Arroz al horno vegetariano
El arroz en España, y en particular en Valencia, tiene una historia de al menos once siglos. El cultivo del arroz en la Albufera de Valencia se remonta al siglo X, cuando los árabes introdujeron el arroz en la Península Ibérica y otras zonas circundantes como Marruecos y Sicilia. De hecho, el nombre español del arroz deriva del persa orz, al que los árabes añadieron la partícula al, lo que dio lugar a una evolución lingüística de al-orz a ar-orz, a ar-ruz y finalmente a arroz.
La historia del arroz al horno en su forma actual se remonta al menos a varios siglos atrás: el arroz cocido en cazuela de barro se documentó por primera vez en el siglo XVI. En ese momento, ingredientes originarios de América como el tomate y la patata, que aún se utilizan comúnmente hoy en día, habrían tenido tiempo suficiente para considerarse incluidos en el plato.
Al igual que muchas mujeres trabajadoras de hoy en día, las amas de casa de aquella época se enfrentaban a tantas tareas diarias que consumían mucho tiempo, que un plato de una sola olla era a menudo lo más sensato y lo que más tiempo ahorraba. El arroz al horno, en particular, tenía la ventaja añadida de que no perdía su sabor sápido aunque se sirviera horas después de haberlo hecho, lo que lo convertía en un plato relativamente rápido y flexible, además de frugal, dado que se preparaba con sobras.
Receta de arroz con cerdo bbc good food
“Si a la primera no tienes éxito, inténtalo, inténtalo de nuevo”. Se dice que Robert the Bruce, rey de Escocia, se lo dijo a sus tropas… poco antes de vapulear a los ingleses en Bannockburn en 1314. Un buen consejo para esta receta de “Arroz al horno” (“Arrós al forn” en valenciano) que me ha frustrado unas cuantas veces. Así que, para ponerme manos a la obra, me fui al monte para asistir a una clase magistral con Amparo, de Casa Rural Amarain.
El “Arrós al forn” es un plato clásico valenciano, a menudo eclipsado por la paella. Se cocina al horno en una fuente de barro cocido. Aunque sirve cualquier fuente redonda apta para el horno, el tamaño es crucial. Una vez añadido el caldo, debe quedar espacio suficiente para que el arroz absorba todos los sabores, sin que quede empapado o, peor aún, seco por abajo y demasiado cocido por arriba. Una vez elegida la fuente adecuada para el número de personas que se vayan a servir, siga al pie de la letra la receta que se indica a continuación. El tamaño ideal de una cazuela de barro para estas cantidades es de 32 cm.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Freír un poco las patatas y retirarlas de la sartén. Freír bien las costillas y la panceta con un poco de sal, retirar de la sartén. Freír la morcilla, retirar de la sartén. En el mismo aceite, a fuego lento, freír el tomate rallado; añadir el arroz, la cúrcuma y el pimentón. Remover un poco para impregnar el arroz con el tomate y las especias. Retirar del fuego.
Receta española de pollo y arroz bbc good food
Sencilla y deliciosa. Nunca había hecho arroz al horno y probablemente nunca volveré a hacer risotto de la manera tradicional. No puedo esperar a añadir más ingredientes, ¡soy optimista de que el risotto de calabaza aparecerá en la mesa mucho más a menudo gracias a este nuevo método!
Nos encantó este arroz. Seguí la receta (excepto que omití el azafrán) y no tuve ningún problema con el tiempo de cocción – el arroz salió perfectamente. Seguí la sugerencia de otro crítico y añadí un poco de queso manchego rallado junto con el perejil y el tomillo — ¡el sabor era fantástico! Lo serví con otras recetas de Spanish Nights: el lomo de cerdo, la ensalada de espárragos y el pastel de yogur y naranja. Fue una comida fantástica.
Arroz con pollo y chorizo al horno
Ponedle el nombre que queráis, os doy tres opciones: Catalán, Español o Inglés, da igual el título, os animo a todos a probar este Arroz típico de Alicante, Valencia… la comida más deliciosa para un Domingo Soleado que os podáis imaginar 😀
Se debe hornear en un recipiente de barro, pero esta vez no tenía uno a mano, así que utilicé mi paellera de teflón y ¡salió de maravilla! Si buscas en la red, encontrarás miles de recetas reclamando el derecho a ser la auténtica… el secreto está en los ingredientes, la paciencia y la calidad de los mismos. Seguro que la tuya estará deliciosa si pruebas a hacerla al horno.
Mi consejo es: Estar cerca de la playa, levantarte por la mañana (ni muy temprano ni muy tarde), prepararte un buen café y tomarlo en tu terraza o jardín, escuchar el canto de los locos pajaritos primaverales y respirar hondo, prepararte para un paseo playero con tu perrito, sentir el sol en la cara y en el cuerpo, disfrutar de las vistas y del aire puro. ¡Vuelve a casa con las pilas recargadas!
Originalmente este Arros al form se cocina con las sobras del caldo de Cocido y garbanzos del día anterior. Cada región española tiene su propio Cocido y todavía no he puesto el catalán, pero algún día lo haré. Como no tenía para este plato, me puse a cocer los garbanzos con un poco de cebolla, zanahoria, apio, huesos de cerdo y jamón y agua. Cuando los garbanzos estaban tiernos colé el caldo y lo utilicé para este plato. Si quieres instrucciones precisas para cocer los garbanzos, haz clic aquí.