Receta fácil de barritas de chocolate
Cuando nos entró un antojo reciente y no teníamos ninguna a mano, decidimos hacerla nosotros mismos. El resultado fue una barrita de chocolate rápida y fácil de hacer con ingredientes saludables que probablemente tengas a mano.
Una de las claves de esta receta es comenzar con ingredientes de alta calidad, especialmente para el cacao y/o el polvo de cacao, la mantequilla de almendras y la miel. Esto se debe a que los ingredientes son mínimos y su calidad puede variar drásticamente.
La mezcla se remueve hasta que esté bien combinada y luego se ajusta según sea necesario para lograr una textura ligeramente pegajosa, como la del dulce de leche (ver foto abajo). Añadir más ingredientes secos (cacao/cacao en polvo) ayuda si es demasiado fina, y añadir más líquido (miel o aceite) ayuda si es demasiado espesa.
Para formar las barritas, coloque la masa en un lado de un trozo de papel pergamino. Dobla el papel y utiliza un rodillo para aplanar la masa hasta que tenga un grosor de 1/4-1/2 pulgadas. A continuación, retire el papel pergamino y forme un cuadrado o rectángulo.
Por último, no te olvides de apoyar a empresas increíbles como Honey Mama’s en tu supermercado local. Hacen productos de increíble calidad que inspiraron esta receta. Mucho amor a todas las pequeñas empresas que hacen que el mundo gire y la vida sea un poco más dulce.
¿Cuáles son los principales ingredientes de una barra de chocolate?
Una tableta de chocolate sólido contiene algunos o todos los siguientes componentes: sólidos de cacao, manteca de cacao, azúcar y leche. La presencia o ausencia relativa de éstos define las subclases de tableta de chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco.
¿Cuáles son los pasos para hacer una barra de chocolate?
El proceso de elaboración del chocolate, desde el árbol hasta la tableta, puede dividirse en siete pasos básicos: recolección, fermentación, secado, tostado, aventado, refinado y templado. Salvo en casos muy raros, cada uno de estos pasos se ha realizado -en cierta medida- en todas las tabletas de chocolate que se han probado.
Cómo hacer barritas de chocolate con cacao en polvo
En particular, soy consciente de mi consumo de azúcar y también soy escéptico sobre el tipo de azúcar. Llevo años comprando chocolate negro hecho con azúcar de coco, y empecé a hacer mi propio chocolate negro hace unos años.
El chocolate, en su forma pura, se considera un superalimento. Contiene antioxidantes, que actúan como antiinflamatorios naturales, magnesio, hierro y potasio, ¡y mucho más! Con todo ello, el chocolate puede ser una mejor alternativa antiinflamatoria que un postre muy azucarado.
Entremos en los detalles de cómo hacer chocolate negro, incluyendo las herramientas que necesitarás, los ingredientes, el edulcorante, las opciones y mucho más. Empezando por una pregunta que sé que todos tenéis: ¿qué significa realmente el porcentaje en una tableta de chocolate?
Por lo tanto, una tableta de chocolate del 88% está compuesta por un 88% de grano/polvo de cacao + manteca de cacao (o cualquier otra parte del grano de cacao) y un 22% de azúcar + cualquier otro ingrediente que no sea cacao, como lecitina, extracto de vainilla, sal marina, etc.
Para obtener un porcentaje exacto, necesitarás una balanza de cocina. Pesando el cacao en polvo + la manteca de cacao y sumando el número, podrá saber la cantidad de edulcorante que debe añadir para conseguir los distintos porcentajes.
Receta de barra de chocolate con leche
Cuando vea un porcentaje en una tableta de chocolate (por ejemplo, 70% de chocolate negro) se refiere al porcentaje de cacao en la tableta de chocolate. Sin embargo, tenga en cuenta que también se refiere a la cantidad de manteca de cacao añadida en el chocolate.
La manteca de cacao (a veces denominada manteca de cacao) es una grasa comestible que se obtiene de forma natural de las habas de cacao y que se extrae mediante una prensa hidráulica, que aplica grandes cantidades de presión sobre el licor de cacao (habas de cacao molidas). Este proceso separa la manteca de cacao, que tiene un color amarillo pálido.
Una vez extraída, la mayor parte de la manteca de cacao se desodoriza, que es un proceso para eliminar cualquier sabor y olor de la grasa. ¿Por qué se desodoriza mucha manteca de cacao? Porque se utiliza mucho en cosmética por su riqueza en vitaminas, minerales y antioxidantes.
La leche de vaca es el tipo de leche más utilizado en el chocolate. Sin embargo, cada vez hay más alternativas de origen animal y vegetal, desde la leche de cabra hasta la de avena. La leche alternativa se denomina a veces mylk.
100 recetas de chocolate negro
Una barra de chocolate (inglés de la Commonwealth) o barra de caramelo (algunos dialectos del inglés americano) es un dulce que contiene chocolate, que también puede contener capas o mezclas que incluyen frutos secos, fruta, caramelo, turrón y obleas. Una barra de chocolate plana y fácil de romper también se denomina tableta. Existe una gran variedad de marcas de tabletas de chocolate. Un ejemplo popular es la tableta Snickers, que consiste en turrón mezclado con caramelo y cacahuetes, cubierto de chocolate con leche.
La primera tableta de chocolate sólido que se puso en producción fue fabricada por J. S. Fry & Sons de Bristol, Inglaterra, en 1847.[1] Cadbury comenzó a producirla en 1849. En 1866, una barra de chocolate rellena, Fry’s Chocolate Cream, fue la primera barra de chocolate producida en masa.[2] En 1912, la Goo Goo Cluster fue la primera barra combinada producida en masa; incluía malvavisco, turrón, caramelo y cacahuetes tostados.[3] En algunas variedades de normas inglesas y de etiquetado de alimentos, el término barra de chocolate se reserva para las barras de chocolate sólido, utilizándose barra de caramelo para los productos con ingredientes adicionales.