Recetas de membrillo
El dulce de membrillo, con su color rosado y anaranjado y su sabor dulce y floral, no se parece a ningún otro dulce de fruta; es uno de los favoritos en nuestra casa. Añadir una o dos cucharadas a cualquier postre de manzana lo elevará a alturas culinarias superiores; el membrillo añade un toque mágico a los platos de manzana cocinados.
Si no tiene una bolsa de jalea, utilice un colador grande forrado con un paño limpio tipo chux, muselina o una tela similar. Para saber cuándo una mermelada o confitura ha alcanzado el punto de cuajado, una vez que la mermelada o confitura haya hervido el tiempo indicado, retírela del fuego. Coloque una pequeña cantidad -aproximadamente una cucharadita- en un plato frío y déjela reposar unos instantes. Pase el dedo por el charco de mermelada y, si hay una división definida, la mermelada habrá hervido lo suficiente. Si la gelatina se vuelve a juntar, es que necesita más tiempo de ebullición. Vuelva a hervir y pruebe de nuevo después de 3-4 minutos. Retire siempre la conserva del fuego cuando la pruebe.
¿Qué puedo hacer con el membrillo?
La jalea de membrillo es increíblemente versátil, perfecta para untarla en bollos o untarla en unas galletas con queso. El dulce de membrillo es una pasta de fruta deliciosamente aromática y sutilmente dulce que combina muy bien con el queso y los aperitivos salados.
¿Es necesario refrigerar el membrillo?
Almacenar a una temperatura ambiente fresca. No lo refrigere o se cristalizará. Si se cristaliza, póngalo a fuego lento en el microondas durante 1 minuto.
¿Cuánto tiempo dura el membrillo en la nevera?
Si has cuajado bien el membrillo y lo guardas en tarros esterilizados y bien cerrados, debería durar al menos un año y probablemente dos. Sólo tienes que guardar los tarros en un lugar fresco y seco. Yo guardo los míos en el fondo de un armario de la cocina. Una vez abierto el tarro, guárdalo en la nevera y debería durar al menos dos meses.
Recetas de membrillo saladas
Mirando un membrillo crudo, nunca se adivinaría que esta fruta patito feo puede convertirse en una gelatina tan exquisita. Una fruta muy popular en la antigüedad en la llanura mediterránea y mesopotámica, era un emblema sagrado de la diosa Afrodita.
El membrillo crudo es una fruta amarilla y abultada que se parece a una pera deforme con la carne de una manzana superdura. Los membrillos crudos no son comestibles, pero cuando se cocinan, producen un zumo delicadamente aromático con un color rosado único. El membrillo es un miembro de la familia de las rosas, no muy diferente de las manzanas y las peras.
Recetas de membrillo chutney
Aunque mi amigo George ya no está entre nosotros, atesoro los recuerdos de la paciencia y la alegría con la que se ponía a hacer cosas en la cocina, como su pan de centeno, y este hermoso membrillo.
El membrillo está maduro cuando se huele la parte de la flor. El membrillo maduro tiene una fragancia fuerte y floral. Para obtener los mejores resultados, utiliza sólo membrillos que estén maduros y que tengan ese olor tan agradable.A veces, los membrillos cultivados en casa pueden ser bastante inseguros. Mi madre me decía que eso significaba que la fruta era buena. No duplique esta receta, ya que alargará el tiempo de cocción.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Mermelada de membrillo
Muy aromática y dulce, la mermelada de membrillo es una preparación sencilla y deliciosa, que puede utilizarse tanto en platos dulces como salados. No sólo es delicioso, sino también saludable: los membrillos tienen muchos beneficios y son un alimento bajo en calorías.
Empecemos por el ingrediente principal: los membrillos, una fruta curiosa y a menudo olvidada, con su forma irregular y un olor dulce. La característica de esta manzana es su sabor en crudo: extremadamente ácida y poco apetecible, el sabor cambia si se cuece y se le añade azúcar.
Durante mucho tiempo, estas frutas -comparables a un extraño cruce entre una manzana y una pera- no se han comido, sino que se han utilizado para otros fines, por ejemplo, como refrescante de vestuario. Al cabo de mucho tiempo, algunas familias campesinas del norte de Italia empezaron a utilizar los membrillos en la cocina, iniciando una larga tradición de mermeladas y conservas, entre las que ocupa un lugar especial el dulce de membrillo, que en realidad es una mermelada muy peculiar de consistencia sólida, que suele servirse como postre, tal cual.
¿Qué se necesita para preparar una buena mermelada de membrillo? Fruta, por supuesto, 1 kg de membrillos, 400 g. de azúcar y zumo de limón. Esta es la receta tradicional de una deliciosa mermelada de membrillo casera, sin ningún tipo de conservante ni espesante. La piel del membrillo es rica en pectina, una fibra dietética soluble, por eso la gente acostumbra a añadir un trozo de membrillo mientras prepara otras mermeladas.