Galette des Rois con Thermomix
Una de las cosas más importantes a la hora de prepararla y que quede perfecta es la fermentación de la masa del Roscón de Reyes. No te pierdas el post en el que te explicamos con detalle cómo debe ser la fermentación del Roscón de Reyes para que la masa quede perfecta.
Te explicamos paso a paso todas las instrucciones clave en el proceso de elaboración de la receta del roscón: amasado, moldeado, levado… Además, por si no lo sabías, una de las ventajas de preparar el Roscón de Reyes en casa y no comprarlo es que puedes hacerlo como quieras, de los sabores que quieras y cuando quieras.
Si este año eres tú el encargado de preparar el roscón, también tendrás que hacer un rico relleno. O varios, porque puedes combinarlos dentro del mismo roscón, incluso superpuestos sobre varias capas de nata y crema, por ejemplo.
Perfecto para los más golosos y adictos al chocolate de la casa. Para decorarlo, podemos sustituir las frutas por pepitas de chocolate (colocándolas sobre la superficie de la masa una vez formado el donut).
ROSCÓN DE REYES (ESPAÑOL)
Ya es costumbre en mi casa todos los años por estas fechas hacer un Roscón de reyes y aunque es laborioso y necesitas un poco de paciencia con las levaduras, no es comparable a muchos que venden, muy artificiales para mi gusto. Así que he querido compartir con vosotros mi receta de Roscón de Reyes en Thermomix, ya que gracias a este robot de cocina su preparación se hace mucho más sencilla, ya que evitamos hacer el amasado a mano, que, la verdad, cuesta lo suyo.
En esta receta vamos a preparar una esponja previa que será como una especie de masa madre, que nos servirá para comprobar que nuestra levadura está activa y funcionando como debe, porque no hay nada más frustrante que pasar horas de trabajo y levado y luego ver que nuestro roscón no quiere subir . Este paso no cuesta nada hacerlo, apenas quince minutos más y los resultados son mucho mejores que cuando amasamos todo a la vez.
Para hacer el bizcocho, mezclar la leche templada en el vaso del Thermomix, con la cucharadita de azúcar, el sobre de levadura y la harina de fuerza. Bate 20 segundos a velocidad 4. Déjalo en un lugar cálido tapado con film durante quince minutos o hasta que doble su volumen. Para saber si lo está, ponlo en un recipiente con agua templada y comprueba si flota. Si es así, está listo y listo para usar. Lava la Thermomix y sécala muy bien.
El Roscón de reyes Sofía
. Harina de repostería, 515 g Leche infusionada con vainilla, canela y cítricos, 145 g Huevos, 135 g Agua de azahar, 32 g Ron, 10 g Azúcar, 125 g Sal, 7,5 g Mantequilla, 75 g Masa madre, 105 g Levadura, 0,5 g Ralladura de 2 naranjas Pulpa de naranja natural, 25 g
Aunque pueda parecer que hacer un roscón artesano en casa es algo muy complicado, es como cualquier otra cosa que preparamos en la cocina, se trata siempre de seguir la receta al pie de la letra respetando todas las instrucciones, incluidos los tiempos de reposo, que son la clave del éxito en este tipo de dulces.
La diferencia con otros roscones es que la mayor parte del fermento es masa madre panettone, tardando unas 7 horas de fermentación final tras haber pasado 24 horas de fermentación en bloque previamente. Acabado con almendra fileteada, granillo, azúcar humedecido, tiras de naranja confitada, crumble de pistacho y panal de miel.
Amasar en la batidora hasta obtener una bola de masa lisa y suave que se separe de las paredes de la batidora. Engrasar un bol grande y verter la masa en él. Cúbrala con una hoja de film transparente engrasado y déjela reposar en un lugar fresco durante al menos toda la noche.
Pelar y asar zanahorias en el Thermomix
Siempre las hemos comprado pero cuando mi madre empezó a vender la Thermomix, se aficionó a prepararlas ella. Ahora que no me oís, tengo que confesar que las primeras fueron una prueba porque, aunque sabían muy bien, siempre nos tostaron un poco hasta que entendimos su dichoso horno.
Después de estas primeras experiencias la cosa mejoró tanto que hoy sólo comemos los roscones hechos por nosotros, con ingredientes naturales y sin conservantes. Además, no nos haría falta porque no suelen durar en casa ni dos días, y mucho menos si están rellenos de nata, trufa o crema pastelera.
Recordad que en los hechos por nosotros también hay que poner la sorpresa sobre todo si hay niños en casa. Más de una vez mi sorpresa ha sido que “No hay sorpresa”. ¡¡¡No se donde tengo la cabeza pero este pequeño detalle a veces me pasa !!!
Sé que parece laborioso de hacer aunque la clave está en el cariño, el empeño y la paciencia para prepararlo sin prisas y más bien disfrutando de su elaboración. Ahora me pasa eso, empiezo a disfrutarlo desde que pulverizo el azúcar con la piel de naranja y limón. Me encanta el olor de este azúcar aromatizado.