Tarta de helado de chocolate
Summer ha trabajado en los medios de comunicación gastronómicos durante los últimos 12 años como desarrolladora de recetas, probadora de recetas, periodista gastronómica, ensayista, autora de libros de cocina y conferenciante. Su trabajo ha aparecido en las publicaciones Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit y Edible Communities, entre otras. Comenzó a trabajar con Simply Recipes en 2017. Su libro, New Prairie Kitchen, ganó el Nebraska Book Award de no ficción en 2016 y Epicurious lo señaló como un libro de cocina “Need to Read”.
Esta tarta de chocolate y crema agria está pensada para un molde de 9 x 13 pulgadas, pero se puede hornear con la misma facilidad en dos rondas y en capas o en moldes para magdalenas para hacer cupcakes. Te hará la boca feliz, sea cual sea la forma que le des.
Los pasteles redondos y las magdalenas no necesitarán hornearse tanto tiempo como los de 9 x 13. Empieza a comprobar los centros con palillos después de 20 minutos para los cupcakes, y 30 minutos para los redondos. Están listos cuando un palillo insertado en el centro sale limpio.
La elección del glaseado depende de ti, pero estos dos son los favoritos. Pruebe este glaseado de chocolate extra rico para obtener una doble dosis de chocolate. O si prefieres un estudio de contraste y quieres un glaseado blanco, este glaseado de queso crema es sencillo de hacer y siempre es un éxito.
Receta de pastel de crema fresca de chocolate
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Tarta de nata montada de chocolate
El glaseado de chocolate brillante es una revelación: profundo y rico sin ser excesivamente dulce. Es el acabado perfecto para esta tarta de chocolate de una sola capa, tan sencilla como impresionante (¡sin necesidad de batidora!).
No hay escasez de recetas de pasteles de chocolate en este sitio, pero esta podría ser la más oscura y húmeda hasta ahora, gracias a la adición de crema agria y una porción de cacao negro en polvo para un color y sabor extra oscuro.
Por no hablar de que es ridículamente sencillo: una sensación de una sola capa que sólo requiere un cuenco (y un vaso medidor) para el pastel, y una cacerola pequeña para el glaseado. En serio, ¡no se necesita una batidora eléctrica!
Pues bien, recibí un comentario sobre mi tarta de chocolate definitiva en el que se buscaba una tarta de chocolate pegajosa (había mencionado que una de mis primeras pruebas había incluido crema agria y había salido “tan húmeda que apenas podía sostenerse por sí misma y menos aún las capas de glaseado de dulce de leche denso”… esta persona buscaba precisamente una tarta así).
Y que me aspen si esa palabra -pegajosa- no se me quedó grabada en la cabeza (apta teniendo en cuenta que la palabra significa literalmente “pegajoso, como el barro”). La idea de un pastel tan húmedo que es prácticamente un pudín… bueno, simplemente no podía quitármelo de la cabeza.
Receta de pastel de chocolate
Esta tarta de chocolate y crema agria es fácil de hacer y ni siquiera requiere una batidora. Sólo hay que combinar los ingredientes, verter la masa en el molde rectangular preparado y hornear. Puedes hacer la masa con café caliente recién hecho o con agua caliente. El café intensifica el sabor del chocolate, pero el pastel es excelente con o sin él.
El glaseado también es fácil. Es un rico y sedoso glaseado de chocolate con suficiente crema agria para darle un sabor ácido que complementa perfectamente el pastel. La receta hace unas 3 1/2 tazas de glaseado, suficiente para hacer una capa generosa en este delicioso pastel de chocolate y crema agria.
Un pastel de una sola capa es excelente para llevarlo a una fiesta, a una reunión de amigos o a un evento de la oficina, porque no hay necesidad de sacarlo del molde, de complicarse con las capas o de terminarlo con decoraciones elaboradas. Es perfecto tal y como está.
“Este pastel de chocolate es perfecto para una fiesta, ya que es una maravilla de un solo molde, pero el rico y decadente glaseado de crema agria realmente hace que el pastel destaque. Asegúrate de dejar que el chocolate se enfríe para que cuando lo batas en la batidora eléctrica, ¡el glaseado se monte bien!” -Tracy Wilk