Receta de Torrijas – Tostadas de canela
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Las torrijas son un dulce español similar a las tostadas francesas y al budín de pan, pero al estilo español. Básicamente se trata de pan viejo mojado en leche aromatizada, luego recubierto de huevo y frito. Pero admite algunas variaciones que comentaremos en este post.
Es muy popular en Madrid, donde se vende en muchas panaderías y pastelerías como Horno San Onofre, El Riojano, Antigua Pastelería del Pozo o Manacor). En Sevilla suelen estar empapados en vino en lugar de leche, o espolvoreados con chocolate como los de Los Angelitos.
En Barcelona también se llaman “Torrades de Santa Teresa” (porque las hacían las monjas carmelitas en sus conventos). No son tan fáciles de encontrar, pero las sirven en algunos restaurantes de tapas como Cerveseria Catalana, gastrobares como Gresca, y se venden en las pastelerías Macxipan todos los martes, jueves y sábados de Cuaresma y Semana Santa.
¿Cuál es la proporción de huevos y leche para las torrijas?
Una regla básica es aproximadamente 1/4 de taza de leche y un huevo por cada porción de dos rebanadas, y si quiere evitar ese sabor a “revuelto”, utilice sólo las yemas de algunos o todos los huevos.
¿De qué país es Torrijas?
¿Qué es esto? Inventadas en España durante el siglo XV, las torrijas son un postre español tradicionalmente asociado a la Semana Santa, pero que ahora se disfruta durante todo el año.
Cómo hacer torrijas
O bien, servir con un poco de jarabe de vino reduciendo el vino y añadiendo azúcar una vez evaporado el alcohol. Recomendamos hacerlo con Néctar, nuestro jerez Pedro Ximénez. El postre marida perfectamente con una copa para beber también.
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Receta de torrijas dulces – Comida española para Semana Santa
No hay duda de que mi madre me inculcó el amor por España y la comida española. De todas las comidas de las que habla con amor, las “torrijas” (en España escribimos el nombre con “i”) son probablemente el número uno. Le han gustado tanto, y ha hablado con tanto cariño de ellas, que cuando íbamos a España en verano, su prima más querida se las preparaba, aunque no fueran “de temporada”.
Verás, las torrijas son típicas de la Cuaresma. Todos los restaurantes, de barrio o de alta cocina, tienen alguna versión de ellas en sus menús durante estas semanas, y -créanme- he tenido mi parte. En algunos sitios las hacen caldosas, en otros ligeras y crujientes, pero da igual cómo las hagan… saben a gloria.
Torrijas – 2 VÍAS
Las verdaderas protagonistas de esta Semana Santa son las torrijas, y para que estas fiestas sean perfectas y consigas las mejores torrijas que hayas podido hacer en tu vida, tenemos una selección de lo más especial con 5 tipos de torrijas que están deliciosas. ¿Quieres saber qué tipo de torrijas podemos preparar?
Ingredientes: Una barra de pan de torrija, 4 huevos, 1 litro de leche, 1 taza de azúcar, la cáscara de un limón, la cáscara de una naranja, una rama de canela, una cucharada de canela molida, 750 ml de aceite para freír .
Es una de las torrijas favoritas de los pequeños de la casa, donde la canela y la jugosidad de estas torrijas son las verdaderas protagonistas. Para prepararlas, sólo hay que calentar en un cazo la leche con la mitad del azúcar con las cáscaras de naranja, las cáscaras de limón y la rama de canela. Remover continuamente con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva. Antes de que rompa a hervir, retíralo del fuego y déjalo reposar unos 10 minutos.
Son muy fáciles de preparar y están deliciosos. Lo primero que tendremos que hacer es cocer la leche junto con la canela y la piel de naranja. Una vez que la leche hierve, la retiramos hasta que esté tibia y añadimos el azúcar, removiendo hasta que se disuelva.