Recetas de berenjenas para cocinar
Para que las cosas sean lo más sabrosas posible, esta receta utiliza un método de dos pasos. Se empieza por poner la berenjena en salmuera, lo que añade sabor y ayuda a eliminar el sabor amargo que impide a la mayoría de la gente comerla cruda. A continuación, las rodajas se cubren ligeramente con aceite para que se doren bien mientras se hornean. La receta se puede duplicar y triplicar fácilmente según sea necesario. Es posible que tenga que trabajar en lotes, dependiendo del espacio del horno y del acceso a las bandejas de hornear.
La berenjena horneada se puede utilizar en platos como la berenjena a la parmesana y la ensalada turca de berenjena asada. También es una deliciosa guarnición, especialmente cuando se adereza con cosas sencillas como vinagre balsámico, tomates y albahaca.
El proceso se llama salmuera, y utiliza el poder de la ósmosis para ayudar a la berenjena a mantener su humedad natural mientras se cocina. Esto, a su vez, ayuda a que la berenjena conserve su forma en lugar de convertirse en un desastre blando. Además, la berenjena se sazona muy bien.
No es necesario quitar la piel de la berenjena. Las berenjenas jóvenes y algunas variedades tienen una piel fina que contiene gran parte del valor nutritivo, por lo que puede permanecer y comerse tal cual. En el caso de las berenjenas de piel gruesa, o si es una preferencia personal, se puede quitar la piel. Dejarla mientras se cocina facilita su manipulación.
Berenjenas a la parmesana sin freír
Lisa Milbrand tiene más de 20 años de experiencia como escritora y editora de estilo de vida, escribiendo miles de artículos sobre temas que ayudan a la gente a vivir mejor y más saludable para Real Simple, Parents y docenas de otras publicaciones de primera línea.
La berenjena es uno de esos vegetales que muchos cocineros pueden encontrar desalentadores. Parece que hay muchas reglas (y muchos pasos) para cocinar la berenjena y hacerla deliciosa, y evitar un desastre baboso y amargo. Pero aprender a cocinar con berenjena no es exactamente una misión imposible.
Desde la elección de una buena berenjena hasta su preparación, aquí tienes todo lo que necesitas saber, además de algunas técnicas de cocina que te ayudarán a hacer que la humilde berenjena sea mucho más sorprendente en tus recetas de berenjena favoritas.
La temporada de berenjenas va de julio a octubre. Busque berenjenas que tengan una piel lisa y brillante y que sean firmes con un poco de holgura; las berenjenas muy blandas ya no están en su mejor momento. Una de las claves para saber si una berenjena está en mal estado es mirar el tallo. Si está enmohecido, aléjate de él.
Receta saludable de berenjenas
Cuando estaba aprendiendo a cocinar verduras, la berenjena a la parrilla era una de mis cosas favoritas. No es difícil ver por qué: es súper fácil y está absolutamente deliciosa. Disfrútala como guarnición por sí sola o llévala al siguiente nivel con una ensalada de cuscús fresca por encima.
Cuando hace demasiado calor para estar encima de una olla de pisto en el horno, hago estas tartinas de pisto a la parrilla. Acompáñalas con tu vino rosado favorito y tus invitados (y tú) no se cansarán.
¿No tienes parrilla? No te preocupes. Puedes hacer esta receta de dos maneras: en el fuego y en el horno. En la versión a la parrilla, mezclo albahaca fresca y rúcula en el relleno de bulgur, y en la versión al horno, cubro las berenjenas rellenas con panko crujiente y queso pecorino. Ambas formas son deliciosas.
Esta pasta vegetariana a la parrilla es la comida perfecta para una noche lenta de verano. Tiene un gran sabor, pero se prepara en minutos. Asa las verduras mientras cocinas la pasta. Luego, mézclalas con albahaca fresca, vinagre de jerez y cebollas encurtidas para darle un toque especial. Cena=resolución.Recetas de berenjena al hornoCocinar la berenjena en el horno demuestra su versatilidad. Córtala y ásala brevemente, hasta que esté dorada y tierna, u hornéala entera, hasta que se deshaga al tacto. Encontrará ambos enfoques en las recetas de berenjena al horno que aparecen a continuación.
Berenjenas a la parmesana en el horno
Betty Gold es una escritora y editora de alimentos con más de una década de experiencia trabajando en títulos como Food Network Magazine, Bon Appetit y Good Housekeeping. Es la antigua editora digital de alimentos de Real Simple y actualmente supervisa todo el contenido alimentario y nutricional de Well+Good como editora principal de alimentos.
La berenjena es el mejor tipo de verdura, es decir, es una multitarea. Es un sustituto saludable de la carne. Aguanta bien la parrilla, la fritura o el horno (como la berenjena a la parmesana o el rollatini de berenjena), y está deliciosa asada, guisada o salteada para hacer un pisto o una salsa saludable. Bonificación: Aprender a cocinar berenjenas es bastante fácil si empiezas con estos sencillos platos y métodos de cocción de berenjenas.
En esta receta de inspiración asiática, las berenjenas se asan a fuego fuerte, lo que hace que la piel exterior sea crujiente y el interior suculento. El rico aderezo de miso le da un sabor salado y umami que seguro que le gustará al público. Sírvelas junto a un trozo de pescado o carne para una comida fácil e impresionante.