y aprendes una nueva habilidad.
Tanto si cocinas para dos como para una multitud hambrienta, este jugoso Solomillo de ternera asado siempre da en el clavo. Es nuestro plato favorito, fácil pero increíblemente elegante, para cenas y ocasiones especiales con amigos y familiares. Todos los ingredientes son fáciles de encontrar, la preparación es rápida y el sabor es siempre delicioso. Pura perfección servido con patatas Hasselback a la parmesana y mi salsa cremosa de rábano picante (receta a continuación).