Quesadillas rápidas de cerdo curado | Receta del Chef Eric
Este sándwich vietnamita picante y fresco lleva finas lonchas de solomillo de cerdo marinado a la parrilla con crujientes verduras encurtidas, jalapeño recién cortado, finas cintas de pepino y mayonesa de chile picante sobre una baguette francesa. La perfección del Banh Mi elaborada en la cocina del Canal Cocina.
Marinar la carne de cerdo en una mezcla de 2 cucharadas de zumo de lima, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar moreno y 1 cucharadita de salsa de soja, 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de jengibre machacado y 1 cucharadita de aceite de sésamo durante 2 horas. Escurrir, secar y asar durante 18 minutos. Dejar reposar y cortar en rodajas finas.
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Siempre sorprendo a la gente con este solomillo de cerdo. La gente vuelve, no por segundos, sino por terceros y cuartos. Es tan sabroso, tierno y jugoso. Suelo asar estos lomos para fiestas grandes, como la fiesta de jubilación de mi madre o grandes reuniones familiares.
Este solomillo de cerdo a la parrilla es una fantástica cena de verano a la parrilla. El adobo tiene un sabor maravilloso y atrevido. Los jalapeños añaden la cantidad perfecta de picante. El ablandador hace que el solomillo de cerdo quede tierno y jugoso. Ya vemos por qué la familia y los amigos de Gina siempre vuelven a por más.
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Las tiernas verduritas y las hierbas hacen de esta ensalada un plato principal primaveral digno de fotografiar. Una mandolina es la mejor herramienta para cortar las verduras en rodajas finas y uniformes, pero la ensalada estaría igual de deliciosa con cintas más finas (usando un pelador de verduras) o rodajas ligeramente más gruesas (usando un cuchillo afilado). Nos encanta la variedad de colores de la ensalada, pero se pueden elegir sólo 2 ó 3 verduras. El pecorino romano es un queso curado de leche de oveja con un poco más de sal y acidez que el parmesano, un agradable contraste con las delicadas verduras.
– 1 cucharadita de miel – 1 cucharadita de pimentón – 1 cucharada de zumo de limón fresco – 1 cucharada de eneldo fresco picado – 1 cucharadita de sal kosher, dividida – 3/4 cucharadita de pimienta negra, dividida – 1 cucharada de estragón fresco picado – 1 (1 lb. ) de lomo de cerdo, recortado – 1/3 taza de guisantes verdes congelados, descongelados – 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, repartidas – 1 taza de rábanos cortados en rodajas finas (unas 2 onzas) – 2 cucharadas de queso pecorino romano rallado – 1 taza (de 1/8 pulg. de grosor) de calabacín en tiras 1 taza de zanahorias pequeñas en tiras de 1/8 de pulgada de grosor – 1 taza de calabaza amarilla en tiras de 1/8 de pulgada de grosor
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450 g de pappardelle1/4 taza de aceite de oliva2 calabacines medianos, cortados en tiras finas con un pelador de verduras, sin semillas ni corazón2 cucharadas de aceite de oliva con ajo6 tomates frescos medianos, cortados en dados de 1 pulgada1/3 taza de hojas de albahaca sueltas, desmenuzadas1/2 cucharadita de sal Kosher1/4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo Opcional: Dos filetes de salmón a la parrilla cortados en trozos de 2 pulgadas Guarnición: Crema agria
Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en el horno holandés, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada las cintas de calabacín y cocínelas hasta que estén tiernas y crujientes, de 3 a 4 minutos. Añada el aceite de ajo y cocine durante un minuto más. Añada los tomates, la albahaca, la sal y las hojuelas de pimienta. Cocine durante 1 minuto. Escurra la pasta. Colóquela en el horno holandés. Remover suavemente hasta que los fideos pappardelle estén cubiertos de salsa y calabacín. Añadir los trozos de salmón cortados en trozos grandes, si se utiliza. Remover suavemente. Servir con un poco de nata agria y hojas de albahaca fresca.