Cómo dar la vuelta a una tortilla de forma fácil
El éxito de la receta radica en su sencillez, pero eso no significa que la tortilla perfecta sea algo fácil de conseguir. Sólo manos expertas, con dedicación y amor por la cocina, consiguen dar con la combinación perfecta de los diferentes ingredientes.
Podríamos decir que, en Betanzos, no hay bar de tapas que no incluya tortilla en su carta. De hecho, muchos turistas eligen este lugar porque quieren degustar sus productos. “No hay mesa que no pida tortilla”, asegura Pepa Miranda, propietaria y cocinera del restaurante Casa Miranda.
En opinión de Pepa Miranda, una de las claves de esta famosa tortilla es prestar atención a la calidad de los diferentes ingredientes: “Cuidamos mucho la calidad del huevo, busco la mejor patata y sólo uso aceite de oliva”, asegura.
Pero los ingredientes no son lo único importante: también hay que prestar atención a pequeños detalles como el punto exacto de sal y la preparación de la patata, cortándola en trozos pequeños y utilizando una sartén (no una freidora) para freírla.
¿Cómo se llama la tortilla española?
La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, tortilla, o en inglés como Spanish omelet, es un alimento básico en la cocina de cualquier cocinero casero español. Cada casa tiene su receta: algunos prefieren la tortilla líquida, mientras que a otros les gusta cocida.
¿Cuál es la diferencia entre una tortilla de patatas y una tortilla española?
Claro, ambos contienen huevos como ingrediente principal. Pero una tortilla española también debe contener muchas patatas y, normalmente, cebolla.
¿De dónde viene la tortilla española?
La tortilla española es un plato tradicional de España. Celebrado como plato nacional por los españoles, es parte esencial de la cocina española. Es una tortilla hecha con huevos y patatas, que puede llevar cebolla. Suele servirse a temperatura ambiente como tapa.
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En una campaña presentada en Fitur que recuerda a la ya vivida con la paella valenciana, Betanzos puede aprovechar la ausencia de uno de nuestros platos más icónicos en el Consorcio Unicode para reivindicar y promocionar su propia tortilla como la más representativa de España, aunque existen muchos tipos y variantes en todo el país, con estilos para todos los gustos.
La tortilla de Betanzos se distingue, además de por carecer de cebolla, por su gran jugosidad. No suele ser muy gruesa y se cuaja en muy poco tiempo, para sellar el huevo por fuera pero dejar el interior extremadamente meloso, casi líquido, de tal forma que el plato queda a veces bañado en los jugos al cortarlo. Es el summum para los amantes de las tortillas poco hechas, aunque también tiene detractores, ya que el huevo casi crudo no es del gusto de todos los paladares.
Ignorando el bando concebollista y a los que prefieren -preferimos- una tortilla que no se desparrame por el plato, desde el Ayuntamiento de Betanzos defienden la suya como bandera. Durante el acto de presentación de la campaña, la alcaldesa María Barral señaló el vacío que tenemos en la aplicación móvil al no poder utilizar un emoji de la paella que tanta gente consume a diario. Y quién mejor para promocionar su incorporación que “el municipio que tiene la mejor tortilla, referente de este producto en España, como es Betanzos”.
Tortilla de patatas: Tortilla De Patata
Lo que tienes que saber sobre la tortilla de patata es que hay tantas recetas y formas de cocinarla como españoles en todo el mundo. Cada uno tiene la mejor técnica, sabe hacerla perfecta, con la textura y el sabor adecuados y, obviamente, cada uno hace LA MEJOR. Sin ninguna duda.
A veces nos tomamos demasiado en serio las cosas de la comida, al menos en España: la sacrosanta paella, la intocable tortilla de patatas, por ejemplo. No te atrevas a poner chorizo en la paella; no compares la tortilla de patatas con una frittata, ¡por Dios! Relajémonos y disfrutemos de la comida. No te tomes este post demasiado en serio, ¿vale?
Tasteatlas con
La tortilla española es un plato tradicional de España. Celebrado como plato nacional por los españoles, es una parte esencial de la cocina española. Se trata de una tortilla hecha con huevos y patatas, que puede llevar cebolla. Suele servirse a temperatura ambiente como tapa.
La primera referencia a la tortilla en castellano se encuentra en un documento navarro, como un “memorial de ratonero” anónimo dirigido a las Cortes de Navarra en 1817. En él se explican las escasas condiciones de los campesinos navarros en contraste con los de Pamplona (la capital) y la Ribera (en el sur de Navarra). Tras enumerar los escasos alimentos que consumen los montañeses, sigue la siguiente cita: “…dos o tres huevos en tortilla para 5 o 6 [personas] pues nuestras mujeres saben hacerla grande y espesa con menos huevos, mezclando patatas, pan rallado o lo que sea”.
Según la leyenda, durante el sitio de Bilbao, el general carlista Tomás de Zumalacárregui inventó la “tortilla de patatas” como plato fácil, rápido y nutritivo para satisfacer las carencias del ejército carlista. Aunque se desconoce si esto es cierto, parece que la tortilla comenzó a extenderse durante las primeras guerras carlistas.