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La col blanca es una hortaliza que causa divisiones; tiene fama de ser blanda y sulfurosa, lo que en gran parte se debe a la falta de comprensión a la hora de cocinarla. Es una pena, porque cuando se trata con cuidado, la col blanca es maravillosa: dulce, suave y terrosa, con un ligero crujido. También es increíblemente versátil: se puede rallar y comer cruda en ensaladas o ensalada de col, y también se puede encurtir o fermentar, como en el caso del chucrut y la choucroute.
La col blanca está en su mejor momento en diciembre, pero está disponible a partir de septiembre. Las hojas de color verde claro de la col blanca deben estar apretadas en forma de bola redonda y la col debe ser pesada en lugar de ligera. Las hojas exteriores no deben mostrar signos de magulladuras ni variaciones de color.
La col blanca es una deliciosa guarnición para los platos sustanciosos de invierno y las carnes asadas. Su robusto sabor combina perfectamente con el tocino ahumado, la cebolla y el tomillo, así como con especias enteras como el comino o las semillas de nigella. Cuando se come cruda en ensaladas o en ensaladas, la col blanca es un ingrediente ideal para el verano; su sabor ligeramente amargo combina bien con carnes asadas como el pato o la panza de cerdo.
Recetas de coles asiáticas
¿Busca una receta fácil de col cocida? El Bayrisches Weisskraut, también conocido como col blanca bávara, es una receta estupenda que tiene ingredientes sencillos. Aunque el chucrut es probablemente la receta de col más común asociada a Alemania, esta guarnición fácil de col estofada es una de las favoritas desde hace mucho tiempo entre los habitantes del sur de Alemania.
No sólo es una receta súper sencilla, sino que es una forma estupenda de utilizar una cabeza de col, el ingrediente principal. Normalmente se hace con la variedad verde (aunque en alemán se llama blanca), pero también se puede hacer con col rizada, con lo que el resultado final es un sabor más suave. En cualquier caso, es una de las formas favoritas de utilizar la humilde col.
Este plato de col estofada tiene un sabor agridulce que es como comer un caramelo. Realmente sabe muy bien con casi todo. Los condimentos hacen de este plato una comida tradicional alemana. Si te gusta la col un poco ácida, añade un toque de vinagre al final para darle más sabor. El sabor agridulce resultante me encanta; lo recuerdo muy bien de la cocina de mi Mutti. Este estofado de col, procedente de la región de Baviera, también es muy apreciado durante las celebraciones del Oktoberfest. Si estás planeando crear tu propia fiesta de la Oktoberfest, incluye este plato de col como uno de tus acompañamientos. Es conveniente prepararlo con un día de antelación, ya que realmente sabe mejor al día siguiente.
Ensalada de col
La col blanca es una hortaliza que causa divisiones; tiene fama de ser blanda y sulfurosa, lo que en gran parte se debe a la falta de comprensión a la hora de cocinarla. Es una pena, porque cuando se trata con cuidado, la col blanca es maravillosa: dulce, suave y terrosa, con un ligero crujido. También es increíblemente versátil: se puede rallar y comer cruda en ensaladas o ensalada de col, y también se puede encurtir o fermentar, como en el caso del chucrut y la choucroute.
La col blanca está en su mejor momento en diciembre, pero está disponible a partir de septiembre. Las hojas de color verde claro de la col blanca deben estar apretadas en forma de bola redonda y la col debe ser pesada en lugar de ligera. Las hojas exteriores no deben mostrar signos de magulladuras ni variaciones de color.
La col blanca es una deliciosa guarnición para los platos sustanciosos de invierno y las carnes asadas. Su robusto sabor combina perfectamente con el tocino ahumado, la cebolla y el tomillo, así como con especias enteras como el comino o las semillas de nigella. Cuando se come cruda en ensaladas o en ensaladas, la col blanca es un ingrediente ideal para el verano; su sabor ligeramente amargo combina bien con carnes asadas como el pato o la panza de cerdo.
Recetas de coles jamie oliver
Desde la roja hasta la de Saboya, la humilde col es una hoja maravillosamente versátil y tiene un sabor delicioso, ya sea rallada, hervida o cocida lentamente. Para rendir homenaje a esta deliciosa verdura, hemos seleccionado nuestras mejores recetas con col, desde guisos llenos de sabor hasta coloridas ensaladas.
El asado de la col blanca transforma por completo esta familiar verdura de invierno en una guarnición dulce y caramelizada. Con una cobertura de panceta crujiente y parmesano, esta receta hará las delicias incluso de los que odian la col. Además, este plato es rico en vitamina C y ácido fólico y cuenta como uno de los 5 al día.Consejo: Aprovecha la col blanca mientras está de temporada en primavera. Si se consume cruda, deseche las hojas exteriores, córtelas en cuartos y luego rállelas finamente, desechando el corazón. Añádalo a las ensaladas de col o a los tacos con un relleno picante, o mézclelo con zumo de limón y aceite de oliva para obtener una ensalada crujiente. Para cocinarlas, pruebe a saltearlas con un chorrito de vinagre y una pizca de azúcar para obtener una guarnición agridulce.Ver más Recetas de guarniciones