Tarta tatin vegansk
Basta con ver una foto de una tarta Tatin de manzana para darse cuenta de que se trata de una delicia a la que apetece hincarle el diente. El aroma que desprende mientras se cocina se lo confirmará. Y un bocado le asegurará un lugar en su menú habitual: está buenísima y, además, no es muy difícil de hacer. Pero, ¿a quién se le ocurrió la idea de una delicia tan única y casi insólita?
“En realidad es una historia interesante”, dice el chef y creador de recetas Eric Ngo, de Frenchie the Toast. Aunque existen numerosas historias sobre el origen de la tarta Tatin, National Geographic indica que se creó involuntariamente a finales del siglo XIX. La fuente explica que las dos hermanas Tatin regentaban un hotel del mismo nombre en una ciudad al sur de París, donde una de ellas también trabajaba como cocinera. Durante una agitada velada, horneó accidentalmente una tarta de manzana al revés o a la que le faltaba la base de hojaldre (según cuenta la historia). Resulta que el plato resultante fue un éxito entre los comensales y ha sido popular desde entonces.
Tarta tatin sin gluten
Mientras que en otras partes del mundo la tarta tatin se sirve como postre en los restaurantes, en Francia no es así. Allí, otras tartas más compuestas son más populares en restaurantes y pastelerías, y este postre es más bien un plato casero.
A pesar de su reducido número de ingredientes, existen algunas variaciones en su elaboración. Básicamente se trata de manzanas, caramelo y hojaldre, pero encontrará variaciones tanto en el hojaldre como en la forma de prepararlo y unirlo todo.
Algunas recetas también sugieren mezclar algunas Granny Smith para equilibrar un poco más el dulzor, pero otras sugieren que es más probable que queden demasiado blandas. (Aún no lo he probado con esta receta, pero puede que funcionen en parte o en su totalidad).
La tarta tatin es una tarta de manzana maravillosamente deliciosa que convierte unos pocos ingredientes en algo especial. La combinación de caramelo, manzana y hojaldre funciona tan bien que no es de extrañar que se haya hecho famosa en todo el mundo.
Receta de tarta tatin de pera
Esta magnífica receta de tarta tatin de manzana caramelizada le hará babear por un bocado de principio a fin. El aroma del caramelo dulce cocinándose en una sartén y luego la masa mantecosa cociéndose en el horno es suficiente para hacer que cualquiera crea en esta receta clásica de postre francés.
Si nunca ha oído hablar de la tarta tatin, básicamente es una tarta al revés. Esto significa que en lugar de forrar un molde de tarta con masa de hojaldre y rellenarlo con los ingredientes de la tarta, se ponen los ingredientes del relleno en un molde y encima la masa de hojaldre.
La idea es que, cuando termines de hornear la tarta, le des la vuelta al molde y todo esté en orden; la masa horneada se asentará en el fondo y los ingredientes del relleno en la parte superior, como debe ser en todos los postres normales. ¡Ja!
Esta tarta tatin de manzana requiere un poco más de trabajo que las otras tartas de manzana, pero si has visto mi tarta tatin de ciruelas, entenderás perfectamente por qué los franceses se molestan en hacer una receta de tarta tatin y cuál es la ventaja en este caso.
Tarta tatin de pera
Hoy tengo un postre emocionante, ¡una Receta de Tarta Tatin! Voy a compartir con ustedes un giro a la tradicional Receta de Tarta de Manzana. Una receta de Tarta Tatin, que en realidad es una tarta de manzana al revés. Absolutamente deliciosa, especialmente si se sirve con helado de vainilla y salsa de caramelo.
La receta de la tarta Tatin se creó por error en el siglo XIX en el hotel Tatin de Lamotte-Beuvron, Loir-et-Cher, Francia. Las hermanas Tatin, Stéphanie y Caroline Tatin, estaban preparando un postre de manzana cuando Stéphanie dejó cocer las manzanas demasiado tiempo en el fuego.
Al ver que las manzanas se quemaban, se apresuró a ponerles hojaldre por encima y meterlas en el horno, con la esperanza de salvar el plato. Pero lo que salió fue algo aún mejor: una tarta dorada y hojaldrada con manzanas caramelizadas por encima. Así nació la tarta Tatin.
Hoy en día, esta deliciosa tarta invertida se come en todo el mundo. Se elabora caramelizando primero el azúcar y la mantequilla en una sartén, después se añaden las manzanas y, por último, se cubre con masa. A continuación, se cuece todo en el horno hasta que la masa esté dorada y las manzanas bien cocidas.