Bebida de cacao crudo
Si eres un amante del chocolate, probablemente te habrás dado cuenta de que los ingredientes del chocolate varían entre los que contienen cacao y los que contienen cacao, y de que ambos productos también se venden por separado en las estanterías. Aunque sus nombres son similares y proceden de la misma planta de cacao, en realidad existen diferencias significativas entre ambos: en el procesamiento, el sabor y el valor nutricional.
Tanto el cacao como el cacao proceden del grano de cacao del árbol Theobroma cacao. La diferencia clave entre los dos radica en cómo se procesa el grano de cacao después de la cosecha y cómo se alteran los beneficios para la salud como resultado de este procesamiento. En pocas palabras, el cacao se refiere a la forma mínimamente procesada del grano de cacao, mientras que el cacao se refiere a la forma altamente procesada del grano. El cacao en polvo se tuesta a una temperatura mucho más alta y se suele complementar con aditivos para reducir el amargor (ya sea una solución química alcalinizante en el caso del cacao procesado en Holanda o alcalinizado, o con azúcar y otros aditivos, como se encuentra en el chocolate con leche y las tabletas de chocolate de caramelo). El cacao en polvo, a menudo etiquetado como “cacao crudo en polvo”, se obtiene de granos de cacao tostados a baja temperatura y mantiene las propiedades nutritivas de la semilla de cacao.
¿Es lo mismo 100% cacao que 100% cacao?
La diferencia clave entre los dos radica en cómo se procesa el grano de cacao después de la cosecha y cómo se alteran los beneficios para la salud como resultado de este procesamiento. En pocas palabras, el cacao se refiere a la forma mínimamente procesada del grano de cacao, mientras que el cacao se refiere a la forma altamente procesada del grano.
¿Se puede comer cacao puro?
El cacao crudo es la forma más pura de chocolate que se puede consumir. Tanto si se consume en polvo, como si se trata de pepitas de cacao o granos de cacao, está mucho menos procesado que su homólogo de cacao calentado y tratado.
¿Se debe refrigerar el cacao crudo?
Aquí tienes algunos consejos para mantener tus granos de cacao libres de plagas y moho: No se recomienda refrigerarlas ni congelarlas, ya que atrapan la humedad. Es mejor conservarlas en un lugar fresco y seco.
Overnight oats cacao chia
Con estas sencillas recetas de cacao para el día a día podrás disfrutar de deliciosas recetas de chocolate un poco más sanas. Añada cacao a postres no horneados, tentempiés y batidos, así como a pasteles saludables y mucho más. Desplácese hacia abajo para ver todas las recetas saludables con cacao en polvo que he incluido en esta colección.
Esta colección de recetas saludables con cacao incluye postres sin hornear, tentempiés y otras recetas con cacao crudo. También contiene repostería fácil, como magdalenas, así como pasteles y otros postres saludables. Elige tu favorito y ¡disfrútalo!
Esto no quiere decir que el cacao sea bueno para nosotros y el cacao no. Ambos polvos contienen hierro, magnesio y potasio, además de otros minerales. El cacao, sin embargo, suele contener algo menos de grasa y más proteínas.
Tanto el cacao como el cacao en polvo tienen el mismo aspecto (o casi, ya que el cacao tiende a ser un poco menos oscuro que el cacao) y se pueden utilizar indistintamente. El cacao en polvo es un poco más fino que el cacao, lo que no supone ninguna diferencia al hornear, pero puede notarse (o no) en las recetas crudas (aunque la diferencia es muy sutil).
Receta de la ceremonia del cacao
Si se ha comprometido a llevar un estilo de vida más saludable, probablemente esté buscando algo que sustituya a los cuadrados de chocolate con leche que suele tomar cuando le entra el hambre a media tarde. ¿Podría el cacao llenar ese vacío?
El cacao en polvo es una alternativa cruda y mucho menos procesada al chocolate convencional. Gracias a su alto contenido en nutrientes, se ha convertido en un superalimento muy respetado. También es posible que el cacao en polvo se denomine “cacao crudo”.
Tanto el cacao como el cacao nacen de una semilla de la misma planta: la Theobroma Cacao. La diferencia entre los productos de chocolate producidos a partir de las semillas de este árbol radica en cómo se procesan. En concreto, depende de la cantidad de calor que se emplee en la producción.
El cacao crudo en polvo es más nutritivo que una tableta de chocolate normal. Al haber menos calor y procesamiento en la producción del producto crudo, se puede esperar recibir una mayor dosis de los superpoderes nutricionales del grano original. Por ello, consumido con moderación, el cacao puede aportar numerosos beneficios para la salud.
Recetas saludables con cacao en polvo
No soy amante del chocolate. Ya está, lo he dicho. Toda mi vida he sido la persona de mi familia que no acepta un trozo de chocolate. No es que no me guste, es que prefiero zambullirme en un plato de patatas fritas mojadas en ketchup. Cuando mi amigo Michael me invitó a asistir a un curso de elaboración de chocolate en grano en su tienda, Ethereal Confections, no creía que la experiencia fuera a cambiar mis sentimientos hacia el chocolate. Digamos que me equivocaba.
Hicimos seis barras de chocolate vegano en la clase y recibimos una bolsa con más chocolate para llevar a casa. Michael y su hermana fueron increíblemente generosos. Pensé que el botín duraría toda la vida, pero cada trozo se acabó en pocas semanas. Vaya. Ahora compro cacao a granel y hago postres divertidos, del tamaño de un bocado, como estas bolas energéticas de cacao crudo. ¿Quién soy yo? A quien le gusta el chocolate.
Estas bolas energéticas de cacao crudo están repletas de frutos secos llenos de nutrientes y están endulzadas de forma natural con dátiles. ¡Ni una pizca de azúcar refinado en estas delicias! En realidad las hice porque mi despensa estaba rebosante de pedacitos y piezas del contenedor a granel que quería utilizar. La base de estas bolas energéticas son almendras crudas, nueces y avena, pero puedes usar cualquier fruto seco o semilla que tengas a mano. Imagino que pepitas y pistachos serían fantásticos.