Tortilla de clara de huevo
Los huevos son un alimento básico en la cocina de todo cocinero casero. Son el secreto del éxito de clásicos como los pasteles, la mayonesa y las natillas, y también son una comida en sí mismos. Con huevos en la nevera, nunca se está lejos de una buena comida o tentempié. Además, son paquetes naturales de bondad. Repletos de proteínas y bajos en kilojulios, los huevos contienen antioxidantes, hierro, zinc, calcio, folato y todas las vitaminas excepto la vitamina C.
Los huevos se componen de yema, albúmina (clara), cáscara y chalaza (las hebras de clara que sujetan la yema a la membrana de la cáscara). Toda la grasa está en la yema (unos 5 g por huevo), mientras que la clara no contiene grasa. Durante muchos años, los huevos tuvieron fama de poco saludables por contener colesterol, pero las investigaciones han demostrado que un huevo al día no causa problemas a la mayoría de la gente, sobre todo como parte de una dieta baja en grasas saturadas.
Domine el arte de cocinar con huevos con esta guía llena de consejos y trucos de experto. Aprenda también las técnicas paso a paso para escalfar, revolver o freír huevos a la perfección y disfrutarlos como a usted le gustan. Después, pon a prueba tus habilidades con nuestras deliciosas recetas.
Desayuno con clara de huevo
Hay varias formas de acabar con claras de huevo sobrantes. Puede que hayas preparado un plato para el que sólo se necesitan las yemas y te sobren las claras. O puede que hayas comprado claras líquidas para una receta y te sobren en el envase. Por supuesto, puedes revolver esas claras en una sartén y comértelas, o utilizarlas para hacer una tortilla de claras. Pero si te sientes un poco más ambicioso, aquí tienes 16 platos que puedes preparar con las claras de huevo sobrantes. Cada una de las recetas que aparecen a continuación requiere al menos dos claras de huevo, lo que equivale a 4 cucharadas soperas de clara de huevo líquida (aunque algunas utilizan más cantidad).
Frittata de claras de huevo
Todo lo que necesita saber sobre las claras de huevo líquidas envasadasSi abrir los huevos, separar las yemas de las claras y tirar las yemas le parece una pérdida de tiempo y de huevos, es porque lo es, y los productores de huevos de todo el país han creado una solución: las claras de huevo líquidas envasadas.
Las claras de huevo líquidas envasadas son ideales para hacer magdalenas o gofres porque se pueden medir fácilmente. Al hacer una tortilla o un sándwich de huevo, basta con verter claras de huevo líquidas en la sartén y los huevos se cocinarán a la velocidad del rayo. También puede mezclar unos cuantos huevos enteros con claras de huevo líquidas para obtener un desayuno más ligero y rico en proteínas.
Las claras de huevo líquidas son una gran alternativa a los huevos para las personas que necesitan reducir sus niveles de colesterol o aumentar la ingesta de proteínas. Las claras de huevo líquidas ecológicas de Chino Valley Ranchers no contienen grasas ni carbohidratos, lo que las convierte en la opción perfecta para las personas preocupadas por su salud.
Una ración de claras de huevo líquidas ecológicas de Chino Valley Ranchers contiene 5 gramos de proteínas, 0 gramos de grasa y 0 gramos de carbohidratos. Un cartón de 16 onzas contiene 10 porciones, o alrededor de 10 huevos, y está libre de aditivos e ingredientes artificiales. Al comprar claras de huevo líquidas envasadas, es importante evitar los productos que contienen otros ingredientes o rellenos, como gomas y colorantes artificiales.
Receta de malvaviscos
Tanto si preparamos un cremoso pudin de caramelo como una pasta fresca ligera y elástica o un esponjoso pan de challah casero, la mayoría de nosotros nos hemos encontrado con recetas que hacen un excelente uso de las yemas de huevo, pero dejan un gran cuenco de claras desechadas. (¿Tiene el problema contrario? También tenemos muchos usos para las yemas de huevo sobrantes).
Aunque no me importa tirar una o dos claras por el desagüe de vez en cuando, prefiero dar un buen uso a todos los ingredientes de mi cocina. Siempre hay soufflés y tortillas de claras de huevo, pero no siempre se me ocurren otros usos fuera de lo común para las claras.
La buena noticia es que no es necesario utilizarlas de inmediato: las claras se pueden congelar durante varios meses. (Utiliza una cubitera si quieres conservarlas en porciones individuales fáciles de medir). Y, frescas o descongeladas, son la clave de algunas de nuestras recetas favoritas: merengue brillante, pollo General Tso, cócteles espumosos e incluso una mayonesa sin yema mejor que la comprada en la tienda. He aquí algunas formas deliciosas de aprovechar las claras de huevo sobrantes. Antes de empezar, sin embargo, conviene tener en cuenta que todas nuestras recetas requieren huevos grandes, y en caso de que reserve claras para su uso posterior, es posible que desee etiquetar cuántas hay en su recipiente. ¿Demasiado tarde para eso? Coge una báscula digital y consulta el peso indicado en nuestras recetas.