Bacalao al horno con tomates y albahaca
El tomate y el pescado forman una pareja natural. Su dulzor y acidez animan pescados blancos y magros como el bacalao, la lucioperca o el lenguado, y reducen la grasa de pescados más grasos como la anjova y la caballa.
Este es un plato aparentemente fácil que requiere un poco de atención mientras se cocina. Se cocina el pescado muy suavemente en la sartén y luego se prepara lo que es esencialmente una vinagreta caliente con los tomates y el aceite de oliva.
Es posible que note que esta receta requiere un cuarto de taza de aceite de oliva. Puede parecer mucho, pero el aceite es la base de la salsa para el pescado. También se necesita para untar los filetes de pescado mientras se cocinan.
Con este método, nunca se da la vuelta al pescado. Se cocina el otro lado del filete rociándolo con aceite caliente. El resultado es un sabor más delicado que evita en gran medida que el pescado se deshaga.
Esta receta sirve para una gran variedad de pescados. Nosotros la hicimos con bacalao del Pacífico, pero cualquier pescado blanco magro -saleye, lenguado, abadejo, eglefino, gallineta nórdica, etc.- sirve, al igual que la caballa o la anjova, más aceitosas.Recomendamos utilizar un filete fino para esta receta. Los filetes más gruesos tardan más en cocinarse y, por lo tanto, se necesita más tiempo para untarlos.
¿Cuánto tiempo debe cocerse el bacalao fresco?
El bacalao se cocina muy rápido en un horno a 400 grados. Si el horno está precalentado, sólo tardará entre 10 y 12 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Si el horno está a 350 grados, el bacalao tardará entre 25 y 30 minutos, y si está a 375 grados, entre 13 y 20 minutos.
¿Es necesario cocer el bacalao hasta el final?
Ya sea fresco o congelado, el bacalao debe cocinarse siempre a una temperatura interna de 145° como mínimo. El pescado estará completamente opaco y se desmenuzará fácilmente con un tenedor.
¿Qué añade al bacalao?
Aceite de oliva: Ayuda a hornear los filetes de bacalao y les da un sabor extra además de un crujiente exterior. Dientes de ajo: El ajo añade más sabor al bacalao. Sazonador Cajún: Un poco de condimento picante que le da al bacalao un sabor rico y fuerte.
Bacalao con tomates y alcaparras
Si buscas recetas de pescado rápidas, este bacalao con tomates es justo lo que necesitas. En esta receta, los filetes de bacalao se cocinan en una salsa de mantequilla y vino blanco con tomates cherry y espinacas. Es una cena de pescado realmente fácil, perfecta para las noches ajetreadas.
Servimos el bacalao y los tomates con fettucine, para que esta cena sea rápida y sencilla. La salsa es absolutamente deliciosa con pasta. Pero si quieres otras opciones, prueba el bacalao con arroz integral o blanco o puré de patatas.
NotasSi vas a servir este plato con una guarnición que tardará más de 10 minutos en cocinarse, ponla primero. El arroz tarda unos 25 minutos. El agua de la pasta tardará unos 10-15 minutos en hervir y luego el tiempo de cocción propiamente dicho. Lo mismo ocurre con las patatas. Asegúrate de que la guarnición está casi lista antes de empezar a cocinar el pescado.
NutriciónCalorías: 278kcal | Carbohidratos: 13g | Proteínas: 32g | Grasas: 7g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 80mg | Sodio: 727mg | Potasio: 1177mg | Fibra: 2g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 2065IU | Vitamina C: 40mg | Calcio: 75mg | Hierro: 2.1mg
Bacalao al horno con tomates y patatas
Ir a la receta Ir al vídeo Imprimir recetaEl bacalao al horno con tomates y champiñones es una comida fácil y sabrosa que se prepara en menos de 30 minutos. El pescado y las verduras se sazonan con ajo, limón, albahaca y perejil. Perfecto para una comida saludable entre semana.
El bacalao es un gran pescado para cocinar ya que es bajo en grasa, una buena fuente de omega-3, vitaminas y proteínas. Me gusta su sabor suave y lo ligero, tierno y escamoso que queda después de cocinarlo. La mayor ventaja es que es uno de los pescados más fáciles de preparar.
Los dos mejores tipos de bacalao son el del Pacífico y el del Atlántico. El bacalao del Pacífico (también conocido como bacalao verdadero o bacalao gris) se encuentra cerca de Alaska, en el océano Pacífico. También se encuentra en Japón y Canadá. El bacalao del Atlántico, que es un pez más grande, puede encontrarse en las zonas de aguas más frías del Atlántico Norte.
Si quiere profundizar (sin juego de palabras) en los detalles de la mejor elección de bacalao, le recomiendo encarecidamente que visite el sitio web de Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Allí encontrarás sus recomendaciones sobre cuál es el mejor pescado para tener un menor impacto en el medio ambiente. También tienen una estupenda aplicación para el teléfono que puedes utilizar en el mercado cuando intentes elegir qué pescado comprar.
Bacalao al horno con tomates y limón
Este bacalao al horno con tomates es fácil, infalible y se prepara en una fuente de horno en 30 minutos. Lomo de bacalao sazonado con condimento casero para pescado y horneado sobre un lecho de tomates frescos, ajo y chalotas hasta que esté perfectamente tierno y jugoso.
El bacalao es un tipo popular de pescado blanco (bacalao del Atlántico o bacalao del Pacífico), de sabor suave, carnoso y muy nutritivo. Es una buena fuente de ácido omega 3, vitamina A y muchos más. Este pescado es asequible y puede incluirse fácilmente en tus raciones semanales de pescado.
Aunque mis pescados favoritos son el bacalao y el salmón, puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco para esta receta, pero asegúrate de ajustar los tiempos. Es decir, deja que el tamaño y el grosor del pescado guíen el tiempo de cocción. Esta receta está a punto de convertirse en un plato popular entre semana…
Añada los tomates cherry, la chalota picada, el ajo machacado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra a una fuente de horno y mézclelos con la mano. Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea a 200C/400F durante 10 minutos.