Torta della nonna ottolenghi
Torta della Nonna es un postre italiano que se traduce literalmente como “tarta de la abuela”. ¿Se imagina a una adorable Nonna horneando felizmente este postre especial en su cocina toscana para todos sus nietos?
Esta sencilla y rústica receta de torta della nonna se hornea y disfruta en toda Italia. Para mí está claro por qué esta torta es tan popular: tiene una masa quebrada ligera y con sabor a limón y una deliciosa crema pastelera italiana. Para esta receta necesitará un molde de tarta de 9 pulgadas con fondo desmontable. ¿Por qué no sorprender a tu familia con una?
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Torta della nonna historia
Para preparar la tarta de crema, comience con la masa quebrada: en una batidora, ponga la harina y la mantequilla fría de la nevera cortada en trozos pequeños 1, luego encienda la batidora para obtener una mezcla arenosa: tardará unos instantes. Pasar la mezcla arenosa a una tabla de pastelería, crear un cuenco en el centro verter el azúcar 2, y añadir los huevos en el centro 3.
Rallar la piel de 1 limón (preferiblemente sin tratar) 4 y mezclar los ingredientes brevemente, 5 el tiempo justo para compactar la masa quebrada y darle forma de hogaza, aplanar ligeramente y cubrir con film transparente 6. Meter la masa quebrada en la nevera para que se endurezca durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, preparar las natillas: poner la leche 7 en un cazo pequeño, pelar 1 limón con un pelador de verduras, procurando no pelar la parte blanca amarga 8; añadir la piel a la leche y calentarla a fuego lento (debe casi hervir) 9. Mientras tanto, retirar la piel del limón de la leche.
Mientras tanto, retirar la cáscara de limón de la leche 13 y apartar la olla del fuego para diluir ligeramente los huevos batidos con el azúcar y los ingredientes secos con un poco de leche caliente 14. Mezclar bien, volver a poner la olla de leche en el fuego y verter la mezcla con los huevos 15.
Descripción de la Torta della nonna
La Torta della Nonna (Tarta de la Abuela) es una tarta de limón rellena de crema pastelera elaborada por su propietario, James Brown, a partir de la receta de Fato Nazeraj (abajo). Es una delicia festiva, no demasiado dulce. Acompañe un trozo con una copa de rosado en una tarde de verano.
300 gramos de harina BSM Premium All-Purpose o Standard All-Purpose (utilice 50 gramos más si la masa está demasiado blanda) 100 gramos de mantequilla, cortada en dados de ½ pulgada, ligeramente ablandada100 gramos de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de levadura en polvo Ralladura de 1 limón
Relleno: Poner la leche, 30 gramos de azúcar, la vainilla y la ralladura de limón en un cazo a fuego lento. Aparte, en un bol mezclar las yemas de huevo y los 30 gramos restantes de azúcar con la harina y remover bien hasta que la mezcla esté homogénea.
Cuando la leche esté a punto de hervir, añádala poco a poco a la mezcla de huevo, azúcar y harina, batiendo constantemente. Volver a poner la mezcla en el cazo y remover constantemente a fuego medio-bajo hasta que espese. Esto debería llevar menos de un minuto. Apague el fuego, vierta el relleno en un bol, cúbralo con papel film y refrigérelo mientras prepara y enfría la masa de hojaldre.
Torta della nonna ricetta originale toscana
La Torta della Nonna es una tarta italiana sencilla y deliciosa, adecuada para quienes desean preparar un postre rústico pero refinado. Pocos ingredientes comunes la hacen especial y deliciosa, gracias a su equilibrada mezcla.
Paso 4) – Cuando la crema esté bien espesa, viértala inmediatamente en un bol. Cubra la crema con film transparente y déjela enfriar en la nevera. Para acortar el tiempo de enfriamiento, puede colocar el bol con la crema en otro bol lleno de hielo.
Lo atestigua Pellegrino Artusi, que lo menciona en su obra “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” (“La ciencia en la cocina y el arte de comer bien”) de la que citamos un breve extracto: