Recetas de sopa de apionabo
Si alguna vez ha habido un desvalido (¿desvalido?) en el mundo de las verduras, ése es el apio nabo, la raíz nudosa que tan a menudo se pasa por alto en el supermercado. Y si nos llama la atención, es porque tiene un aspecto tan extraño, cubierto de apéndices obscenos, hendiduras llenas de barro y protuberancias verrugosas. Sólo por su aspecto, el apio nabo no parece ni fácil de trabajar ni agradable de degustar, así que ¿para qué molestarse? Porque el apio es muy especial. Crudo, el apio tiene una textura crujiente fantástica y un sabor a nuez y apio que lo hace perfecto para ensaladas y guisos. Cocinado, adquiere un ligero dulzor que le va muy bien en puré, al horno, asado o hervido. El apio nabo es una verdura extraordinariamente versátil que merece la pena añadir a su repertorio de invierno. Siga leyendo para saber cómo cocinar el apio nabo de todas las maneras posibles, junto con un montón de ideas de recetas para realzar su increíble sabor.
A pesar de sus partes nudosas, el apio nabo no es tan difícil de trabajar. Utiliza un buen cuchillo para cortar los apionabos por arriba y por abajo y, a continuación, sigue cortando el resto de la piel alrededor del apionabo. Ya puedes cortar el apio en los trozos que necesites: trozos, rodajas o tiras, según la receta. Ten en cuenta que el apio se decolora rápidamente, así que, una vez cortado, sumérgelo en un bol con agua y un chorrito de zumo de limón o de vinagre de vino blanco.
Filete de apionabo
¿Te preguntas qué preparar con apionabo? Prepare sopa de apionabo. Es una sopa cremosa y elegante, de color blanco casi puro y baja en carbohidratos. Es perfecta como primer plato diferente para una cena o para una agradable cena entre semana. Es muy versátil.
El apio nabo, ese tubérculo marrón y nudoso que se encuentra silenciosamente en un rincón del supermercado, es un héroe olvidado en el mundo de las verduras. Pensé que ya era hora de sacarlo a la luz en un plato protagonizado por esta maravilla baja en carbohidratos.
El apio nabo pertenece a la familia del apio. De hecho, las hojas y los tallos parecen tallos de apio delgados. Sin embargo, sólo se come el bulbo de la raíz del apio, y a menudo se vende sólo con esta parte.
Aquí te mostramos cómo se corta el apio. Básicamente, se trata como una patata y se pela. La piel, sin embargo, es un poco más dura y áspera que la de la patata, por lo que tendrás que pasarle por encima varias veces para quitarla toda (esos trocitos pueden ser un poco molestos).
Recetas con apionabo ottolenghi
Si alguna vez ha habido un desvalido (¿desvalido?) en el mundo de las verduras, ése es el apio nabo, esa raíz nudosa que a menudo se pasa por alto en el supermercado. Y si nos llama la atención, es porque tiene un aspecto tan extraño, cubierto de apéndices obscenos, grietas llenas de barro y protuberancias verrugosas. Sólo por su aspecto, el apio nabo no parece ni fácil de trabajar ni agradable de degustar, así que ¿para qué molestarse? Porque el apio es muy especial. Crudo, el apio tiene una textura crujiente fantástica y un sabor a nuez y apio que lo hace perfecto para ensaladas y guisos. Cocinado, adquiere un ligero dulzor que le va muy bien en puré, al horno, asado o hervido. El apio nabo es una verdura extraordinariamente versátil que merece la pena añadir a su repertorio de invierno. Siga leyendo para saber cómo cocinar el apio nabo de todas las maneras posibles, junto con un montón de ideas de recetas para realzar su increíble sabor.
A pesar de sus partes nudosas, el apio nabo no es tan difícil de trabajar. Utiliza un buen cuchillo para cortar los apionabos por arriba y por abajo y, a continuación, sigue cortando el resto de la piel alrededor del apionabo. Ya puedes cortar el apio en los trozos que necesites: trozos, rodajas o tiras, según la receta. Ten en cuenta que el apio se decolora rápidamente, así que, una vez cortado, sumérgelo en un bol con agua y un chorrito de zumo de limón o de vinagre de vino blanco.
Recetas con apionabo gratinado
Esta sencilla receta de apionabo (raíz de apio) asado al horno es dulce, con sabor a nuez y a tierra. Aunque no es técnicamente ceto, es una alternativa baja en carbohidratos a otras hortalizas de raíz, como las patatas. Además, sabe muy bien.
El tamaño del apio puede variar desde una manzana hasta un melón pequeño. Elija apionabos más pequeños, frescos y firmes pero tiernos (sé que es impreciso). También debe tener menos bulbos, nódulos e irregularidades.
Los apionabos más grandes también tienen núcleos fibrosos o algunos huecos. Si no puede encontrar apionabos más pequeños y tiene apionabos más grandes o más viejos, recuerde que no son tan tiernos como los más pequeños y jóvenes y pueden necesitar más aceite de oliva y/o tardar un poco más en cocinarse o asarse en el horno.
El apio nabo no es el fruto más bonito, pero ¿qué es la belleza? Aprecie los rincones y grietas donde se acumula toda la suciedad, pero también sepa que probablemente tendrá que cortar o recortar gran parte de ella, lo que se traduce en menos cantidad para comer. Lo importante es que compres más de lo que crees, sobre todo si tiene “aspecto desgarbado”.