Recetas con caquis blandos

Caqui japonés

Los caquis liberan sus propios jugos naturales en este plato horneado y se caramelizan en lo que se convierte en un encantador jarabe espeso y picante. Sirva los caquis con una porción de nata montada y rociados con su jarabe de caramelo.

Los caquis liberan sus propios jugos naturales en este plato horneado y se caramelizan en lo que se convierte en un encantador jarabe espeso y picante. Sirva los caquis con una porción de nata montada y rociada con su jarabe de caramelo.

Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase una fuente de horno de 9×13 con mantequilla.Pele y corte la parte superior de los caquis, córtelos por la mitad en sentido transversal. En un tazón pequeño, combine la miel, la mantequilla derretida, el jugo de limón, la canela, la pimienta de Jamaica, el jengibre y la sal. Añadir agua caliente y remover hasta que se disuelva. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear hasta que los caquis estén blandos, unos 35-40 minutos. A mitad de camino, rociar los caquis con el zumo. Recupere y siga horneando.

Retirar el papel de aluminio y echar el almíbar sobre la fruta. Coloque la fuente bajo el asador hasta que los caquis estén dorados, unos 5-10 minutos. Vigilarlos para que no se quemen.  Servir caliente con una porción de nata montada y un chorrito del almíbar.

Recetas veganas con caqui

Existen dos variedades -Fuyu y Hachiya- con propiedades muy diferentes. Los caquis Fuyu son cortos y achaparrados, con un aspecto similar al de los tomates; están pensados para ser pelados, cortados y comidos como las manzanas.

Los Hachiya (como los de la foto) son más grandes que los Fuyu y tienen forma de bellota. Tienen que madurar completamente antes de comerlas. ¿Un hachiya inmaduro? Comer uno es una experiencia que nunca olvidará, ni volverá a hacerlo, ya que son tan astringentes que hacen que la boca se frunza.

Cuando un caqui Hachiya se comporta como un tomate muy maduro (completamente blando al tacto) y su interior es una papilla, es cuando se puede abrir y sacar la pulpa dulce con una cuchara.

Es la reacción entre los pigmentos del caqui y el bicarbonato alcalino de la masa lo que crea este dorado. Si desea un pastel de pudín de caqui más dorado, elimine el bicarbonato de sodio y utilice un total de 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Recetas con caqui salado

Los caquis son uno de los cultivos más frescos y saludables que los agricultores de todo el mundo cosechan en otoño e invierno y, sin embargo, el perfil de sabor sutilmente meloso de la fruta sigue siendo un misterio para la mayoría. Los caquis crecen en los árboles, pero se clasifican completamente como bayas, y su jugosa pulpa contiene mucho calcio de origen vegetal. Nuestros profesionales de la nutrición ya han destacado los caquis por sus compuestos polifenólicos supercargados que ayudan a mejorar la salud cardiovascular con el tiempo. Hay un puñado de razas de caquis que se pueden encontrar en las tiendas de comestibles y en los mercados agrícolas en los meses de otoño e invierno; la variedad más común, Hachiya, será probablemente la mejor apuesta para los cocineros caseros. Los mejores caquis para comer crudos e incorporarlos a una variedad de recetas dulces y saladas son extremadamente brillantes – se notará su tono naranja brillante a una milla de distancia en cualquier pasillo de productos. Cuando están maduros, sus pieles siguen siendo muy brillantes y suaves, pero no excesivamente blandas. Le sorprenderá ver cómo los caquis, que se parecen a los albaricoques en todos los sentidos, se prestan a platos salados en salsas, salsas frescas y salsas picantes para comidas a cualquier hora del día. Compartimos algunas ideas versátiles para utilizar los caquis frescos en su cocina este invierno.

Recetas de mermelada de caqui

Este pan de caqui tiene la textura del pan de plátano, pero es aún mejor porque está hecho con caquis, mi fruta de invierno favorita. Tiene todas las especias invernales de la temporada, y al igual que se usan los plátanos sobremaduros para el pan de plátano, ¡puedes usar esos caquis sobremaduros para este pan!

Coge tres cuencos: 1 grande, 1 mediano y 1 pequeño. En el bol mediano, tamiza los ingredientes secos o bátelos para deshacer los grumos (harina, sal, bicarbonato, canela, nuez moscada y clavo). En el bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien incorporados. En el bol pequeño, batir los huevos y el extracto de vainilla con un batidor de varillas, ~1 minuto.

Con una batidora de mano o de pie, verter lentamente la mezcla de huevos en la crema de mantequilla y azúcar. Mezclar bien. Añadir la pulpa de caqui. Mezclar suavemente con una cuchara o espátula de goma para incorporar la pulpa a la masa. Añadir la mezcla de harina a los ingredientes húmedos ⅓ a la vez. Mezclar hasta que se incorpore. Ver la imagen de abajo.

Notas*** Si planea decorar la parte superior del pan con caqui, sepa que esto impide que el centro se cocine de manera uniforme con los lados del pan. El centro del pan necesitará más tiempo de cocción que los lados. Para obtener los mejores resultados, no cubra el pan con caqui. Si lo hace, córtelo en rodajas MUY finas.