Receta de tortilla
La tortilla de patatas se conoce en España como “tortilla”. Se puede servir sola como aperitivo con un cóctel, o caliente con una ensalada para la cena. Es uno de los clásicos españoles. Es una receta sana, deliciosa, barata y fácil de preparar.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Tortilla de patatas picante
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente, fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
He aquí un reto para usted: Nombra un plato que pueda comerse como merienda, como aperitivo y como plato principal; que sea igualmente delicioso tanto frío como caliente; que casi todo el mundo esté encantado de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto sólo por unos pocos ingredientes muy normales.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Tortilla simple
Comúnmente conocida como Tortilla en España, la tortilla española se hace comúnmente usando sólo patatas, cebolla y huevos. Las patatas y la cebolla suelen freírse en aceite de oliva, pero funcionan igual de bien en aceite de canola, como se utiliza en esta receta. Se trata básicamente de cuatro ingredientes más el aceite y los condimentos, similar a una fritatta. Se cocina en una sartén por un lado, y se le da la vuelta para que se cocine por el otro, dando como resultado una comida de patatas en forma de pastel. Elija sus aceites y saque su guitarra clásica, ya que esta comida le llevará directamente a las calles de España.
La mejor receta de tortilla
Esta receta de tortilla de cebolla hace la mejor tortilla de patatas con cebolla que se puede servir para el desayuno, el brunch, el almuerzo o incluso para la cena con una selección de otros platos de tapas para una fiesta española – o, más bien, una fiesta catalana ya que estamos en Barcelona.
Esta receta de tortilla de cebolla hace la mejor tortilla de patatas con cebolla. Elegir un plato de desayuno de Barcelona para hacer en la cocina de nuestro apartamento durante nuestra estancia de dos semanas para mi serie Weekend Eggs de platos de huevos para el desayuno de todo el mundo no ha sido fácil.
El hecho es que la mayoría de la gente no come huevos para desayunar aquí y no hay un plato de huevos en particular o huevos para desayunar en Barcelona “de autor” como hay en otras ciudades. Pero lo que sí se come aquí, desde el desayuno hasta la cena -¡incluso el desayuno para la cena! – y normalmente para el brunch, es la tortilla.
Para aclarar cualquier confusión, la tortilla en España es diferente a la tortilla en México. En España, una tortilla es una tortilla gruesa cocida de huevos y patatas, mientras que una tortilla en México y Sudamérica es un pan blando y plano hecho de maíz o harina. Basta con oler las tortillas de maíz para transportarme a Ciudad de México, pero eso es un tema para otro post.