Receta de ensalada de brotes de soja
El salteado es una técnica culinaria originaria de Asia, y es la preparación más común de los brotes de soja. Los brotes de soja suelen encontrarse en las mezclas de verduras salteadas del supermercado. También puede añadir una porción de brotes de soja a su propia comida salteada. Cuando se saltean, es importante añadir los brotes de soja en último lugar y freírlos sólo uno o dos minutos. Así los brotes de soja se mantienen crujientes.
¿Sabías que: los brotes de soja en las mezclas de verduras salteadas suelen colocarse al lado o encima? De este modo, es fácil apartar los brotes de soja para añadirlos al final del plato salteado.
El escaldado es una técnica de cocción en la que los alimentos se sumergen primero en agua hirviendo durante unos minutos, tras lo cual se enjuagan con agua fría. Como los alimentos se enfrían inmediatamente, el proceso de cocción se interrumpe. El escaldado se utiliza sobre todo para las verduras y las mantiene crujientes. Esta preparación es ideal para utilizar los brotes de soja en ensaladas o envoltorios.
Otro plato en el que se escaldan primero los brotes de soja es el Gado Gado, un conocido plato indonesio. También se puede sustituir la pasta o el arroz por brotes de soja escaldados para comer más verduras y menos hidratos de carbono.
¿Qué puedo hacer con los brotes de soja crudos?
Los brotes de soja se cultivan en condiciones cálidas y húmedas que son ideales para el rápido crecimiento de bacterias como Salmonella, E. coli y Listeria. Los germinados de soja son excelentes para su uso en salteados, pero no deben utilizarse crudos en ensaladas a menos que estén etiquetados como “listos para comer”.
¿Son realmente buenos los brotes de soja?
Los brotes de soja son una excelente fuente de antioxidantes, que protegen del daño celular y pueden reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas. Las vitaminas y minerales específicos de los brotes de soja son Vitamina C. Calcio.
¿Por qué no hay que comer brotes de soja crudos?
Si las judías o las semillas están contaminadas con bacterias nocivas, las condiciones de cultivo pueden permitir que las bacterias se multipliquen hasta niveles en los que pueden causar enfermedades cuando los brotes se comen crudos.
Pollo con brotes de soja a la china
Fácil y súper sabroso salteado de brotes de soja con ajo y cebollas verdes. Condimentamos este plato con salsa de soja y aceite de sésamo. Terminar con pimienta blanca, si se quiere. Es sabroso y jugoso con un poco de crujiente. Resulta saludable y satisfactorio. Sírvelo caliente. Acompaña con arroz y disfruta.
Siempre resultan útiles, ya sea para añadirlas a un plato de sopa de fideos, para hacer chow fun de ternera al estilo de Lam’s Kitchen, para hacer brotes de soja coreanos (¡una guarnición deliciosa!) o para enrollar popiah (rollitos de primavera frescos de Chaozhou) en casa.
¡Es muy sabroso! Caliente y crujiente pero también un poco “jugoso”. El ajo y las cebollas verdes lo redondean y la salsa de soja y el aceite de sésamo es un maridaje clásico que aparece en MUCHAS de las recetas de este blog.
También puedes añadir pimienta blanca. Me gusta la dimensión extra que la pimienta blanca da al plato. Te recomiendo que la añadas si tienes, pero deberías probar este plato aunque no tengas pimienta blanca.
Nota de un lugareño: Limpiar los brotes de soja no es difícil, pero sí tedioso. Es una buena tarea para asignar a los amigos, a los niños o a los padres cuando están viendo la televisión jejeje. Sólo hay que poner un gran cuenco de brotes de soja delante de ellos y pedirles amablemente que arranquen los trozos fibrosos de los extremos. ¿La recompensa por todo este trabajo? Un plato muy sabroso.
Receta de salteado de verduras con brotes de soja
Si buscas un salteado de verduras con brotes de soja fácil y sabroso, esta receta familiar es una de las que no querrás perderte. Este plato de brotes de soja combina con casi cualquier comida y es un verdadero placer para el público. Vea las instrucciones a continuación sobre cómo cocinar los brotes de soja.
Los brotes de soja salteados, también conocidos como moyashi en japonés, son un plato muy sencillo con pocos ingredientes. Los brotes de soja se saltean en aceite con ajo, aceite de sésamo y cebollas verdes, lo que les da una textura crujiente y llena de sabor.
5) En una sartén grande de teflón o en un wok, añada aceite neutro para cocinar y llévelo a fuego alto. Una vez que el aceite esté en su punto, añada los brotes de soja (cuidado con las salpicaduras de aceite caliente) y cocínelos durante 30 segundos sin dejar de mezclar.
6) Después de 30 segundos, añadir el ajo, la sal, la pimienta negra y las semillas de sésamo tostadas, mezclar/remover bien hasta que los brotes de soja estén completamente cocidos, unos 30 – 60 segundos. Terminar con un chorrito de aceite de sésamo tostado y espolvorear con cebollas verdes. Servir inmediatamente para la versión caliente, o poner en la nevera durante al menos 10 minutos para la versión fría.
Recetas con brotes de soja y pollo
El salteado de brotes de soja o judías es un plato vegetariano fácil y saludable, sin salsa de ostras. También se suele servir con arroz con pollo de Hainan. Rocíe un poco de mezcla de salsa de soja y ajo frito sobre los brotes de soja blanqueados para una comida sencilla. 5 estrellas Publicar un comentario Gracia Seguir
Escaldar los brotes de sojaEl proceso de cocción es bastante rápido, ya que los brotes de soja también se pueden comer crudos. En esta receta hay que escaldar los brotes de soja durante unos 60 segundos para que se mantengan crujientes.
¿Hay que quitar las raíces? Soy un poco quisquilloso a la hora de preparar los brotes de soja. Hay que quitar las raíces y los granos de los brotes de soja. Esto llevará un poco de tiempo, pero merece la pena el esfuerzo, ya que el plato quedará limpio y tendrá un aspecto más presentable.
¿Cómo se sirven los brotes de soja? Se utilizan pequeños trozos de pescado salado frito, cebolletas y rodajas de chiles rojos frescos como guarnición y para realzar el sabor. Definitivamente añade más sabor al plato además de hacerlo más apetecible.