Recetas fáciles con caldo de carne
Samantha Simon01 de julio de 2022La semana pasada hiciste tu sopa picante favorita y ahora te has quedado mirando el caldo que te ha sobrado en la nevera. ¿Qué hacer? En realidad, hay muchas más posibilidades para tu caldo que para la sopa, y estas recetas con caldo de ternera son el ejemplo perfecto. Utilízalo para añadir riqueza a la polenta, para guisar carne y verduras o para hacer una comida en una sola olla. Las posibilidades son infinitas y muy sabrosas. Tanto si lo llamas caldo, como si lo llamas caldo de huesos, aquí te explicamos cómo sacar el máximo partido a este ingrediente.
El caldo de carne hace un trabajo increíble al desglasar todos los deliciosos trozos pegados a la sartén al saltear las verduras. Rasca y afloja. Esa es la clave para un ragú lleno de sabor. Sírvelo en tu próxima cita nocturna o en una cena familiar si te sientes elegante. (vía Gourmet Gourmand)
@taste.com.au Descubierto: la sopa de pasta de pollo cremosa que sorberás todo el invierno. #sopa#soupweek#souprecipe#stock#easydinner#easyrecipe#easysoup#souphack#recipehack#winterishere#winterrecipe#chickendinner#pasta♬ QUIET DOWN 2 – Madison MaloneSi te gusta la sopa, no hace falta que sea invierno para disfrutar de esta receta. El caldo de pollo la hace más sabrosa y es la cena perfecta para cualquier noche en la que necesites un poco más de comodidad.
¿Para qué se puede utilizar el caldo de carne?
El caldo de carne es un sabroso líquido de cocción hecho con carne/huesos y otras cosas, como verduras o hierbas (comprueba las etiquetas para estar seguro). Puedes utilizarlo en sopas de fideos, guisos de carne y salsas para añadir riqueza. Se puede utilizar en lentejas y guarniciones o simplemente se puede beber solo.
¿Qué puedo hacer con los restos de caldo de carne?
Puede reutilizar el caldo de carne en cualquier plato que requiera pequeñas cantidades de carne, o en el que la carne no sea el sabor predominante. Pruebe a mezclar su carne de caldo picada con yemas de huevo y parmesano y a enrollarla en albóndigas, o a utilizarla para rellenar raviolis caseros u hojas de col.
Qué hacer con el caldo de carne y los fideos
Todo lo que necesitas cuando llega el frío es un plato de sopa humeante repleto de tiernas verduras y aderezado con una base de rico caldo de carne o caldo. Nuestra sustanciosa receta tiene mucha textura gracias a las verduras y es fácilmente adaptable a cualquier producto fresco o congelado que tengas a mano. Cambia o añade cualquier trozo de verdura que tengas en la nevera o hazla a base de pollo para darle un sabor diferente. Utiliza caldo de verduras para conseguir un plato vegano y vegetariano.
Las sopas son un enfoque económico para una nutrición saludable. Como tienen un alto contenido en fibra, gracias a todas las verduras, te mantendrán saciado durante más tiempo. También se congelan bien, por lo que integrar una tanda de sopa en tu preparación semanal de comidas es una gran idea. Luego puedes porcionar y congelar porciones personales y calentar en el microondas un plato de sopa cuando lo necesites.
Y por último, las sopas se pueden personalizar fácilmente fuera de la olla: Una vez servida, puedes añadirle aderezos y acompañamientos para adaptarla a tus antojos. Una porción de crema agria, una cucharada colmada de queso rallado, salsa picante, unos chips de tortilla triturados, un puñado de hierbas picadas o semillas tostadas son sólo algunos de los ingredientes adicionales que puedes añadir.
Recetas saludables con caldo de carne
Antes de entrar en materia, quiero mencionar que Bluebird Provisions fabrica y vende el mejor caldo de huesos de pollo para cocinar. El práctico polvo te permite controlar el sabor de tu comida.
La diferencia entre el caldo y el caldo es que un caldo se cocina durante más tiempo utilizando cualquier hueso, trozos de carne y restos que se encuentren en la despensa. Los caldos, en cambio, se cocinan durante una hora más o menos utilizando sal y carne sin otros añadidos de sabor. Las cantidades y los métodos de preparación no son los mismos.
El caldo de carne es un sabroso líquido de cocción hecho con carne/huesos y otras cosas, como verduras o hierbas (comprueba las etiquetas para estar seguro). Se puede utilizar en sopas de fideos, guisos de carne y salsas para añadir riqueza.
El caldo tarda más en hacerse, normalmente entre 3 y 12 horas para una tanda. A menudo, un cocinero o chef deja el líquido de cocción hirviendo en el fogón para que burbujee todo el día o incluso toda la noche mientras hace otras tareas de preparación. El proceso es bajo y lento.
Las partes de los animales se echan en una olla junto con algunos elementos aromáticos (zanahorias, cebollas, apio) y restos de hierbas. El caldo es un término más amplio en el que el elaborador tiene libertad para añadir cualquier contenido que tenga a su disposición.
Recetas con caldo de carne y arroz
Lo malo es que no tenía ni la menor idea de lo que estaba haciendo; fui obedientemente a mi carnicero local, pedí unos huesos de ternera y los herví durante horas a fuego lento hasta que los huesos prácticamente se desintegraron. Luego retiré los huesos, añadí lentejas y sal, y me lo comí.
Para aquellos que no estén familiarizados con el proceso de hacer caldo, esta no es la manera de hacerlo. (Concedido, si eres deficiente en calcio y no te importa el sabor de tu sopa, o la arenilla, es comestible).
El truco con el caldo es asar primero los huesos para que adquieran un sabor caramelizado, luego calentarlos lentamente en agua hasta que hiervan a fuego lento, y luego dejarlos cocer así, suavemente, durante un buen rato. En el caso del caldo de ternera, resulta útil incluir algunos restos de carne de ternera o de estofado, así como verduras y hierbas aromáticas. Además, unos cuantos huesos de ternera ayudarán a aportar gelatina al caldo.
El caldo se hace con los huesos y se cuece a fuego lento para extraer el sabor y los nutrientes de los huesos y de la carne y la grasa que queda en ellos. A veces también se añaden verduras y trozos de carne, pero no siempre.