Coca de San Juan – Recetas de España
La coca de Sant Joan es una de las coques, panes de levadura, más populares de Cataluña y existen varios tipos: endulzada con mazapán, nata o nata montada y decorada con piñones, chicharrones o fruta confitada. Es tradicional comerlo la noche de Sant Joan, cuando se reparte en las fiestas y se acompaña de vino dulce o rancio, aunque últimamente estas bebidas están dejando paso al cava.
Disolver la levadura en leche tibia. Se añaden tres cucharadas de harina y se trabaja hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar hasta que doble su volumen. Hacer un hueco con la harina en la tabla de pastelería y poner en el centro la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el anís. Mezclar a mano o con un tenedor los ingredientes del centro, añadir la masa fermentada y seguir amasando con la harina hasta obtener una masa lisa y compacta. Extenderla en una bandeja de horno untada con aceite o mantequilla. Debe tener forma ovalada y aproximadamente 1 cm de grosor. Píntela con huevo, ponga encima los trozos de fruta confitada y déjela reposar hasta que haya doblado su volumen. Esparcir por encima los piñones, echar azúcar por encima y hornear durante 20 minutos a 180º.
Coca de Sant Joan y los Fuegos de la Víspera de San Juan
La Coca de Sant Joan es un dulce tradicional que se elabora con motivo de la Revetlla de Sant Joan o Noche de San Juan en Cataluña. La coca es una pasta plana típica de Cataluña que se presenta en muchos sabores y preparaciones. Puede ser salada o dulce. La coca de Sant Joan es una masa dulce, muy parecida a un brioche, decorada con crema pastelera y frutas confitadas.
Cuando vivía en Barcelona, Sant Joan fue para mí una época agridulce. Estudiaba en la Universitat Pompeu Fabra, y Sant Joan solía caer durante la semana de los exámenes finales. Por lo general, sólo unos días antes de regresar a Maine para visitar a la familia y amigos y trabajar hasta que la escuela comenzara de nuevo en septiembre. Siempre era una semana confusa y estresante: el calor y la humedad del verano, estresada por los exámenes, ansiosa por terminar las clases, emocionada por ver a mi familia y amigos en Maine y triste por despedirme de mis amigos en Barcelona.
Sant Joan es una fiesta que celebra el nacimiento de San Juan, quien, según el Evangelio de Lucas, nació 6 meses antes que Jesús. Coincide con el solsticio de verano y se celebra en muchos lugares, pero sobre todo en la costa mediterránea.
Receta de brioche casero superfácil y rápido|delicioso
Disolver la levadura con un poco de leche tibia.Añadir 3 cucharadas soperas de harina y trabajarla hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar hasta que doble su volumen.Hacer un volcán en el mármol con la harina e introducir la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el anís.Trabajar a mano o con un tenedor. Añadir la masa madre y seguir trabajando con la harina hasta que la masa quede fina y compacta.Alisarla sobre una placa de horno engrasada con aceite o mantequilla, dándole un grosor de 1 cm aproximadamente y forma ovalada.Pintarla con huevo y colocarla sobre frutas glaseadas, cortadas en trozos, y dejarla reposar hasta que doble su volumen.Repartir los piñones y espolvorear azúcar por encima, y cocerla en el horno a 180 grados unos 20 minutos.
COCA DE SANT JOAN
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El 24 de junio es San Juan, y en Cataluña se celebra con una gran fiesta de fuegos artificiales la víspera. Los lugareños se reúnen para hacer hogueras, ver los fuegos artificiales, brindar con cava y… ¡comer pan de coca! Es fácil comprarlo en cualquier panadería o pastelería local, pero también puedes hacerlo en casa. Hoy te contamos cómo.
Guárdalo en un bol, tapado con papel film. Una vez que doble su tamaño, mételo en la nevera hasta mañana, pero asegúrate de sacarlo de la nevera pronto, para que esté a temperatura ambiente cuando empieces a hacer la masa.
Con las manos o un rodillo, estírala hasta darle forma ovalada y pásala a una bandeja de horno untada en mantequilla. Déjela reposar 2 horas más, luego píntela con yema de huevo y añada los ingredientes (fruta escarchada, piñones o natillas).