Recetas con castañas
Esta tarta comienza con una corteza de harina de castañas. El ligero dulzor de las castañas combina bien con el relleno de setas, romero y queso feta. Perfecta para el desayuno, la comida o la cena. (vía Green Kitchen Stories)
4. Aderezo de quinoa y arroz salvaje sin gluten con salchicha picante, setas shiitake, puerros, castañas asadas y cerezas secas: Esta receta de relleno tiene un largo reparto de personajes: quinoa, arroz salvaje, pan, salchicha, setas shiitake, puerros, queso asiago, cerezas secas y, sí, castañas asadas. Pero creemos que este plato merece la pena la larga lista de la compra. (vía The Cozy Apron)
Estas trufas de chocolate son extra cremosas y ricas, en gran parte gracias al uso de puré de castañas asadas. Prepara una tanda para llevar como regalo de anfitrión estas fiestas. (vía Fig & Honey)
11. Muffins rellenos de arándanos, castañas y challah: Este relleno de castañas y pan challah se cocina en moldes individuales para magdalenas. Ahora vivimos en un mundo donde el relleno es portátil. Todos nuestros sueños se han hecho realidad (vía Kitchen Tested)
¿Qué hacer con las castañas después de asarlas?
Una vez que las hayas asado, pélalas todas (aunque no las comas enseguida, porque son mucho más fáciles de pelar en caliente). Consume las castañas asadas en pocos días o guárdalas en una bolsa apta para el congelador.
¿Con qué se comen las castañas asadas?
En los platos salados, las castañas son el epítome de la cocina terrosa y rústica, y pueden utilizarse de diversas maneras para proporcionar un sabor profundo y a nuez. Cocínelas en rellenos, platos de pasta y arroz, sopas y guisos, o como puré en lugar de puré de patatas.
¿Hay que poner las castañas en remojo antes de asarlas?
¿Hay que remojar las castañas antes de asarlas? No es necesario remojar las castañas antes de tostarlas, pero es muy recomendable. Remojar las castañas al menos durante una hora ayuda a que se pelen mucho más fácilmente. También se vuelven mucho más blandas debido al vapor que se crea entre la cáscara y la pulpa.
Recetas fáciles de postres con castañas
Las castañas hacen que cualquier plato resulte festivo al instante. Sin embargo, es posible que se sienta tentado por las castañas en la tienda de comestibles pero no tenga ni idea de qué hacer con ellas. Las castañas son deliciosamente versátiles y pueden disfrutarse tanto en platos dulces como salados, desde sopas y rellenos hasta pasteles y suflés. Además, cocinar con castañas puede ser fácil e incluso cómodo. Mientras que pelar castañas frescas puede ser una tarea ardua, comprar castañas precocinadas y peladas en la tienda reduce el tiempo de preparación drásticamente. A continuación, te ofrecemos un resumen de nuestras mejores recetas con castañas para que nunca te quedes sin ideas.
Esta clásica sopa de castañas utiliza ingredientes sencillos como el caldo de pollo y la nata, dejando que las castañas brillen. Las castañas se cuecen y luego se convierten en un puré que tiene un sabor muy lujoso. Puedes utilizar castañas precocidas para reducir el tiempo de preparación y de cocción; si utilizas castañas precocidas, simplemente cuécelas a fuego lento durante 10 minutos. “Utilizo esta receta todos los días de Acción de Gracias y se ha convertido en una de las favoritas de la familia”, dice el crítico lz.
Este es el relleno de castañas que debes preparar para tu mesa festiva. “No recuerdo si escribí el año pasado después de Acción de Gracias, pero este relleno es increíble. Mi suegra de 90 años dijo que era el mejor relleno que había comido nunca y que no volvería a hacer relleno porque “el mío” era tan bueno”, dice el crítico sulu.
Recetas veganas con castañas
Conocidas por su aparición en la clásica canción de Navidad, las castañas son deliciosas asadas al fuego. Pero también se pueden convertir en harina, confitadas, fritas o en puré. Las castañas tienen bastante almidón cuando se cocinan, con un sabor ligeramente dulce, perfecto para platos tanto dulces como salados. Aquí están nuestras mejores recetas con castañas.
Cuando Suzanne Goin era una niña, una de sus primeras incursiones en la cocina fue hacer el relleno para las fiestas. “Mi madre siempre utilizaba migas compradas en la tienda, y mi trabajo consistía en mejorarlas”, dice Goin. “Asaltaba el armario de las especias y las primeras tandas eran un poco locas. Pero descubrí lo que más me gustaba”. Este relleno de castañas con panceta e hinojo es una adaptación de Sunday Suppers at Lucques. Los crujientes cubos de pan impregnados de aceite de oliva de la parte superior son especialmente deliciosos.
Un clásico de la Toscana, la miel de castañas o miele di castagno tiene un sabor inusualmente potente y sabroso que da a esta tarta de frutas de otoño un toque picante. Las hojas de laurel y las ramitas de romero de la parte superior perfuman la tarta maravillosamente (no están destinadas a comerse). Hombre de pocas supersticiones, Peter Pastan siempre utiliza 11 hojas de laurel y 13 ramitas de romero porque los números impares dan suerte.
Recetas de postres con castañas
La conga de las fiestas ha comenzado. Tanto si planea una elaborada cena de varios platos como una reunión informal en el patio, ¿por qué no recibir a los invitados con un fuego crepitante y el inconfundible aroma de las castañas frescas asándose en una hoguera? Si suena a canción, lo es. Si la fragancia dulce y a nuez de las castañas transporta a los invitados a una comida al aire libre en Italia, entonces bien por ti.
Hay algo descaradamente romántico y pintoresco (léase: digno de Instagram) en todo el proceso. Las castañas son un fruto seco blando (de textura similar al mazapán) rodeado de una cáscara dura. Es esencial marcar la cáscara dura antes de cocinarla, porque la humedad del fruto seco se expande al cocinarse y el vapor resultante debe salir. (Cuando mi marido era un joven panadero, pensó que podía saltarse este paso, y docenas de castañas explotaron como palomitas en su horno de pan). Todo lo que necesitas es un cuchillo afilado (yo usé mi cuchillo de pan favorito) y un espacio de trabajo plano y estable. Es preferible cocinar las castañas sobre brasas, no sobre llamas, porque a fuego lento y removiendo periódicamente se cocinarán sin quemarse (probablemente necesitarán entre 11 y 13 minutos en total).Después de que estén cocidas y peladas, echa las castañas calientes con mantequilla, condimento Holy Garlic y una pizca de mantequilla para darles un toque salado que complemente su suave dulzura, y que se convierta en un delicioso aperitivo digno de Instagram. El hecho de que todo el mundo tenga a Nat King Cole en la cabeza es solo un extra.