Recetas japonesas con berenjena
Esta sencilla pasta veraniega lo tiene todo: tiernos bocaditos de berenjena con ajo, una cubierta de queso panko y mucha albahaca fresca. Consigue la receta de Pasta de berenjena con ajo y queso feta.
A pesar del nombre, no hay rastro de pescado en este delicioso plato. Originario de la provincia china de Sichuan, 魚香 (yu xiang) describe un perfil de sabor que se utilizaba originalmente en la preparación de platos de pescado de la región. Ahora, estos chiles encurtidos, la pasta de judías fermentadas, las cebollas de verdeo, el ajo, el jengibre y la potente mezcla de especias se utilizan también para condimentar verduras, como esta berenjena.
Este plato tiene todos los sabores de la berenjena Parm que tanto te gustan: rodajas de tierna berenjena, salsa marinara ácida y mucho queso. Sin embargo, en lugar de empanar cada rodaja de berenjena, cubrirá toda la sartén con pan rallado panko, por lo que es lo suficientemente fácil para una cena entre semana.
Este trabajo de amor combina la clásica moussaka griega de berenjena con ziti al horno, convirtiéndola en una llamativa belleza de cena de pasta que es lo suficientemente fácil para las noches entre semana, pero también lo suficientemente especial para los invitados.Obtenga la receta de Moussaka de pasta.
¿Por qué hay que remojar las berenjenas en agua antes de cocinarlas?
Muchas recetas exigen salar y enjuagar la berenjena antes de cocinarla para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar el escabechado, que tiene la ventaja añadida de ayudar a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, ya sea al horno, frita o a la parrilla.
¿Es mejor poner las berenjenas en remojo antes de cocinarlas?
Remoje las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena quede más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
Recetas de berenjenas asadas
Melanzane alla parmigiana (berenjena a la parmesana) “Siempre he dicho que la berenjena a la parmesana es mi plato estrella. Sólo la cocino entre febrero y abril porque es cuando se puede conseguir este tipo particular de berenjena de Sicilia, llamada ‘rosa bianca'”, dice Nigel Ward.
Curry de berenjenas a la mantequilla asadas a fuego lento “Inspirado en el pollo a la mantequilla favorito de la familia, esta versión vegetariana cocina las berenjenas a fuego lento hasta que estén tiernas y fundentes. Se puede servir en trozos enteros o partir la berenjena y mezclarla con la salsa”.
Rollitos de berenjena a la siciliana Si lo prepara con un día de antelación, monte los rollitos en la salsa sin hornearlos y, al día siguiente, póngales el queso por encima y hornéelos según las instrucciones. Este es un extracto editado de Simple Italian de Silvia Colloca, (Plum, $39.99). Disponible el 23 de febrero. Fotografía de Rob Palmer.
Recetas fáciles de berenjenas para cocinar en el horno
Betty Gold es redactora y editora gastronómica con más de una década de experiencia en publicaciones como Food Network Magazine, Bon Appetit y Good Housekeeping. Ha sido editora digital sénior de alimentos en Real Simple y actualmente supervisa todo el contenido alimentario y nutricional de Well+Good como editora sénior de alimentos.
La berenjena es el mejor tipo de verdura, es decir, una multitarea. Es un sustituto saludable de la carne. Puede hacerse a la plancha, frita u horneada (como la berenjena a la parmesana o el rollatini de berenjena), y está deliciosa asada, guisada o salteada para hacer un pisto o una salsa saludable. Bonus: Aprender a cocinar berenjenas es bastante fácil si empiezas con estos sencillos platos y métodos de cocción.
En esta receta de inspiración asiática, las berenjenas se asan a fuego fuerte, lo que hace que la piel exterior quede crujiente y el interior suculento. El rico aliño de miso le da un sabor salado umami que sin duda gustará a todos. Sírvelas con un trozo de pescado o carne para una comida fácil e impresionante.
Recetas de berenjena jamie oliver
Muchas recetas exigen salar y enjuagar la berenjena antes de cocinarla para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar el escabechado, que tiene la ventaja añadida de ayudar a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, ya sea al horno, frita o a la parrilla.
Esta técnica de sumergir la berenjena cortada en rodajas o en trozos en agua salada es especialmente útil para preparar berenjenas a la parrilla. Puede poner en salmuera berenjenas para utilizarlas en cualquier receta (tanto si requiere salmuera como si no) utilizando este método. Todo lo que necesita es sal, agua y un bol grande.
Una vez que la berenjena esté en salmuera y seca, puede continuar con la receta que desee. En realidad, el único momento en que no se debe poner la berenjena en salmuera es cuando se quiere que se deshaga durante la cocción, como en una salsa o sopa de berenjena, o si se está asando una berenjena entera para que se deshaga en un puré natural.