Sabroso. Saludable. Barato.
Muchos optan por comer Vital Toné como una especie de entrante y es un plato tan tradicional, que algunos argentinos aseguran que sin él en la mesa, no es Navidad. Consiste en lonchas de vaca o cerdo cubiertas de una salsa a base de anchoas, atún y mayonesa, aunque se suelen añadir alcaparras a la receta.
El vitel toné (receta encontrada en @196flavors.com) proviene de la zona del Piamonte en Italia donde se escribe vitello tonnato, y fue traído por los inmigrantes a Argentina donde automáticamente comenzó a formar parte de las mesas en las celebraciones argentinas.
Guajalote es el nombre original del pavo ya que es un ave originaria de México. Los aztecas lo llamaban Guajalote, que en náhuatl significa payaso de la selva o payaso del agua (hemos encontrado diferentes fuentes que afirman los diferentes significados).
Se dice que los antiguos mexicanos no sólo domesticaron el guajolote, sino que lo tenían en gran estima y lo cocinaban con mole para ocasiones especiales. Se dice que durante la época de la colonización, los españoles lo servían en las celebraciones especiales, como la Navidad, para estrechar lazos con los mexicanos.
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Se trata de un delicioso aperitivo. Es un plato italiano que gusta a numerosas generaciones y que es fácil de cocinar. La mayoría de las recetas de Vitello Tonnato pueden prepararse en menos de una hora, y todo el mundo puede hacerlo: todos los niveles de cocina son bienvenidos.
Es un plato fabuloso y mi tentempié favorito. En mi casa, es más frecuente en otoño o invierno. Me gusta servirlo acompañado de un cremoso puré de patatas, al que añado unas gotas de aceite o pasta de trufa. Toma un vino tinto denso. El vitello puede hacerse con cualquier filete, pero es popular con el solomillo (filet mignon). Creo que es imprescindible tomar un solomillo para este plato.
¿Y la forma de cocinar la carne? A mí me gusta hornearla rápidamente para que quede una pequeña costra y un centro rosado en el interior. ¿No le gusta con sangre? Deja la carne 10 minutos más. Si lo quieres superrápido, puedes freír el filete por todos los lados en una sartén, dejarlo reposar 5-7 minutos y cortarlo inmediatamente.
También puedes hacer un bocadillo muy tierno. Es para las personas que piensan que la costra sobre la carne en este plato es superflua. En casa, puedes hacer algo parecido al sous vide. Tienes que envolver pequeños trozos de solomillo (cortados en 10-12 cm) en envoltorios de plástico como si fueran caramelos, o en una bolsa con cierre, atarlos bien con un cordel. Poner agua a hervir (idealmente en caldo). Retirar del fuego. Poner la carne en agua o caldo); cada media hora, calentar el agua hasta casi hervir (80-90 grados). Cocer durante 2-2,5 horas. La carne estará jugosa, tierna y rosada.
Calificación del plato nacional nigeriano (arroz Jollof)
En español, la palabra “reunión” significa “encuentro”. Para gran parte de la diáspora latinoamericana, las fiestas de fin de año suponen una oportunidad para reunirse y reencontrarse con amigos y seres queridos que están separados de ellos por muchos kilómetros y fronteras internacionales durante la mayor parte del año. Para estos tres ilustradores latinos afincados en Estados Unidos, Marisol Ortega,Gaby D’Alessandro y Sebastián Curi, las visitas navideñas son reencuentros muy esperados con familiares, amigos y cultura, con la comida y un refrescante vaso de Coca-Cola® como protagonistas.
Para beber, la artista, cuya obra se inspira en la naturaleza y el realismo mágico, también trae el ponche de su tío, un ponche de huevo dominicano que a veces aromatiza con ciruela o coco. También Coca-Cola®, un producto básico en las cenas navideñas por lo bien que combina con los platos salados, dice, y que ella bebía en una copa de vino cuando era niña. Sin embargo, antes de prepararse para devorar la comida, Gaby dice que tienen una tradición navideña especial: un momento de agradecimiento.
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Los huevos rellenos son un aperitivo típico de Argentina. Esta es una de las muchas recetas que tienen su origen en Italia, ya que muchos de los habitantes de Argentina procedían de Italia debido a la masiva ola migratoria europea a estas tierras tras la Primera Guerra Mundial.
El Provolone es un tipo de queso un poco graso y muy saciante. Este queso tiene su origen en el sur de Italia y es muy popular en Argentina, sobre todo cuando hacemos asado.
Cuando el fuego del asado está encendido y la carne se está asando, la gente pone el provolone en la parrilla para que se cocine junto con el asado. Se cocina en un instante y se sirve como aperitivo.
La ensalada rusa se compone de patatas y zanahorias cortadas en daditos, guisantes, huevos y mayonesa. Esto combina diferentes sabores sutiles, dando como resultado una ensalada ligera y fresca que también se puede comer como guarnición.
Y, cuando digo pesada, lo digo en serio. Comemos un porcentaje más alto que cualquier otro país del mundo e incluso la Organización Mundial de la Salud ha aconsejado que reduzcamos un poco, pero ¿qué le vamos a hacer? Nos encanta.