Receta de sopa de cebolla florentina
Eshkeneh es una antigua receta que se remonta a Partia, en torno al año 250 a.C. El Imperio Parto, conocido también como Imperio Arsácida, al estar estratégicamente situado en la Ruta de la Seda, era una gran potencia política y comercial. Se extendía desde lo que hoy es el centro-este de Turquía hasta el este de Irán.
Pero este no es un blog de historia, así que volveré al tema de la sopa, concretamente a la Eshkeneh, la sopa de cebolla persa. Me encantan las sopas y los guisos de todo tipo, y tiendo a preferir los más pesados en otoño y los más ligeros, como el Eshkeneh de hoy, en primavera.
Y lo mismo les ocurre a mis clientes persas. A menudo me piden eshkeneh para las fiestas de Nowruz. El Nowruz es el Año Nuevo espiritual persa, que cae el primer día de la primavera. Se celebra no sólo en Irán, sino en muchas otras comunidades de Asia Central. Puede leer más sobre el tema aquí.
El Eshkeneh es una receta muy fácil de preparar, que lleva unos 30 minutos. Aunque popularmente se la conoce como sopa de cebolla persa, hay algo más: los huevos y el fenogreco comparten protagonismo.
¿Debo poner un huevo en la sopa?
Si estás haciendo sopa, ten un huevo a mano. Cuando retires el caldo del fuego, echa un huevo en el caldo caliente y remueve lentamente. La yema y la clara se pocharán lentamente en el líquido y absorberán el sabor de la sopa y los ingredientes, añadiendo cuerpo y una rica textura al caldo.
¿Cómo espesar la sopa de cebolla francesa?
Harina: espesa la sopa. Vino blanco seco: desglasa la olla y raspa los trozos dorados del fondo de la olla, al tiempo que añade sabor. Si lo desea, puede prescindir del vino y utilizar más caldo de carne.
¿Qué hace que la sopa de huevo sea espesa?
¿Qué hace espesa a la sopa de huevo? El caldo de pollo mezclado con el almidón de maíz espesa esta sopa. Si queda líquida, puedes añadir más almidón de maíz, harina u otro espesante que prefieras. La sopa de huevo debe tener un color claro y cremoso y una textura espesa con una cinta de aspecto blanco que flota en la sopa.
Sopa de huevo para el desayuno
No realizaremos envíos entre el mediodía del viernes 9 de diciembre y el viernes 16 de diciembre, ya que Nic se ha tomado unas vacaciones. Los pedidos realizados durante ese periodo se enviarán el lunes 19 de diciembre. Los pedidos realizados después del lunes 19 se enviarán pero puede que no lleguen para Navidad.
No realizaremos envíos entre el mediodía del viernes 9 de diciembre y el viernes 16 de diciembre, ya que Nic se tomará unas vacaciones. Los pedidos realizados durante ese periodo se enviarán el lunes 19 de diciembre. Los pedidos realizados después del lunes 19 se enviarán, pero es posible que no lleguen para Navidad.
Sopa de huevo y jengibre
Sopa de cebolla con huevo escalfadoLas raciones son 6El eshkeneh es un plato antiguo que se remonta a varios miles de años. Tradicionalmente, la cebolla da valor y fuerza en la batalla, y cuenta la leyenda que el eshkeneh era la dieta diaria de los soldados persas del rey parto Arsaces en el siglo III. Se rellenaba con trozos de pan seco que se ablandaban en la sopa, de forma parecida a los picatostes de la sopa de cebolla francesa. En algunas recetas de eshkeneh, los huevos se baten en el caldo caliente, donde crean largas hebras de huevo. Escalfarlos hace que este plato sea más elegante, y la forma en que las cremosas yemas rezuman en el caldo caliente y dorado es irresistible.2 cucharadas de aceite de oliva
verjus, uvas agrias pequeñas (opcional), pan plano y rodajas de limón, para servir Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola grande de base pesada a fuego lento. Añadir la cebolla y el ajo y rehogar hasta que estén blandos y transparentes. Añadir las especias y dejar cocer un par de minutos más.
Cuando esté listo para servir, saque la hoja de laurel y la piel de naranja y añada el zumo de limón y el zumo de vermú. Casque los huevos y métalos con cuidado en la sopa hirviendo a fuego lento y escáldelos suavemente durante 3-4 minutos o hasta que las yemas estén apenas cuajadas; seguirán cociéndose en el caldo después de retirar la cacerola del fuego.
Huevo escalfado en sopa
¿Está buscando una receta sabrosa y fácil de preparar en su Kamado? ¿Qué tal esta deliciosa sopa de cebolla? Puedes servir esta sopa de plato principal en aproximadamente una hora. Para realzar aún más el sabor de las cebollas puede asarlas primero en su Big Green Egg.
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