Acelgas recetas indias
Hace un tiempo que no comparto una nueva receta aquí. No era mi intención que fuera así, es sólo que un interruptor se activó y, mágicamente, comenzó el verano. De repente, tenía menos interés en pasar tiempo en la cocina y mucho más en cavar la tierra y dar largos paseos.
Ahora, por supuesto, todavía tengo que comer, pero la mayoría de las veces ha sido un montón de ensaladas mixtas y cenas muy sencillas. Una de mis cenas sencillas (y ligeramente extravagantes) favoritas fue una noche que pasé en mi patio, comiendo un chuletón gigante y una gran olla de acelgas con ajo y patatas. Y no me malinterpreten, aunque el filete no era nada del otro mundo, creo que en realidad estaba más disgustada cuando me terminé la última hebra de acelga.
Así que permítanme darles un poco de información sobre este plato de acompañamiento – ciertamente no lo inventé y, honestamente, creo que hace unos años habría pensado que era una combinación extraña. El año pasado, por estas fechas, hice un viaje a Croacia y conocí la blitva, acelga salteada con ajo y patatas. La vi en casi todos los menús, la pedí varias veces y la incorporé a mi repertorio una vez que volví a casa.
¿Qué puedo hacer con muchas acelgas?
Escáldalo, sécalo y conviértelo en pasta aromatizada, gnudi o rellenos para raviolis y canelones. También se pueden batir las acelgas escaldadas con huevos, harina, hierbas y queso, y freírlas en forma de buñuelos. Al igual que la col, las acelgas pueden sancocharse, rellenarse con carne o verduras y cocerse al vapor en caldo o salsa de tomate.
¿Comes los tallos de las acelgas arco iris?
Cocinar los tallos de acelga arco iris
Puede preparar las hojas y los tallos de las acelgas arco iris y rojo rubí de dos maneras diferentes. Los tallos deben cortarse en cubos de 1 a 2 pulgadas y hervirse hasta que estén tiernos, unos 18 minutos. Escúrralos y póngalos en una licuadora para crear un puré. Utilícelo en una receta de tahini o hummus.
Receta de acelgas
Acelgas con patatasReceta inspirada en CroaciaSiento que mis recetas últimamente vienen todas con algún tipo de historia y esta no es una excepción 🙂 El verano pasado fuimos de vacaciones a Croacia y allí probé algo nuevo y delicioso. En realidad, probé muchas cosas nuevas y deliciosas, pero hoy nos vamos a centrar en las acelgas 🙂 Viajamos a Sibenik, una ciudad muy antigua con un casco antiguo que está completamente protegido por la UNESCO y definitivamente pude entender por qué. Es muy bonita y única y disfrutamos mucho del paseo por ella aunque hiciera mucho calor 😀 Si quieres dar un pequeño paseo virtual conmigo por Sibenik, échale un vistazo aquí.
A principios de la primavera planté dos tipos diferentes de acelgas, una de color verde claro normal y otra con tallos de diferentes colores, rosa brillante, rojo, amarillo y blanco. Cuando empezaron a crecer hace un mes me emocioné mucho y empecé a planear los platos ya en mi cabeza 🙂 Justo ahora que estoy escribiendo esto tengo otra receta ya planeada y la voy a probar hoy 🙂 Así que os prometo que pronto veréis más recetas con acelgas. También me gustaría hablaros un poco de las diferencias entre estos dos tipos de acelgas que he plantado, pero hasta ahora sólo he cocinado las que tienen las pencas de colores porque crecían más rápido 🙂 Pero prometo que cuando tenga la oportunidad de probar las otras también, escribiré en breve sobre ello en uno de mis próximos posts 🙂
Acelga – traducción
La acelga o “Seskoula”, como la llamamos en griego, es una verdura de hoja verde con un tallo rojo o blanco según la variedad. Las hojas verdes de la acelga se pueden comer crudas en ensaladas y batidos, pero la gente suele preferirlas cocinadas ya que su sabor amargo se convierte en un sabor dulce y suave. En esta receta, las acelgas se saltean y se mezclan con otras verduras y zumo de limón.
Esta ensalada es tan ligera, sana y deliciosa que te va a encantar como guarnición de tu plato principal o de una comida ligera. Es realmente fácil de preparar y se tarda menos de 30 minutos, perfecto para esos días ocupados en los que quieres algo sano y rápido para comer.
Esta receta es realmente sencilla, con sólo 6 ingredientes: acelgas, patatas, judías verdes, perejil, ajo y zumo de limón. Yo utilizo patatas pequeñas y les dejo la piel, pero puedes pelarlas si lo prefieres. Yo sólo las lavo bien para quitarles la tierra y la suciedad, y luego las corto en cuartos. Luego, lavo las judías verdes y las corto en tres o cuatro, dependiendo del tamaño.
Patatas de acelga
Enjuague bien las acelgas bajo el agua fría. Corta los tallos gruesos y pícalos. Depende de la longitud con la que quieras picarlas. Colócalas a un lado. Picar las hojas de acelga.Pelar y cortar las patatas en dados o en rodajas de unos 2,5 cm de grosor.Poner una olla grande de agua a hervir. Salar generosamente el agua y añadir las patatas y los tallos de las acelgas. Dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén casi tiernas, unos 10 minutos.Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que se ablande y añadir el ajo hasta que se ablande. Apagar el fuego y añadir el pimentón. Cuando las patatas estén casi tiernas, añadir las hojas de acelga, un par de puñados cada vez. Cuando las patatas estén casi tiernas, añada las hojas de acelga, un par de puñados cada vez, y deje que se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 5 minutos más. Mezclar bien para cubrir todo, probar y añadir sal y pimienta al gusto.