Receta de caldo de jamón del noreste
Para esta receta, utilizo patatas Russet. Se vuelven suaves y cremosas durante la cocción, absorbiendo todos los maravillosos sabores del caldo. Las Russet también tienen mucho almidón, lo que ayuda a espesar la sopa.
Si quieres hacer la sopa enteramente con el caldo que proviene de un hueso de jamón sobrante, puedes hacerlo fácilmente. Sólo tienes que cubrir el hueso de jamón con agua y la olla, ponerlo a fuego lento, taparlo y dejarlo cocer durante una hora antes de empezar la receta.
Sí, esta es una de las razones por las que saben tan bien juntos. Pero es necesario probar y ajustar la sal, cada vez. Si la sopa parece insípida, añada sal hasta que deje de estarlo. Si la sopa le parece demasiado salada, añada más patatas.
Puedes hacer esta sopa utilizando restos de jamón y un hueso de jamón o puedes utilizar un jarrete de jamón carnoso. Si utilizas un hueso de jamón, añadirás el jamón picado al final de la cocción. Si utilizas un jarrete de jamón, tendrás que retirarlo después de la cocción de la sopa. Corta la carne, pícala y añádela de nuevo a la sopa.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
¿Para qué sirve el caldo de jamón?
Puede utilizar el caldo de jamón para dar sabor a platos como las alubias rojas y el arroz, la col y la berza estofadas, el bratwurst estofado y la salchicha. O, en lugar de agua, utilizar el caldo de huesos de jamón para cocinar fideos y pasta.
¿Cuánto tiempo dura el caldo de jamón?
El caldo de jamón se puede refrigerar, tapado, hasta una semana o guardar en el congelador hasta tres meses. Si se congela, es mejor guardar el caldo en porciones más pequeñas para descongelar sólo lo que se necesita.
¿Qué tipo de sopa se puede hacer con un hueso de jamón?
Si tienes un hueso de jamón para utilizar, ¡hacer una sopa de jamón y judías o una sopa de guisantes partidos son las mejores maneras de darle un buen uso! Con un hueso de jamón, puedes ponerlo fácilmente en el congelador después de tu comida navideña y luego simplemente ponerlo directamente en la Crock Pot desde el congelamiento para hacer esta sopa de hueso de jamón.
Sopa de guisantes
Esta era una sopa bastante omnipresente en mi infancia, pero por alguna razón nunca fue mi favorita, siempre preferí la bondad almidonada de la cebada en caldo escocés a la humilde lenteja roja. Sin embargo, como suele ocurrir, los sabores de nuestra infancia nos reconfortan más cuanto más mayores nos hacemos. Descaradamente, esta es la receta de mi madre de aquellos días y, para ser honesta, nunca he podido mejorarla. Se puede hacer con pastillas de caldo, pero es mucho mejor cuando uno mismo hace el caldo hirviendo un jarrete o costillas de jamón durante un par de horas. El doble beneficio de liberar un sabor ahumado y salado natural, al tiempo que se obtiene la carne para complementar las legumbres.
Sopa de caldo de jamón
Cocinada durante ocho horas en una olla de cocción lenta, no hay nada mejor que un humeante plato de sopa sustanciosa en un día frío. Esta deliciosa receta de sopa se cocina a fuego lento durante 8 horas, para que puedas disfrutar de un día ajetreado y volver a casa con un fantástico abrazo de comida. Ver método
Sugerencia: Guarde parte del gamón desmenuzado para decorar por encima una vez que haya servido la sopa en los tazones.Pautas de congelación y descongelaciónUna vez que la sopa se haya enfriado por completo, pásela a un recipiente apto para el congelador y congélela hasta 1-3 meses. Para servirla, descongélela completamente en la nevera durante la noche antes de recalentarla a fuego lento en una cacerola y añadir un chorrito de agua para que se afloje.Ver más Recetas de cocina lenta
Recetas de sopa de jamón
Todos los años, mi mujer y yo organizamos una fiesta, y todos los años pido un jamón ahumado con hueso a D’Artagnan, proveedores de todo lo que sea cerdo y bueno. Lo marco, lo glaseo (un tarro de mermelada de naranja, un poco de bourbon y azúcar moreno calentados en una olla) y lo horneo. Luego lo pongo en una tabla de cortar de gran tamaño con pequeños panecillos de patata y los condimentos adecuados.Y entonces es como la escena de Fantastic Mr. Fox en la que los zorros se sientan a cenar y destrozan absolutamente su comida en 2,9 segundos.Adam RapoportCarnage.
La mañana después de la fiesta me quedo con un gran hueso y restos. Sé que tengo que hacer una sopa de guisantes o de judías blancas con este hueso (porque eso es lo que se hace, ¿no?), pero nunca estoy seguro de cómo hacerlo. Siempre lo hago a la ligera y nunca lo consigo.Danny KimObtener la receta: Sopa de guisantes partidos. Foto: Danny Kim